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海石花怎么煮成凉粉
海石花煮成凉粉的方法如下:
工具/原料:石花菜70克、白醋7克、矿泉水2500克、调味汁10毫升、盐3克。
1、清水反复清洗干净海石花。
2、海石花和矿泉水白醋一起放入锅中,大火煮开转小火煮50分钟。
3、过滤出残渣。
4、过滤出来的汁放入容器中,冷藏2小时左右即凝固。
5、已经凝固的海凉粉切片。
6、加辣椒油、白醋、盐拌匀就可以了。
石凉粉的正宗做法
主料:干石花菜50g 辅料:清水2500g、白醋6ml
具体做法如下:
1、准备好干石花菜。
2、干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙。
3、洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟。
4、煮过的石花菜变成了绿色,开盖后过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏。
5、待彻底凝固后取出。
6、切开看,石凉粉制作好了。
石花菜粉和水的比例
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种,它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。
石花菜粉的做法步骤:
材料:干石花菜50克一两,白醋6毫升,清水5斤
做法:
1、干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙
2、洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟
3、高压锅放完气开盖,一锅绿汤
4、过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏
5、攥干水分的石花菜,完全就是绿色
6、待凉粉彻底凝固后取出
7、倒扣出来的凉粉,非常结实,咱可是纯天然的无任何添加
8、切开看,标准的海菜凉粉,味道都是大海的味
9、用小刀把凉粉划开即可,这样看可是透明的
10、切点黄瓜丝或者白菜丝,捣点蒜泥,酱油、醋、香油拌匀了即可上桌。
煮好的凉粉,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一会就凝固。
石花菜矿物质含量丰富尤其是钙的含量高,还有丰富的磷、钾、钠、铁、锌、硒和蛋白质、碳水化合物。
石花菜的食用禁忌
烹饪指导:
1、不可久煮,否则会溶化; 2、石花菜泡发后可作凉拌菜,也可酱腌; 3、凉拌当添加姜末或姜汁,以缓解寒性; 4、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤,放在冰箱中冷藏成冻,在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和,不易长出小痘痘。
青岛石花菜凉粉的做法
前言
石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉;
近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。
材料
主料:石花菜凉粉800g、咸菜20g;
辅料:蒜4瓣、酱油20ml、米醋15ml、鸡精少许、香油少许、香菜少许
石花菜凉粉
1
这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉
2
凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多
3
切好的凉粉就是这样的
4
咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味
5
咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上
6
蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油
7
放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀
8
酱汁倒在凉粉上
9
撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃
小贴士
凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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