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鱼胶粉的作用和用法
不可以的。首先要知道鱼胶粉的成分，它是动物胶，由动物的骨骼中提炼出来的蛋白质胶质。所以它本身就是纯蛋白质成份，不含任何淀粉。而玉米淀粉的凝聚力不仅不如鱼胶粉，且还不可能生吃。如果你实在买不到鱼胶粉，个人建议可以用QQ糖代替，因为QQ糖就是用明胶做的。
玉米淀粉可以代替吉利丁片吗
可以的，可以用椰奶代替，附详细的做法：
椰丝牛奶小方块
食材明细
牛奶240g 淡奶油100g
吉利丁7.5g 细砂糖40g
干椰丝适量
1、备好食材。
2、慕斯圈用锡箔纸包起来或直接用保鲜盒。
3、吉利丁用冷水泡2分钟。
4、小火加热牛奶，周围起小气泡。
5、加入吉利丁或鱼胶粉10g或玉米淀粉20g和白砂糖40g
6、倒入淡奶油或椰奶。
7、搅拌均匀。
8、过筛下奶糊到模子里。
9、模子底下放个硬纸片拖起来放入冰箱冷藏4小时左右。
10、脱模切块。
11、椰丝倒入锡箔纸上，放入牛奶小方。
12、均匀的粘上椰丝。
椰丝牛奶小方块的做法小贴士
1：考虑到有的人不太好买吉利丁或鱼胶粉，那就用玉米淀粉代替吧，玉米淀粉的量为20g，但口感会差些。
2：用吉利丁或鱼胶粉做的话最后只搅拌到均匀等脱模的时候也不会碎，吃的时候还会感觉再吃牛奶味的果冻，但用玉米淀粉的话需要在搅拌的时候快速些，浓稠些才可以冷藏。
3：买不到淡奶油的可以用椰奶代替。
4：用保鲜盒装奶糊话里面铺层保鲜膜容易脱模。
5：在最后粘椰丝上，如果吃不惯椰丝就可以省去这步。
没有吉利丁片可以用什么代替
吉利丁多是鱼胶和猪胶,而确胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味)，也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱缩短时间。
木薯淀粉可以代替吉利丁片吗
吉利丁粉是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。半透明
黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁颜色较透明，价格较高。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。无气味，口感平淡，浆糊清澈透明，有粘性。
红薯淀粉口感好，颜色好。土豆粉口感要次一些。
吉利丁粉用木薯淀粉代替后味道肯定有较大差异，粘性上也不一样，如果代替降低成本的话，从口感、外观上必然会降低很多，不建议这样做
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