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皮冻不凝固可以重熬吗
皮冻不凝固一般不可以重熬。熬皮冻不能长时高温熬制，二次熬更不会结冻的。
皮冻不凝固的原因包括肉皮没有清洗干净、熬煮皮冻的时间不够以及煮皮冻水量过多。制作皮冻需要选用较厚的猪皮，做出来的皮冻口感更好，也更容易成型，但老母猪皮除外。
制作皮冻的肉片需要清洗干净，放入锅中煮一会，捞出后刮去表面的肥油。做皮冻的水量不宜过多，否则会影响食材凝固程度。
若水量太多导致不凝固，应该回锅重新熬制，待水量适中时再起锅。若因煮制时间过短导致不凝固，应该再回锅熬制。若因肉皮上的肥肉（油）没有剃干净，可重新烹饪一锅。
熬的猪皮冻不凝固是怎么回事儿
1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；2、煮的时间不够；3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅。
a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖
b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟。
猪皮冻做坏了怎么补救
猪皮冻做坏了补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。
此外如果新熬的皮冻，表面上皮冻粘了，可能浮面油没整理好，它粘了，可以吃，正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度，如果不是这种保存环境，皮冻表面粘了就不能吃了。
猪皮冻熬制技巧：
1、猪皮本身的腥味比较重，尤其是冷冻过的猪皮，所以在煮猪皮时要加入适量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮冻以后无法判断是否能成型，取几滴熬好的皮冻汤汁，滴在不锈钢勺子背面，如果能快速成型则说明皮冻已经熬好了。
3、想要猪皮冻晶莹剔透，熬煮时不能用颜色深的调料，比如酱油、料酒、蚝油、醋等。虽然这些调料能够去腥增鲜，但做猪皮冻并不适合。猪皮焯水时，是可以放料酒的，但煮的时候不能放，会让腥味无法挥发，反而越来越腥。
肉皮冻不成形怎么补救视频
1、皮冻没凝固补救需再煮一段时间，因为不凝固有可能是煮的时间不够导致，或者是水放太多引起，多煮一会可以把放多的水分蒸发掉，就容易凝固了，注意需要时刻观察。
2、皮冻也就是猪皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
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