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绿茶的香型有哪些
绿茶的香型有哪些
茶知识
绿茶的八大香型你喝过几种?
茶叶的香气主要是茶叶的芳香物质放发出来的,绿茶的香气馥郁多变,丰富而有层次 滋味鲜爽,自然纯净,沁人心牌。
[绿茶的香型有哪些呢? ]八大香型分别是:栗香、豆香、清香、嫩香、海棠香、兰花香、花果香、毫香等。
绿茶的八大香型(一)
[栗香]也叫板渠香,是炒青绿某炒制过程中产生的类似板果的香气,又根据炒制的温度,可分为缴果香、板栗香、熟栗香这3个香型,是绿茶当中最常见的香气之典型代表茶:信阳毛尖、日照绿茶等。
[豆香]这也是炒青绿茶中常见的一种香气,又因树种和工艺的区别。豆香还有豆花香、炒豆香等。很多时候容易和果香混为一淡,或者将高火香当成了豆香。但是相比板果香,豆香少了一种食物熟过时的温和之感。
如果说果香是低调的,那么豆春会更加张扬,对于嗅觉的刺数也会更刺置一典型代表茶:西湖龙井、大佛龙井等。
[清香]清香在未经过炒制的烘青绿茶中比较常见。大多数原科细置的绿茶都会有一种,清新淡利请真法材,散发着清鲜的春天气息,自然而纯净的香儿工的如果说里春和豆香都是通过故制教发出来的,那么清香就是茶叶与生俱来的。典型代表茶:黄山毛峰、安吉白茶。
[嫩香]嫩香也是一种自带的香气, 是绿茶中典型的香气类型,尤其会出现在采用嫩芽制作的茶叶当中,比如说单芽的竹叶青、雀舌等。一般来说,鲜叶越嫩。嫩香越明显,所以明前某当中较多会有重告,而明后茶不会有。
另外,用中小叶种的茶芽制作的某叶当中也会比较明显
典型代表菜:信阳毛尖。黄山毛修等。
绿茶的八大香型(二)
[海棠香]也是种鲜的体现,在茶香中是比较独特的存在,比较多的会出现在基青绿茶当中,是类似海藻成海苔的香气,如日本的玉露、煎茶。
我国典型代表茶:恩施王露、抹茶等。
[兰花香]兰花香淡雅不张扬,清出不突儿,具有雅致的高级感,在茶团非常受人追捧。而绿茶中的兰花香,更是少有,只有部分高档绿茶才会出现兰花香型。
典型代表茶:太平猴魁、西湖龙井等。
[花果香]花果香一般在红茶、乌龙茶中常见,但在绿茶香气中,却是较少的一种香气苏州的润庭碧螺春因与果树相间种植,茶树与果树极枝相连,根脉相通,茶时吸收了果树的香气,才拥有了这独特的天然花果香。
典型代表茶:洞庭碧螺春。
[毫香]是指白毫显露的微尊,所具有的香气。毫香对鲜叶的数度要求较高,只有单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶,才具备富足的其毛特征。
典型代表茶:碧螺右。蒙顶甘露等。
绿茶一般有什么香味
香气:包括高低,清浊,纯和:锐钝,及有无青草气,与烟臭酸气等项。绿茶之香气亦随产地及茶类而异,如外销绿茶特具釜香,龙井特别清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而纯和,玉露特具覆香。总之,绿茶香气以高而清,纯而锐为上。香气低而浊,钝而杂,或甚至有青草烟臭酸霉气味者,均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。
泡绿茶采用两种方法冲泡:一是上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。
正确的泡绿茶饮用,能使口感更好,而且喝起来更加健康。泡茶有一定的讲究,尤其是水温。
一般的绿茶冲泡方法及注意事项:
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
绿茶常见香型
绿茶香型包括:
豆香型、花香型、水果香型、醇香型、嫩香型、栗香型、青草香型、清香型、高香型等。
绿茶主要是以嫩香型和清香型为主。这类茶叶外观比较绿,以烘干为主。而高香型,色泽相对偏黄。一般,高级绿茶的香型都是板栗香,或者是兰花香还有回甘香型。这类茶叶,以炒青类的居多。
茶香类型与茶的制作工艺密切相关。一般来说,不炒不揉的白茶主要呈现毫香,经过炒制的绿茶以嫩香、清香为主,乌龙茶经过了适度的发酵呈现出丰富的花果香,全发酵的红茶则为蜜甜香,黑茶因为后发酵工艺而产生陈香。
红茶绿茶乌龙茶的香气主要特点是
一、红茶常见的几种香气及特点:
毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
清香型:香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型:香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
二、绿茶常见的几种香气及特点:
豆香型:炒青类绿茶普遍具有豆香,不同茶品所体现的豆香风格不同,有嫩豆香、生青豆、新鲜黄豆浆、炒黄豆、栗香等。以豆香为主调,不同的绿茶在豆香主调下,各有各的其他香型作修饰,比如伴有谷物香、甜香、香辛料等。
海苔香型:蒸青绿茶普遍具有海苔香(当然,有的炒青绿茶也有海苔香)有干海苔、鲜海苔、紫菜等,在这个主调下,不同茶品还伴有瓜香、豆香、花果香等。
梅李香型:这种香型的绿茶主要是云南普洱生茶,也就是大叶种晒青毛茶,由于生普的香气随着陈化时间会发生变化,所以我们所探讨的都是指当年生产的普洱生茶的香气。大部分的普洱生茶的香气都具有梅子和李子的香气,有的伴有浓郁的花香。
三、乌龙茶的香气特点:
岩韵:武夷岩特有的地域风味,俗称“岩骨花香”。
音韵:铁观音所特有的品种香和滋味综合体现。
高山韵:高山茶所特有的香气清高、细腻和滋味风韵饱满、厚而回甘的综合体现。
浓郁:指浓而持久的特殊花果香。
花香:似鲜花的自然清香,新鲜悦鼻,多为优质乌龙茶之品种香和闽南乌龙茶做青充足的香气。
花蜜香:花香中带有蜜糖香味,为广东蜜兰香单枞之特有品种香。
清长:指清而纯正并持久的香气。
栗香:指经中等火温长时间烘焙而产生的如粟米的香气。
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