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木须肉的家常做法
家常木须肉做法:
主料:猪里脊肉300克。
辅料:木耳(干)3朵,黄瓜1根,鸡蛋2个,干黄花菜10克。
调料:食盐3克,酱油15毫升,料酒3毫升,香油1毫升,水淀粉适量,白砂糖3克,大葱8片,植物油适量。
做法:
1、用冷水将木耳和干黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花菜切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2、将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4、锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花菜段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5、将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
木须肉的做法家常菜
作为一道特色鲁菜,木须肉因为原料常见、制作方便,且口味鲜美、营养丰富备受被男女老少的喜爱。今天给大家分享的,就是一道木须肉的家常做法,荤素搭配营养均衡。
【食材清单】:
主料:瘦猪肉200g、木耳一把
配料:鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝、红椒、生姜、大葱、大蒜
调料:食盐、白糖、鸡粉、料酒、老抽、植物油、蚝油、料酒
【步骤一】:
我们先取一把干木耳,放置清水中先行泡发。然后把准备好的200克瘦猪肉,切成均匀的薄片放入盆中。在盆中加入食盐1克、白糖少许提鲜,鸡粉2克、料酒5克去腥以及老抽2克提底色。然后不停的抓拌摔打,让肉片吸收料汁,给肉片码味。
【步骤二】:
取一枚新鲜鸡蛋,先沥出蛋清,然后把蛋清均匀的裹在肉片表面,以便让肉片变得更加滑嫩。因为我们这次准备的猪肉只有200g,所以只需要半个蛋清就足够了。然后再抓入少许干淀粉,抓拌均匀。让淀粉能够有效锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感。最后再淋入少许的植物油,避免滑油时相互粘连,拌匀腌制10分钟备用。
【步骤三】:
接着我们再准备一个鸡蛋,和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起,加入少许食盐入底味,搅拌均匀备用。再取一根黄瓜、胡萝卜小段、红辣椒半个都切片。然后取生姜切丝,大葱切成葱花、大蒜几瓣切成片备用。之后就是把我们提前泡发的木耳取出,清洗干净并切成均匀的小块备用。
【步骤四】:
食材全部准备好以后,先在锅内烧油,油量可以稍微多一些。当油温达到五成热时,我们就把肉片先滑一下油。滑油时,先把肉片依次的放入锅中轻轻晃锅,并需要用勺子不停的搅拌,好让肉片均匀受热。滑油时间大概在30秒钟左右,看到肉片变白以后,就可以捞出控油了。
【步骤五】:
锅内再烧油,充分滑锅后,倒出热油并加入凉油。把蛋液倒入锅中,轻轻转锅,让鸡蛋液均匀受热。待到鸡蛋炒熟定型以后,用勺子打散倒出备用。然后锅内留少许底油,倒入姜蒜等小料爆出香味。加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,再倒入准备好的配菜转大火,快速翻炒至配菜断生。注意这里一定要用大火,因为火太小的话,配菜就会很容易出水炒,那么炒出来的口感也就不够清脆了。
【步骤六】:
倒入肉片和鸡蛋,加入鸡粉1克,白糖少许提鲜,食盐1克、料酒5克去腥,以及老抽2克提色,颠锅翻炒均匀,给食材充分入味。最后在锅内淋入少许明油提亮色泽,勾一点薄芡让调料更好的吸附在食材表面,翻匀以后这道木须肉就可出锅装盘了。
木须肉的家常做法
起锅烧油放入蛋液炒熟划散盛出备用后,往锅内加入适量油烧热,放入肉丝炒至变色,再加入姜蒜翻炒片刻。最后倒入少量生抽调味,放入木耳和黄瓜炒至断生,倒入鸡蛋炒匀,加入盐调味,淋上香油后,美味的木须肉就完成了。
木须肉的制作方法
准备食材:猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油。
1、猪肉洗净切片,加入盐、料酒和水淀粉腌制一段时间,黑木耳浸水泡发,鸡蛋打散,姜切片,蒜切末,葱切葱花,黄瓜切条备用。
2、起锅烧油,油热后放入蛋液炒熟划散盛出备用。
3、锅内加入适量油烧热,放入肉丝炒至变色后,加入姜蒜翻炒片刻。
4、倒入少量生抽调味,放入木耳和黄瓜炒至断生,再倒入鸡蛋炒匀,加入盐调味,淋上香油后,美味的木须肉就做好了。
木须肉怎样做才好吃视频
食材明细
主料
黑木耳适量
土鸡蛋适量
里脊肉适量
青瓜适量
胡萝卜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
木须肉的做法步骤
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1
黑木耳清水泡发,青瓜、胡萝卜等清水洗净。
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2
将里脊肉切片,放适量淀粉、蛋清,用手抓均匀。
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3
黑木耳切小块,青瓜、胡萝卜切片。
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4
鸡蛋加适量水、盐打成鸡蛋液,炒锅里放适量油,将鸡蛋炒成鸡蛋块。
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5
鸡蛋一凝固马上关火。
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6
将锅洗净,锅烧热后,放入适量油,将里脊肉滑入,等肉转成白色时关火盛出。
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7
用锅内余油,将黑木耳、胡萝卜片倒入翻炒片刻。
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8
再倒入青瓜、肉片、加适量盐,翻炒均匀。
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9
最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒一下,关火即可。
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