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意大利面为什么煮了二十分钟还不软?
因为意大利面是采用一种特殊的麦子做成的，其中蛋白质等物质的含量非常高，具有高筋性、高韧性的特点，所以不容易煮熟。因此，要想把意大利面煮熟，必须做到以下几点：
1，事先浸泡。意大利面如果直接下锅煮，是不容易煮熟的。只有事先用水浸泡，让意大利面被水浸透、软化，才能更容易煮熟。这个步骤是必须要做到位的。否则意大利面是很难煮熟的。
2，高温高压煮熟。要想比较快地煮熟意大利面，可以用高压锅，在高温高压的状态下，意大利面更容易煮熟，但是，这样煮出来的意大利面可能不够筋道，因此，这个方法并不适用于所有的情况。
3，长时间慢慢煮熟。要想煮出正宗味道的意大利面，可以用长时间慢慢煮的方式来煮意大利面。这样煮出来的意大利面味道会更好，吃起来也更筋道。需要说明的时候，意大利面煮二十分钟的做法不一定适合我们的口味。因此，这个做法并不是一定要采取的方法煮面应该以我们自己的口味为主，这样煮出来的意大利面才能最好吃。
意大利面为什么那么硬,放了什么
意大利面用的不是普通面粉，而是用杜兰小麦（硬粒小麦）磨制成的小麦粉。杜兰小麦产自意大利南部，富含蛋白质，而Durum在拉丁语中就是“坚硬”的意思，所以，它制成的意面质地坚挺，色泽金黄，水煮后也不会走形，依然富有嚼劲。
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。
为什么吃意大利面不容易胖
因为意大利面选用的面粉是由杜兰小麦磨制而成，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，久煮不烂。
意大利面和普通面条的区别：
1、制作原料不同。
意大利面选用杜兰小麦磨粉而成。
普通面条采用的硬度没那么高的小麦制成的面粉，而且添加了盐和碱。
2、外形不同。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
3、口感不同。
意大利面都很有嚼劲，口感上咬起来感觉有点硬的状态。
普通面条口感绵软，软糯。
意大利面容易煮烂的技巧：
锅内烧开水，加点盐，然后放入意大利面条，煮6~10分钟后捞出，沥干水分后淋入少许橄榄油拌匀即可备用。这样意大利面容易软烂。
扩展资料：
意大利面的做法：
准备材料：意面100g、圆葱四分之一个、青豆、玉米粒、胡萝卜丁50g、味事达纯味鲜酱油15ml、黑胡椒汁20g、黑胡椒粉适量、盐适量
制作步骤：
1、锅内加水烧开，加入意面，煮10分钟左右至面熟透无干芯，捞出过一遍凉开水，沥掉水分备用
2、将圆葱切丝，备好青豆玉米和胡萝卜
3、锅内热油，将圆葱丝加入炒香，加入青豆玉米胡萝卜翻炒
4、加入酱油
5、翻炒均匀，将青豆玉米炒熟
6、将意面加入翻炒
7、再次调入纯味鲜酱油，充分与意面拌匀
8、加入黑胡椒粉，大火翻炒
9、最后加入黑胡椒汁，拌匀翻炒1分钟关火
10、成品图
意面为什么煮不烂呢
意面是在意大利闻名的食物之一，不仅因为它美味可口，而且因为它适合多种收益和口感。但许多人在自己家做意面的时候却遇到了一个普遍的问题：意面为什么煮不烂？这是一个经常发生的问题，很难让人忍受。
首先，意面为什么煮不烂，其原因可能是把面条煮的时间不够长或者用的是错的手法。通常，意面需要在大量沸水中煮10-12分钟，但煮面的时间还要根据使用的意面类型来变更。如果你一直煮那种面，最好多试试其他品牌的。也许他们需要花更长的时间才能煮熟。
其次，意面是由面粉、鸡蛋、水和盐调制而成。如果你准备用同样的比例来制作面条，你必须确保材料的质量和配比的准确性。如果这些参数错了，面条很可能就会煮不烂。因此，我们建议购买常规品牌，并按照说明书上的指导使用。这样不仅可以保证面条质量，而且也不会浪费时间和食材。
最后，意面为什么煮不烂，除了上述原因，温度也可能导致问题。如果水过温或者不够热，面条将需要更长的时间才能煮熟。我们建议把水煮到沸腾，并在加入面条后保持微弱的沸腾状态。这样可以确保每个部分的温度平衡，以保证面条煮熟更快。
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