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干辣椒泡发了怎么做好吃
1、选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。
2、泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。
3、辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。
4、使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。
5、在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。
干辣椒煮一下有什么作用
干辣椒用水泡与用酒精泡都可以，其实都是一种防冻疮的药剂。用酒精泡能更好的渗透，防冻疮效果更好。用法：最好在冻疮出来以前涂。一天一次，坚持一个月，能明显防冻疮。（手会发黄，这是正常现象，停用一段时间就可以消退）。
卖的干辣椒泡水的
泡水。炒干辣椒时，先用水浸泡，这样炒出来的辣椒色泽鲜艳，不易糊。其次可以保持辣椒足够干净，洗的时候去籽可以降低辣度。因为很多厂家都是直接放在水泥地上晾干，所以建议你吃之前先用清水泡一下，这样吃起来非常安全。直接放在水泥地上晾干，所以建议你吃之前先用清水泡一下，这样吃起来非常安全。
炒菜时干花椒为什么要泡水
在炒菜时不想成菜时花椒颗粒多影响口感（一不小心吃到花椒的尴尬）可以在调味时放入预制好的花椒水，这样菜有花椒的麻味亦不至于花椒颗粒影响口感
还有一种是嫩青花椒，它泡水的原因是防止变干氧化变褐色影响色泽和口感。一般运用于水煮鱼片、椒麻牛蛙淋热油出香味，点缀菜品。
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