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适合煮的茶叶有哪些
适合煮的茶叶有老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁。
老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁等可以煮茶,煮茶适用于陈放时间较长、质地紧实粗老、茶质丰腴饱满的茶品,此类茶品煮茶更能释放茶香、风味,通过与水分、温度的碰撞,使其内质充分析出,从而将茶叶的滋味充分展现。
煮茶注意事项
注意使用的茶具:在煮茶之前,一定要将茶具里里外外的清洗干净,并且在选择茶具方面,煮茶的茶壶不要太小,不然煮出来的茶叶也不会得到充分的延展性,会影响茶叶的口感。
注意煮茶叶的水温:最主要的就是注意一下煮茶叶的水温,如果我们是使用新茶的话,那么放入到冷水当中煮熟是没有任何问题的,但如果我们使用的是陈年老茶,一定要放到温水里面先浸泡,1~2分钟的时间之后再捞出来,放到茶壶里面,这样茶汤的颜色才会更加的纯正。
围炉煮茶煮的什么茶
围炉煮茶可以煮以下这些茶:
1、白茶。
白茶适合煮着喝,但并不是所有的白茶都能够煮茶,只有到了一定年份的白茶才适合煮茶。白茶因采摘嫩度不同,一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适,且温度不能过高,更不适合煮茶。而寿眉冲泡可用沸水。
老白茶可以直接煮,也可以泡过之后再煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。
2、红茶。
红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。煮着喝的红茶,内质更容易释出,因此茶叶的香气更加的馥郁,茶味也更突出。
煮红茶与其他茶类不同,红茶可以进行调饮,在煮制过程中能够加入鲜奶或是蜂蜜、玫瑰等调味,使用红碎茶更能体现出红茶的香气与滋味。
“围炉煮茶”源自哪里:
“围炉煮茶”,其实源自于云南的“火塘烤茶”,又叫“糊米烤茶”。云南的“火塘烤”,是在屋内用来烧水、煮饭的一种火坑。先将土陶罐放在火塘烘烤,然后把茶烤香。
当下流行的“围炉煮茶”则是在火塘烤茶的基础上进行了一些改造。将“火塘”换成了炭炉,茶也更“年轻化”,有红茶、果茶、奶茶等。同时,除了烤茶,还可以烤一些板栗、柿子、红薯等小食,配着茶一起吃。
适合煮的茶叶有哪些
适合煮的茶叶:老白茶、黑茶。
1、白茶嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。
2、黑茶最适合煮饮的茶类
黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
煮茶注意事项
一、不能用铁壶直接煮茶
使用铁壶直接煮茶的时候,铁单质和茶叶中的酸性物质,会发生化学反应,会使茶汤变成黑色,喝了这样的茶会引起不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的,如果要是煮茶叶的话,建议使用陶壶,紫砂壶,玻璃壶,比较好。
二、并不是所有茶叶都适合煮着喝
煮茶一般选用这两种茶,一种是发酵较重的茶叶,比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。还有一种就是年份比较久的茶,比如老白茶,陈年岩茶等茶,尤其是老白茶,非常适合煮着喝,只有煮着喝,才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来。
煮茶器适合煮什么茶
绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶等。
绿茶:属于不发酵茶,用80℃~90℃水冲泡,现泡现饮,冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。
红茶:属于全发酵茶,红茶既适于冲泡,也适于煎煮,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。泡红茶最好用刚煮沸的水,泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。
白茶:属于微发酵茶,白茶既适于冲泡,也适于煎煮,泡白茶温度的控制,水温要求在90℃~100℃。
黑茶:属于后发酵茶,黑茶既适于冲泡,也适于煎煮,泡黑茶温度的控制100℃最为合适。
乌龙茶:属于半发酵茶,适合用紫砂茶具冲泡,冲泡乌龙茶,需要用100℃的沸水来冲泡。乌龙茶也可煎煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感,所以最适合冲泡。
普洱茶(适合冲泡):属于黑茶类,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,普洱茶适合冲泡,普洱茶煎煮,容易造成浓度过高,累及脾胃,同时煎煮对香气和滋味也不容易控制。部分茶叶粗老的陈茶可以煎煮(如陈年熟普,老茶头),煎煮时间控制在4分钟左右为宜。
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