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猪肝怎么炒好吃
炒猪肝的做法如下:
主料:主干500克、洋葱半个、蒜苗1颗、生姜1块、尖椒3个、大蒜3瓣、青椒3个。
辅料:料酒适量、生抽适量、油适量、盐少许。
1、生姜、大蒜、洋葱、青椒切片,蒜苗切碎,尖椒切圈。
2、猪肝冲洗干净,切片,用料酒、盐、白胡椒粉腌制。
3、锅里放油,把猪肝滑散,放入大蒜、生姜、尖椒,炒香。
4、淋入酱油,反翻炒均匀。
5、放入洋葱和青椒,翻炒均匀,即可盛盘。
怎么炒猪肝好吃又嫩
又好吃又嫩的炒猪肝的做法如下:
工具和材料:碗、盆、菜刀、菜板、锅、铲子、勺子、猪肝、清水、莴笋、大葱、泡姜、泡红椒、淀粉、豆粉、醋、细砂糖、味精、生抽、植物油、花椒、猪油。
1、买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡20分钟,反复换水至水清为止。
2、莴笋叶洗净切成短节,大葱洗净切节,泡姜和泡红椒剁碎。
3、猪肝洗净切成薄片,放入适量淀粉,加入少许清水拌匀。
4、取一小碗装适量豆粉,加入适量清水,加入少许醋,细砂糖,味精,生抽,拌匀。
5、锅里放入适量植物油,烧热,放入几粒花椒炒香,再放入一大勺猪油,烧至7成热。
6、放入剁碎的泡姜和泡红椒,炒出香味。
7、放入猪肝大火翻炒。
8、猪肝变色了放入莴笋叶,翻炒均匀,放入大葱翻炒均匀。
9、放入调好的水豆粉,翻匀,起锅装盘。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
炒猪肝好吃又嫩的方法如下:
1、反复浸泡漂洗:买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。
2、猪肝不要切得太薄:猪肝切成2-3毫米厚比。
3、猪肝需要提前腌制:猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4、油稍微多一些:上过浆的猪肝,放油少容易糊锅。
5、快炒:倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,这样快炒出来的猪肝很嫩。
6、全程大火:保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
猪肝怎么炒好吃又简单
炒猪肝的步骤和注意事项:
1、清洗猪肝的方法:猪肝一定要反复浸泡、漂洗,有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡,这可以让猪肝变得更加脆嫩,浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液,从而去掉猪肝的腥味。
2、猪肝的切法:炒猪肝的话猪肝不要切得太薄,大概切成2-3毫米厚比较合适,这样炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热后的猪肝会比较硬,吃起来口感不会嫩。
3、猪肝的腌制:腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制,让猪肝更滑嫩,再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制,可以减少在锅内爆炒入味的时间,不至于让猪肝炒得过老影响口感。
4、炒猪肝时要注意:油一定要多,这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失,全程大火爆炒,短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用,所以在准备出锅的时候再放盐,这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是,炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟,没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
最后需要提醒大家的是,猪肝是猪的重要排毒器官,虽然很有营养,但是我们在选购时一定要确保是正规来源的猪肝,倘若是不明来历的猪肝千万不要买,尤其是病猪,猪身上的各类毒性物质如果没有排干净会集聚在猪肝,人吃了之后可能会诱发身体各种疾病。
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