本文目录
鸭杂怎么做好吃
A鸭杂火锅
原料：
鸭肫250克，鸭心250克，鸭肝250克，鸭肠250克，青菜100克，水发粉丝100克，冬菇、冬笋各适量，肉汤500克，精盐15克，味精5克，料酒2克。
做法：
1、将鸭肫、鸭肝、鸭心分别切成片，鸭肠剖开切成段或片状；青菜掰去老帮，修理好，用清水洗净；冬菇用温热水泡好，挑净杂质，择去柄根，用清水洗净；冬笋切成片。
2、铁锅放火上，加入水，待水沸时分别将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠焯一下，用冷水投凉待用。
3、火锅底放青菜和水发粉丝，然后，把鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠分别码好，最上面用冬菇、冬笋间隔摆好，然后加入肉汤、精盐、味精、料酒，火锅生火，待汤沸后端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩，汤醇味美，别有风味。
B烩鸭杂
主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克
辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克
调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量
做法： 1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；
2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；
3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。
特点：此菜颜色乳白，味道清香。
怎样炒鸭好吃
前言
鸭杂富含蛋白质、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。炒出来的鸭杂很好吃哦。
材料
主料：鸭杂200g；
辅料：油适量、盐适量、辣椒20g、姜100g、味精适量
炒鸭杂
1
鸭肠要在水里开水里捞下去腥，洗好备用
2
将鸭杂分开切好备用
3
作料准备好，这里小辣椒和姜蒜没有拍到
4
锅里倒油大火爆炒鸭子
5
把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒，姜，蒜炒匀
6
鸭杂炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入味精关火
7
香辣鸭杂出锅了
小贴士
鸭杂一定要把水分爆炒干，要不腥味很重
香爆鸭杂的制作方法与步骤
1、食材：鸭杂2副、青椒1个、姜丝适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量、老抽小半勺。
2、把鸭杂清理干净。
3、用开水灼2分钟，捞上盘子用清水洗干净切好。
4、青椒、姜丝、蒜米准备好。
5、开火下油，放蒜米、姜丝、青椒下去加适量盐翻炒一下。
6、然后下鸭杂加生抽、料酒大火翻炒。
7、大火翻炒3分钟就可以上碟。
爆炒鸭胗怎么做好吃又简单
爆炒鸭杂炒之前用先焯水吗，怎么做才能鲜嫩没有腥味？
用动物内脏做的美味，大多要讲究鲜嫩不腥，这道鸡胗就需要大火爆炒快速出锅，今天我们就用一个饭店的常见技巧，来做这道家常菜。
1.准备一斤鸡胗反复的冲洗，去除黏液和杂质让鸡胗不腥。
将洗干净的鸡胗控干水分切成均匀薄片，切成薄片爆炒时可以更快出锅，口感也更好
再准备一斤鸡心滚刀片成片，也要切薄一些让鸡心和鸡杂一样，可以快速出锅。
全部切好以后放到一起，再用清水浸泡淘洗，去除残留的血渍，减少腥味。
准备辅料，一把大蒜拍扁、生姜切成片、大葱切成圈、一小把野山椒切成段放在一起，青线椒几根 切成圈，再准备几根红椒也切成圈用来搭配颜色。
2.食材准备好以后开始烹饪，首先滑一下油。
饭店做菜经常用到滑油的方法来让口感更好，可能在家里有点浪费，但是滑油也不是一次性的，只要沉淀、过滤出油中的残渣，分情况也可以多用几次。
锅内烧油，油温五成热时倒入鸡胗和鸡心滑一下油，经常推动使其均匀受热，滑油20秒钟即可，鸡胗和鸡心断生以后倒出来。
顺便用热油激一下青红椒控油备用。
3.锅内再烧油开始爆炒。
先放入葱姜蒜和野山椒一起翻炒出香味，加入辣妹子、豆瓣酱和香辣酱开小火翻炒出红油，然后倒入鸡胗、鸡心和青红椒，转大火翻炒至上色。
淋入一些料酒去腥，加入食盐、味精、白糖提鲜、孜然、放入生抽继续大火翻炒至入味，放入芹菜段翻炒出清香味，最后边颠锅边撒入白芝麻，翻匀后即可出锅。
小编有话说：
1.内脏类的菜都要反复的清洗，切片后再次清洗才能充分洗净血水去除腥味；
2.两者都切成片，更容易炒熟，方便保持脆嫩的口感；
3.滑油的时间不要超过20秒钟，以免水分过多流失，吃着发硬。
以上就是关于鸭杂怎么炒好吃 家常菜,鸭杂怎么做好吃的全部内容，以及鸭杂怎么炒 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【千搜网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：faedoony@foxmail.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。