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仔姜鸭家常做法
做仔姜鸭的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：鸭600克（半只）、仔姜200克。
2、辅料：老姜15克、红辣椒1只、青辣椒1只、酱油2勺、老抽1勺、啤酒180毫升、冰糖20克、盐适量。
第一步：将半只鸭子斩块，仔姜和老姜削皮切片，青红辣椒切菱形片。
第二步：把鸭块和冷水一起放在炒锅里，火力调节键选择5档，水开后，焯水后用冷水冲洗。
第三步：炒锅烧热油爆香老姜片，放入鸭块，将鸭块炒至鸭皮金黄。
第四步：分别放入酱油、老抽和冰糖，将鸭块炒上色。
第五步：加入啤酒炒匀，火力调节键变成3档转中火，然后盖上盖子将鸭子焖至软硬适中。
第六步：当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入仔姜煸炒。
第七步：再放入青红辣椒片，可以根据口味加入盐调味即可。
第八步：出锅成品图。
仔姜鸭子怎么做
【仔姜鸭子的做法】
步骤
1.准备好辣椒和仔姜，洗净。
2.准备好一个蒜
3.仔姜切成片，辣椒切成圈
4.大蒜切成大块。
5.新鲜的鸭肉洗净，沥干水分。
6.准备一把花椒
7.锅里倒油，多一点
8.把鸭肉倒进去
9.反复煸炒
10.倒入大蒜
11.倒入花椒
12.继续煸炒到锅里没有水分，全部都是油为止。
13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
14.翻炒均匀
15.倒入2/3部分姜和辣椒
16.翻炒均匀
17.倒入清水，没过鸭肉1CM
18.大火烧开，转中小火慢炖
19.直到汤汁快收干了，倒入剩下的姜和辣椒
20.炒至辣椒断生，放点鸡精即可出锅。
小贴士
1，煸炒鸭肉的时候一定要炒至水分没有了，全部都是油才能下豆瓣酱。
2，盐不能提前放，因为豆瓣酱和酱油都很咸，等到快出锅的时候尝尝味道，要是淡了就加点盐。
四川仔姜鸭正宗的做法
四川仔姜鸭正宗的做法如下：
工具/材料：嫩鸭、仔姜、麻婆豆腐酱、青椒、红椒、料酒、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食盐、锅、清水。
1、嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
2、仔姜、青红椒切丝，蒜切末。
3、起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
4、依次放入料酒、蒜末、陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐酱炒匀。
5、锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
6、放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
7、加入适量食盐调味。
8、出锅装盘，仔姜鸭完成。
子姜鸭的做法
子姜鸭的做法如下：
主料；鸭肉750克
辅料；子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量
1、准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块
2、将鸭块放进烧开水里焯水
3、鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分
4、炒锅放植物油爆香姜蒜片
5、将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄
6、放进子姜块，炒匀
7、加入酱油，炒匀
8、加入糖浆，炒匀
9、加入白醋，炒匀
10、加入黄酒，炒匀
11、加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖
12、焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下
13、最后放食盐调味即可盛碟上桌。
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