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饮食健康:哪些蔬果不应该削皮吃呢
导读：妈妈准备蔬菜和水果时，经常会将外皮削除，但这样反而会减少营养成分的摄入，尤其是食用苹果、马铃薯、葡萄等蔬果的时候。基本上，你应该要选择有机产品，并且吃之前仔细清洗，就能确保食物的健康。
一、哪些蔬果不应该削皮吃？ 1 、苹果的水果皮
如果你将苹果的皮削除，你将会失去可溶性纤维果胶。果胶有助于降低坏胆固醇水平，稳定你的血糖水平。
2 、葡萄的水果皮
虽然葡萄很容易含有大量的农药，但你还是不应该剥除它的果皮。葡萄皮中含有有利心脏的植物化学成分白藜芦醇。因此，你应该选择有机的产品。
苹果和葡萄适合连皮吃。 3 、马铃薯的果皮
马铃薯的果皮比果肉含有较多的铁、纤维和叶酸。事实上，马铃薯的果皮比果肉多了5~10倍以上的抗氧化剂。
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4 、黄瓜的蔬果皮
如果你将黄瓜连同果皮一起食用，你会提高你的钙、磷、镁、钾、维生素A、维生素K的摄入量。因此，最好不要削除果皮。
5 、茄子的蔬果皮
茄子的果皮含有抗氧化剂，对维持健康的脑组织非常重要。它是一种黄酮类化合物，如果你吃很多黄酮类化合物，你将不容易发胖。
二、如何健康食用蔬果？ 1 、仔细清洗外皮
不论你是否决定要食用蔬果的外皮，你都应该要先仔细的清洗。因为当你切开蔬果的同时，刀具有可能会沾染外皮上头的灰尘或农药。因此，一定要事先仔细清洗。
延伸阅读：饮食健康：哪些蔬果容易含有农药？
2 、选择有机蔬果
如果你担心蔬果的外皮含有太多农药，你就应该选择有机栽种的蔬果。这些蔬果在栽种过程都不会喷洒农药，所以可以避免吃到化学品。
3 、尽量连皮食用
大多数的蔬果都很适合连皮一起吃，像是苹果、马铃薯、茄子等。因此，尽量不要削除外皮，连着果皮一起食用。
4 、尽量直接食用
有时候你可能比较喜欢喝蔬果汁，而不是直接吃蔬菜和水果，但制成蔬果汁会破坏它们的纤维。因此，最好直接食用比较健康。
5 、健康方式烹煮
当你要烹煮蔬菜的时候，尽量以川烫、清炒的方式来烹调。避免以油炸的方式来料理蔬菜，因为这样会增加许多油脂的摄入量。
哪些水果蔬菜的皮不宜食用?
土豆皮。土豆里含有配糖生物碱，几乎全部集中在土豆皮里，大量食用，会引发呕吐、头晕、腹泻等症状。
柿子皮。成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来会感到“涩涩的”。鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。
红薯皮。红薯表皮长期与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。
荸荠皮。荸荠的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状。
银杏皮。果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。
这些都是不能食用的 ，希望可以帮到你！
哪些水果蔬菜的皮不宜食用?
哪些水果蔬菜的皮不宜食用？（
C
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A、红薯皮、马铃薯皮
B、荸荠皮、柿子皮
C、AB
D、苹果皮
哪些水果蔬菜的皮不宜食用?
许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，任何水果、蔬菜都将皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
健康提示：土豆不宜烧牛肉
土豆烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物--柿石，引起多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
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