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怎样熬制绿豆汤达到最佳效果
怎么让绿豆汤显得浓稠?起沙的关键是把绿豆中的淀粉快速从外皮里解放出来。根据这个思路,还有一种更快速的起沙方法——在煮绿豆汤之前,稍微翻炒绿豆,之后立刻加入冷水。迅速的冷热变化可以让绿豆皮变得脆弱,从而更容易破皮出沙。
绿豆汤制作材料
主料:绿豆 (适量)
调料:冰糖 (适量)
厨具:电子瓦煲、电饭煲、电压力锅、砂锅、煮锅
怎么让绿豆汤显得浓稠?绿豆汤制作方法
在绿豆开花出沙之后,打开锅盖调大火,让绿豆汤中的水分快快蒸发,同时在锅中多多搅拌和碾压,好让绿豆变得更加绵密。捞起绿豆皮,加入自己喜欢的食材调味,关上锅盖焖五分钟,绿豆沙就大功告成啦。
注意一、煮绿豆汤时别加食用碱
绿豆中富含的维生素B,是解暑特性的重要组成部分,能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠,但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分,所以煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。
注意二、不用铁锅煮绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其中的类黄酮和金属离子会发生作用,形成颜色较深的复合物,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅,拿它来煮绿豆汤最合适不过了!
注意三、绿豆汤不可天天喝
绿豆汤不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多,肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白,过量使用容易消化不良甚至腹泻,此外幼儿肠胃功能较弱,也应适当减少食量。
绿豆汤怎么熬出沙沙的口感
第一步,准备食材,绿豆,清水,白砂糖。
第二步,绿豆洗净,不需要浸泡,加入小半锅的水入锅煮沸,倒入洗净的绿豆,再次沸腾后捞出,倒掉烫过绿豆的水。
第三步,取出前面除好涩的绿豆放入锅中,加水倒锅中直到到没过绿豆3cm(一个半指节)。然后大火煮沸后,中火煮到绿豆爆开,水分快要收干的时候(此步骤是出沙关键),再加入一点水煮沸。捞出表面的绿豆皮,按喜好也可以不捞。
第四步,继续煮沸15分钟,加入白砂糖,最好尝一尝甜度按自己喜好,再继续煮15分钟,时间到合适的程度即可。放冷后入冰箱冷藏保存。
怎样熬绿豆汤又沙又烂
绿豆汤又沙又烂的方法:
1、先将绿豆清洗干净,挑出空壳和坏掉的豆子,然后放到温水中浸泡30分钟,这一步的目的是为了让绿豆吸足水分,变得饱满。
2、将绿豆装入到保鲜袋中,然后放到冰箱里冷冻2个小时左右。这一步的目的是为了将绿豆冻裂,裂开的豆子煮时更容易开花,因为豆子吸足了水分,所以很容易冻裂。
3、锅中加入适量的清水,烧开后放入冷冻后的绿豆,然后加入少许小苏打,盖上锅盖大火继续再煮10分钟即可,这时开锅便可以看到绿豆已经开花了。冷冻后的绿豆遇热后就会迅速膨胀,将本来就冻得有裂痕的外皮撑破,也就会开花了,按照这种方法做出来的绿豆又沙又烂。
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做绿豆汤时加入少许小苏打,可以加速绿豆中蛋白质的变性,加快绿豆煮熟的速度,另外,小苏打中的碱还可以促进淀粉的糊化,使煮出的绿豆香浓又起沙。
绿豆汤怎么熬的浓稠
用料:绿豆200克、红糖130克、水800克。绿豆洗掉白色小浮沫,加水浸泡20分钟。绿豆加少量的水煮开3分钟,去掉豆腥味。绿豆加4倍的水放入电饭煲,选择煮粥程序,水不能太少。煮一个小时左右,用汤勺舀少量绿豆检查煮好的程度。加入红糖,煮到红糖融化放凉即可。
用料:绿豆200克、红糖130克、水800克。
1、挑选出颜色暗淡和浮在水面上的坏绿豆,用水淘洗几次,洗掉一些白色的小浮沫,加水浸泡20分钟。
2、绿豆加少量的水煮开3分钟,这样可以去掉豆腥味。
3、绿豆加4倍的水放入电饭煲,选择煮粥程序,水不能太少。
4、绿豆沙煮一个小时左右,用汤勺舀少量绿豆检查煮好的程度。
5、加入红糖,煮到红糖融化就可以了。
6、绿豆沙放凉就可以喝了。
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