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烧麦与麦烧的区别
称呼和种类不同。
1、烧麦,是著名汉族小吃,又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,麦烧,是一种膨化食品,是平时供消遣时享用的佳品,主要配料为大米、小麦粉、玉米粉、棕榈油、葡萄糖、白砂糖、虾粉、麦芽糊精、食用盐、味精、蒜粉、日落黄、柠檬黄等。
2、烧麦,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。烧麦在中国土生土长,南北方都有,历史悠久,明末清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫作烧卖,麦烧,是一种膨化食品,有龙虾味、麻香味、海苔味、蛋黄味、花生味、香辣味,奶油味、椰奶味和葱香味等口味,口感酥脆,味道很香。
怎么包烧麦视频教程
说起“烧麦”,在纷繁复杂的中华面点中不是最出彩的一种。其口味及制作工艺在南北差异极大,但是追求的都是鲜美……
一只优秀的烧卖,色泽晶莹剔透,口感绵糯清香,顶端犹若盛开的花朵。组成这一切的奥秘在于面皮和芯馅的结合。
先说面皮,形若花朵的烧麦,用的面皮中间略厚,四周极薄,这样包裹馅料后收拢提起放入笼屉,如花怒放。面皮的配方是熟面团(开水和面)和生面团(冷水和面)各半,充分揉匀,这样才能保证蒸出的面皮透亮又保证面皮粘性。面团制成小面剂子,然后用中间粗两头细的擀面杖,擀制面皮。
似乎这整个工艺相当的复杂,既然自己包,何必那么辛苦,市面上有一个很好的替代品——馄饨皮。对,方形的馄饨皮,包馅收拢后也会有错落有致的形状,重要的是馄饨皮你可以买现成的……
再说芯馅,在广式茶点中,烧麦也成麦皇,主要是虾仁为主要原料,一口下去Q弹爽嫩。在苏式糕点中,烧麦的主要原料为糯米,加上时令鲜蔬和肉类,绵糯鲜香。
麦烧是什么
一种类似包子的点心,用一张比饺子皮大的皮子,包裹了用冬笋,猪肉做的馅.上笼蒸熟,蘸香醋吃.
烧麦怎么做的视频教程
准备用料:面粉500克、水160毫升、猪肉200克、葱段10克、油15毫升、盐2克、鸡精2克、十三香2克、蚝油2克、蒸鱼鼓油2克。
1、面粉500克加水150毫升,盖上保鲜袋醒十分钟。
2、猪肉200克切成大块,放入绞肉机里,倒入葱段10克。
3、取出肉后,放入油15毫升,盐2克,鸡精2克,十三香2克,蚝油2克,蒸鱼鼓油2克,水10毫升,搅拌均匀。
4、醒好的面团揉成长条,切成相等的小剂子,按成圆饼,面片中间放馅,捏出烧麦型。
5、放入笼屉内蒸熟即可食用。
6、成品图。
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