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刀板香和咸肉的区别如下：
1. 刀板香是一种熟食制品，由猪腿肉经过特殊的处理和腌制后制成。而咸肉则是用肉类经过腌制、晒干等工艺处理后制成的。
2. 刀板香的肉质较为柔软，口感较为细腻，色泽红润；而咸肉的口感较为粗糙，肉质较硬，有一定的嚼劲，颜色偏暗。
3. 刀板香适合用来烤、炒或蒸等烹饪方式，味道鲜美，风味独特；而咸肉则适合用来煮汤、炒菜等，能够增加菜肴的口感和味道。
4. 在营养成分方面，刀板香和咸肉都含有较高的蛋白质、脂肪和钠等成分，但刀板香较为清淡健康，咸肉则含盐量较高，需要控制食用量。
去黄山旅游带什么东西
1、毛豆腐：徽州第一怪。“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，黄山毛豆腐在徽菜中的份量，跟臭鳜鱼有得一拼，既是街头的美味小吃也是一道菜，曾经因为央视的纪录片“舌尖上的中国”而名噪一时。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒。做法是油炸、煎炒、铁板，吃的时候一定要蘸上当地的辣椒酱。
2、徽州刀板香：穿堂风过，刀板留香。用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一，也是徽州人待客的一道主菜。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪，都是徽州刀板香的猪肉食材来源。在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。
3、问政山笋：自然的馈赠。问政山笋是用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成，传统烧法中一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来在此基础上又加上了香肠、香菇等增香，所以又被称为两香问政山笋。问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，成菜后脆嫩可口，笋味微甜。
刀板香咸肉的做法大全
刀板香就是咸肉,二者没有区别
刀板香正是取自于五花猪肉，猪肉食材的来源也是很有讲究的，吃蔬菜玉米的农家土猪当然是首选。如果是皖南黑猪、蓝田花猪那就更好了。这些猪吃的是五谷杂粮，虽然五花肉的层次不明显，但相对于那些饲养场层次分明的猪肉不知道要味道好上多少倍。所以肉质独特，算是天然无公害。刀板香就是咸肉，二者没有区别，安徽徽州的咸肉就叫刀板香。相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”。
刀板香是什么菜系
刀板香是安徽菜，又叫也叫徽州刀板香、歙味刀板香
它的主要食材是腌制的咸肉，把咸肉焖煮后捞出置于香樟木板上，多余的油脂被木板吸走，只保留肉的咸鲜，再搭配新鲜的小野笋，吃起来肥而不腻，唇齿留香。
刀板香是怎么做的
"刀板香”是徽州地区的一道土菜。
其做法：冬天里1、把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；
2、把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；
3、把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮：
4、把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）；
5、装盘就开吃。
这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫"刀板香”，其意就是肉在刀板上切吃是最好吃的。
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