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新鲜大蒜怎么保存才能保持新鲜
新鲜大蒜保存方法如下:
一、用冰箱冷藏。
正确的方法是把大蒜买回来之后先把外面厚厚的鲜皮去掉,然后再把大蒜瓣放入一个有盖子的密封盒中,盖紧盖子保存好,把它放在冰箱的冷藏室保存,吃的时候拿出来切成蒜末去炝锅,这时候大蒜里面的水分还是很多很新鲜,不会腐烂变质。
二、保鲜袋存放法。
这种方法是需要用带密封条的保鲜袋,把大蒜最外面一层厚厚的鲜皮去掉,里面如果有带泥土的皮也都通通去掉,然后把大蒜放在一个保鲜袋里面,然后排出里面的气体,再把口扎紧,这样找一个阴凉通风的地方把它储存就可以了。
由于大蒜不停地进行氧化反应,所以很容易变质,把它放在保鲜袋里面之后,呼出的二氧化碳无法排出,氧气也会越来越少,等消耗殆尽之后就不容易发生氧化反应,也就不容易变质了。
三、晾晒保存。
这就要求买回来的新大蒜去掉外面厚厚的硬皮,然后找一个阴凉通风的地方让他去晾晒一下,把表面的水分晒干,或者是把大蒜分成蒜瓣,然后再晾晒干燥,再把它放在保鲜袋里面去储存,这样也能够保存半年左右不会变质,随时吃的时候大蒜还是饱满多汁的。
新蒜怎么储存 夏天新大蒜怎么保存
1、可以用陶器保存:新鲜的大蒜可以放在陶瓷容器里面保存,最好的做法就是把新鲜大蒜去掉根部和最外层带泥巴的脏皮,然后下直接放在陶瓷的容器里面,不要盖盖子,把容器放在阴凉通风的地方,就能在保证大蒜不变质的情况下,让大蒜最大程度上保持新鲜。
2、冷藏后保存:城市居民家中的空间都比较小,而且家里新鲜大蒜的数量也不会太多,这样在保存时就可以把大蒜全部去皮弄成蒜瓣,然后放在保鲜盒中,进行密封,再存入冰箱保存,想吃时取出来,这时会发现冷藏后的大蒜和新收取的新鲜大蒜一样,味道特别鲜。
3、腌制后保存:鲜大蒜没地方放时,可以把它腌制起来,这样也能让保存很长时间,而且还能得到味道不错的腌蒜,把新鲜大蒜腌制的方法有很多,可以直接用清水和盐和腌制,可以用糖腌成糖蒜,更可以把新鲜大蒜加入糖醋汁腌制成糖醋蒜,腌好以后可以保存一年不变质,方便人们随吃随取。
鲜蒜的储存最好的方法
可以使用“晾晒储存法”,以下是操作方法:
工具/原料
大蒜。
1、首先把买回来的大蒜放在太阳下晒1-2个小时,把表面的水汽都晒干了,尤其是新蒜,需要是晒的时间要更长一些。晒过的大蒜也比较容易剥皮,因为水汽减少了,也不容易腐烂。
2、我们买回来的大蒜一般都没“辫子”,所以可以找一根棉线,将大蒜一个个都拴起来,拴成一串,这个并不是一个什么复杂的工作,十几分钟就能弄好。
3、栓成一串的大蒜,悬挂在背阳、通风的地方,我一般都悬挂在窗边或者院子的角落里,挂好以后就不用动了,吃的时候摘下来就行了。这样保存大蒜的方法是最传统和有效的。
新大蒜如何长期保存方法
1、低温贮藏:贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在冷柜温度0.6-O°C,空气相对湿度65%-70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6-7个月。
2、高温贮藏:大蒜经历—个低温休眠阶段后,在5—18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30—34℃高温环境中贮藏,可保鲜一年以上。此外,在相对湿度40%—50%的条件下,也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
3、留种大蒜宜采取高温贮藏,以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜,这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1-3℃,在播前40天左右改为18-20℃高温处理,也能收到同样的保鲜效果。
4、串挂贮藏:采收时将大蒜植株连根拔起,剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头,再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去,只留下10-15cm假茎,注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后,将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来,悬挂在房屋前后的屋檐下,或先将大蒜每8—10只扎成——把,再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内;冬季最好移入通风贮藏库内,避免受潮受冻。
5、砻糠埋藏:在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠,然后一层蒜头 2-3只蒜头高一层砻糠,层层堆积至离容器口5cm左右,用砻糠覆盖,使蒜头不暴露在空气中。
6、化学贮藏:在大蒜收获前7天内,用0.1%-0.15%浓度的青鲜素MH水溶液喷洒。药液一定要喷均匀,叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨,天睛后须重喷一次,一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
7、涂膜保鲜:先将石蜡熔成石蜡液,然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高,浸的时间不宜太长,只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
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