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医学红肉有哪些白肉有哪些
红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。红肉中含有很高的饱和脂肪，也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉（大豆）等，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。总的来说，白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成三高。
红肉和白肉都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；也都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。
同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
红肉和白肉有不同的营养价值，要合理搭配食用。
红色的食物有哪些
主要有两类，一类是含血红素的肉食品和肉制品，如牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等。另一类是颜色鲜艳的蔬菜和水果，比如胡萝卜、红辣椒、苋菜、红薯、红枣、山楂、草莓、苹果、番茄等。
主要有两类，一类是含血红素的肉食品和肉制品，如牛肉、猪肉、羊肉、兔肉等。另一类是颜色鲜艳的蔬菜和水果，比如胡萝卜、红辣椒、苋菜、红薯、红枣、山楂、草莓、苹果、番茄等。
红肉食品有哪些品种
红肉：指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。
白肉：白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。
红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%，羊瘦肉为3.9%，牛瘦肉为2.3%。
相较于红肉，白肉的脂肪含量要低得多，例如鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。
扩展资料：
肉类吃法有讲究
春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉
红肉是指哪些肉类
红肉指的是在烹饪前呈现出红色的肉。
红肉是营养学上的词，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉，红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好后的食物颜色不能作为判断是否红肉的标准。
鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。
区分红肉跟白肉：
1、可以根据烹饪前的颜色来做区分：
（1）红肉：烹饪前呈现出红色的肉，就是畜类的瘦肉。
（2）白肉：烹饪前呈现出颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等。
（3）但也有例外，如三文鱼和兔肉，在烹调前颜色鲜红，但它们的特点更接近于白肉。鸡腿肉属于红肉，而鸡胸肉是白肉。
2、按照肌纤维的粗细来分：
（1）慢肌纤维的肌肉特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，能够支撑长期的能量消耗。肌红蛋白和血红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。
（2）快肌纤维型的肌肉在短期时间的活动时用到。这种肌肉没有足够的肌红蛋白，能源消耗的是糖原，因为糖原的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。
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