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如何泡酸豇豆的做法
酸豇豆的做法
材料：豇豆2000克，鲜姜一块，干红辣椒数个，花撮一把，大蒜数瓣，白醋适量，凉开水一坛。
制作过程：
1、豇豆洗净，放在通风处，沥干表面的水份；
2、鲜姜切片，大蒜瓣、干红辣椒、花椒和白醋准备好；将豇豆切成长段；
3、泡菜坛子里放一坛凉开水，晾凉后将豇豆、大蒜瓣、鲜姜片、花椒、干红辣椒、白醋倒入其中，用干净的筷子略微搅拌；
4、泡菜坛口处盖好盖碗，倒入开水，既杀死了细菌，又起到隔水密封的作用；
5、5天后，打开坛盖，一股清香的酸所就冒出来了；取适量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦！
如何泡酸豇豆的做法
1、买新鲜的嫩豇豆。
2、去两头。
3、泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。
4、仔细冲洗干净。
5、沥干水分。
6、然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。
7、泡入泡菜坛子。
8、加入腌制盐。
9、加入白酒。
10、盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好。
11、四天就可以吃了，不过要等20天后亚硝酸盐的含量最低。
酸豇豆的正确泡制方法
1、泡制酸豆角要选用细一点，捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆，有虫眼或斑点的豇豆统统不要，这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃。
2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子，没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器，必须是可以完全密封的干净容器。把准备使用的容器提前清洗干净，绝对不能带有任何油脂类的东西。最后再用沸水冲烫一下消消毒，晾干水待用。
3、接下来把豇豆用清水洗净，拿到太阳下晒1.5至2小时左右，晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳。
4、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀，码入容器中腌制2小时左右。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依个人口味。
5、2小时后倒入干净的淘米水，将豇豆完全淹没，盖上盖子并密封好，放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角。这一步最关键的就是要密封好，如果容器漏气了就容易发臭。
泡酸豇豆的方法步骤是什么?
酸豇豆是较为普遍的一种食材，这类食材是四川的特色腌酸菜，它需要准备好豆角，朝天椒及其食盐就可以了。最先需要选用食用盐开展腌渍豆角，随后在将豆角放入陶罐中，添加冷水侵泡豆角，最终是密封性起来，一般是需要密封性3天上下就可以服用了，而冬季需要腌渍5天上下，腌渍好的酸豇豆能够用以肉末。
做酸豇豆
原材料长豆1-1.5斤大蒜3-5颗朝天椒适当盐2汤匙凉开水1500CC
作法
1将全部原材料清洗。 将全部原材料以盐抓一抓茶叶杀青，放进能够密封性的器皿中。
2添加煮过的凉开水，需腌过全部原材料。
3用一个碗或盘子压在长豆上，不能让它露出水面。
4密封性，常温下放3天(夏天)，冬天则视温度再提升1-2天。
5这全过程不必启动器皿，3天之后就可以进行。
6肉沫炒酸豇豆：
1.大蒜，朝天椒，豆鼓，搅肉都适当，依本人口感 加减药。
2.先将大蒜朝天椒进行爆香，添加搅肉(可先腌：盐、糖、 酒酿绿豆淀粉少量)，炒至8分熟，添加腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟就可以。
作法二
如何制作酸豇豆
操作步骤
02最先我们需要把长豆角去祛除豆油皮后用冷水清理干净预留，腌渍长豆角的情况下长豆角的长短没有限制。
03然后我们需要把腌渍酸豇豆的玻璃器皿开展清理，清理干净后用开水消毒杀菌，消毒杀菌之后沥干水份。
04最终把清理干净的长豆角放进密封性比较好的器皿里边，倒进煮好的的花椒大料食盐水，腌渍一段时间就可以了。
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