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正宗阳春面的做法及配料
阳春面的做法及配料如下：
主料：阳春面200克。
辅料：小葱10克、五花肉炼油50克、紫皮洋葱100克、酱油10毫升、盐5克。
1、五花肉切丁，洋葱丝，小葱末准备好。
2、五花肉熬油。
3、洋葱煎至焦香。
4、碗里加葱末，盐，生抽，冲入滚开水；煮好的面捞起，加入碗里。
5、猪油渣和炸好的洋葱加点盐拌匀即可。
简单的阳春面怎样做
1.面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2.蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
3.面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。
4.均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。
5.将切好的面条抖散。
6.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。
7.另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。
8.鸡汤浇在面条上即可。
阳春面汤怎么调窍门
原料：
细面、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花、盐适量。
做法步骤：
1、煮面条的锅添加适量清水，点着火开始烧水，同时用开水壶烧适量清水。
2、利用烧水的时间把盐、白糖、生抽、猪油、白胡椒粉和细葱花放在面碗里。
3、煮面条的锅里烧开后下入细面条，再次煮开后关火，烫至面条还有一点点白芯就可以了。
4、把开水壶里的开水冲入面碗中，再用筷子挑起面条放在面碗里，顺势折几折感觉更漂亮。
阳春面的汤底要怎么调才好喝
阳春面是朴素的不能再朴素的清汤面，但吃到嘴里又会着实让你大吃一惊，原来它这么好吃，面条根根分明有劲道，面汤清澈漂着通透的油花与碧绿而细细的葱花，吃完面再喝两口汤浑身都舒坦了。
阳春面的材料除了面条外非常简单，好吃的东西就是这样，越简单就对食材的要求越高。白糖、生抽、猪油、白胡椒粉、细葱花和盐这几样调味料缺一不可，盐是百味之王自不必说，白糖会让汤的味道柔和、层次丰富，生抽使汤底颜色漂亮味道鲜美，猪油和白胡椒是这汤底的灵魂，熬好的猪油色白温润，香味悠长，白胡椒有微微刺激的辛香味，冲出来的汤底增加微微辣味。
做阳春面的白胡椒不可用黑胡椒替代，一定要白胡椒如此浓烈的味道，再会加上点睛之笔的细细香葱末，一碗色香味俱全的汤底就成了。据说香葱要细细的那种品种最好，香味更浓，漂在汤面也更显得灵动精致。
阳春面的汤底分为平民版的白开水和豪华版的清高汤，白开水随用随取方便，使用高汤会使汤底更加鲜美，讲究的会使用脊骨和鸡架沸而不滚熬汤，滤出汤后冷却取出表面冻住的油，再加热打入蛋清搅拌吸附杂质，用纱布过滤就得到最后所需清高汤。
阳春面的面汤要宽，这样面条才能根根分明。面条最好用新鲜细面条，这样更有劲道而且不会断，实在没有也可以用干面条替代，面条煮开关火烫一会有点硬芯一次性挑起面条，在汤底顺势折几折就好。
面条的调料怎么做好吃
面条的种类有很多，例如：武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆的重庆小面、上海的阳春面、襄阳牛肉面、扬州阳春面、陕西油泼面等等，根据不同的地方口味，调料也会不同。
重庆小面为例——
食材准备：碱水面条100克、腰果5克、空心菜50克
辅料准备：姜末1克、蒜末9克、葱花3克、生抽1小勺、老抽1小勺、食盐1小勺、味精少许、鸡精少许、花椒粉1小勺、熟猪油1小勺、红辣油1小勺、熟芥花油2小勺、郫县豆瓣酱1小勺。
1、腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出即可；
2、姜末、蒜末放入碗中；
3、加入1勺生抽、1勺老抽；
4、加入1勺食盐、少许味精与鸡精；
5、加入1勺花椒粉；
6、加入1勺熟猪油；
7、加入1勺葱花；
8、加入1勺辣油；
9、加入1勺郫县豆瓣酱；
10、加入2勺炸熟的芥花油；
11、添加2大勺开水，调开备用；
12、锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中；
13、再丢入适量碱水面条煮熟；
14、用漏勺捞至汤汁中即可食用。
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