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来自家乡的美食说说
7月大地的蔬菜都成熟了,老妈从东北老家给我邮寄了油豆角,晚上下班给自己做个“排骨炖油豆角”犒劳自己。
无论你长多大,走多远,还是会怀念家乡的 美食 ,那个让你难以忘怀的味道。
下班去超市买点排骨,现在排骨便宜了22一斤。下面给大家分享我家乡的“排骨炖油豆角”做法,希望你们也能爱吃。
第一步:排骨冷水下锅,放生姜和料酒,焯水去腥,捞出备用。(一定要冷水下锅)
第二步:豆角和土豆洗干净,准备冰糖,葱姜蒜,花椒,大料,备用。(我喜欢吃玉米,还准备来一根玉米)
第三步:热锅放油,把冰糖,葱姜蒜,花椒,大料和排骨一起下锅翻炒,同时加一大勺酱油。
第四步:锅中放入热水,一勺盐一勺酱油,中小火炖30分钟。
第五步:30分钟后,开锅放入准备好的油豆角和土豆,继续中火炖15分钟,出锅即可食用。
方法很简单,只是油豆角在北京很难买到,喜欢吃的朋友可以网上找找,或者用北京普通豆角代替也可以,只是普通豆角水分有点大,建议最好先用油炒一下,在放入锅中和排骨一起炖。
吃着家乡的 美食 ,看着夜晚的星空,有点思乡了。希望身在异乡的朋友,努力奋斗之余也能按时吃饭,照顾好自己。
豆角的做法大全家常
准备材料:油豆角适量、猪肉适量、色拉油适量、酱油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、葱花适量
1、切好葱花,猪肉切薄片,如下图所示:
2、油豆角掰掉两头洗净,如下图所示:
3、起油锅加肉片和葱花翻炒,如下图所示:
4、加油豆炒至变色,加适量酱油,如下图所示:
5、加适量水,如下图所示:
6、加十三香,盖上锅盖炖,如下图所示:
7、汤收到一半加盐继续炖,如下图所示:
8、出锅前加鸡精,如下图所示:
9、最后装盘上桌即可食用了,如下图所示:
清炒东北油豆角的做法
1、所需材料:油豆角2斤、猪骨头2斤、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙。
2、做法步骤:
(1)用的是猪大骨头,把猪骨头放在清水中浸泡1-2小时,期间,换一次水,把骨头里的血水泡出来,这样骨头吃着不腥。
(2)把土豆去皮洗净,再把土豆切成滚刀块,油豆角摘去两端,洗净,沥净水分。
(3)锅内加入水,冷水下入骨头焯水,水开后,把骨头煮5-6分钟,撇去浮沫,把骨头捞出,用清水洗净血沫,沥净水分待用。
(4)锅内加入油烧热,下入豆角翻炒,把豆角炒至颜色变深绿,将豆角盛出待用,把豆角炒一下,豆角更容易入味。
(5)锅内添加少许油,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料,炸出香味。
(6)下入骨头翻炒均匀,淋入红烧酱油,料酒,把骨头翻炒上色。
(7)淋入热水,水量要没过骨头,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟,将猪骨头煮熟。
(8)到时间后,下入炒好的豆角,再加入土豆块,烧开,中小火煮15-20分钟左右,加入盐,大火收汁,加热至剩少许汤汁,关火,盛出即可。
东北油豆角怎么做好吃?
油豆角焖咸肉玉
材料东北油豆角(没有老丝,容易入味,口味香浓)500克,玉米棒200克,咸肉100克。调料盐10克,东北酱油(酱香味浓,也可用老抽代替)20克,八角5克,味精10克,糖2克,老汤200克,色拉油、姜片、葱段各20克。
做法
1、油豆角切5厘米长的段;玉米棒切5厘米长、3厘米宽的段;咸肉切0.5厘米厚、3厘米长、2厘米宽的片备用。
2、锅放油烧至七成热放姜、葱、八角中火爆炒1分钟,加豆角、玉米、咸肉、酱油中火炒3分钟,加老汤、糖小火焖15分钟,加味精调味,出锅即成。
排骨油豆角炖土豆
材料排骨,蚝油,酱油,鸡精,盐,土豆,蒜,姜,油豆角
做法
1.材料准备~土豆切块,油豆角用手掰两段就可以了~
2.先把土豆和油豆角放油锅里过下油~
3.炸软以后放入姜蒜~
4.翻炒爆下锅~
5.排骨之前用水煮熟~
6.捞出之前煮熟的排骨放入锅里一起翻炒,然后加入煮排骨的汤中火煮~
7.再放入盐,鸡精,酱油,蚝油等调料~
8.炖差不多10分钟左右,待汤汁收干就可以出锅了!
油豆角烧川粉
材料川粉,油豆角,五花肉,酱油,盐,糖,十三香,辣椒油
做法
1.油豆角择好斜刀切段,五花肉切薄片,川粉提前用温水泡发
2.锅中入少量油,放入五花肉翻炒至变色
3.下油豆角继续翻炒,时间稍长些
4.接着下泡发好的川粉继续翻炒,这个过程川粉会慢慢变透明
5.调入酱油,盐,糖,十三香等调味
6.加适量水小火炖一会儿,汤汁收干,淋上辣椒油即可出锅
羊汤南瓜炖油豆角
材料豆角,南瓜,豆瓣酱,事先炖好的羊汤
做法
1、先炒油豆角,变绿了之后,加大南瓜块一起翻炒一会。
2、加入羊汤冻,炖吧。
3、直到汤汁差不多时候,加上几勺子豆瓣酱,翻腾几下,就可以出锅了。
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