包子发面怎样才能又白又软,怎么样才能让蒸包子的面变得白白的软软的

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如何发面做包子才松软又白

发面做包子松软又白的技巧如下:

1、酵母必须要用温水融化。

在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。

2、注意水的用量。

在发面的时候要加水进去搅拌面粉,这时应该要注意水的用量,一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水,这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点,可以在260克到270克左右。

3、边倒水边搅拌。

在搅拌面团的时候应该要注意,必须要一边倒水一边搅拌,有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团,这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌,只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。

4、不要加碱。

在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去,因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道,所以就会加入一点碱进去中和酸味,其实用酵母来发面不需要加入碱,只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。

5、面团发酵好了以后要排气。

面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了,其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子,还应该要先把面团揉搓几下。

怎么样才能让蒸包子的面变得白白的软软的

步骤:

选面粉:

面粉要选择比较松软的,细腻的,包饺子的那种面粉就可以。
发酵:

面粉发酵的时候,可以选择加一点白糖(一般就两勺左右),这是因为白糖能使发酵更彻底。
温水和面:

发酵的时候,用水一般选择用温水,水不能太烫(不要超过40度),水如果太烫的话,就会使酵母粉失去活性,不起作用。
和面:

和面的时候如果觉得粘手,可以滴少许玉米油,这样既不会使得面团太干影响口感,也会觉得轻松很多。
面皮:

面团要尽可能软,而且要尽可能的光滑,擀面皮的时候尽量要边上薄,中间厚。
包包子:

包好的包子最好要继续饧发半个小时左右,因为呢擀皮的时候面团里的空气被释放掉了一部分,再继续饧发一段时间这样会使得包子更均匀,更饱满。
蒸包子:

要用大火蒸包子。蒸好后的包子也不要马上就揭开锅盖,因为包子突然遇到冷空气会收缩。
包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思是说馒头没有馅,包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子发面如何又白又松软

1.面粉要选择优质中筋粉;

2.酵母不要失效;PS:可以自己用水测试酵母是否失效,开封太久或没保存好都会失效。

3.水温一般30-40°;(水温太高,酵母菌子会死去,太低的温暖,不能发生化学反应)

4.重点之重:水、面粉、酵母的比例,如:温水:中筋粉:酵母=温水0.55:中筋粉1:酵母0.01;(酵母和面粉的牌子不同,比例略有差异)

5.揉好的面团要用湿布盖上,发酵温度控制再35°左右

6.发酵至二倍大,发酵完成,再次揉面做包子,

7.包子做好之后第二次发酵;

8.蒸的包子不要马上出锅,

怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软

主料:面粉500g 肉适量

方法/步骤:

将要用的面粉和泡打粉混全,这个泡打粉的量一定要少,如果不喜欢泡打粉也可以不放。

将酵母与温水混合,再放入白糖搅匀,以备用。

将步骤1和步骤和混合在一起,混好后揉至面团光滑为止。

用盖子将面团盖上,让其发酵10-15分钟,等到它变成2倍大,再取出揉几下,这样发酵是很快的,在面团上搓个洞不会回弹了就代表发好了。

里面的馅是很重要的,我这里用的是炒过的馅,这种比生的馅口感更好,炒的方法也炒菜是一样的。

把发好的面团分成均等的,再包上备好的馅,以备用。

开火,锅里放入适量的水,加点白醋,再把包子放上去蒸10分钟就可以了,由于馅本身就是熟的,不要蒸太久。

关火后闷一下,再打开盖子。

打开盖子后,马上把包子取出装盘,以免粘锅。

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