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炸萝卜丸子特别容易做的软塌塌的
引言：大家都知道萝卜是可以补气的食物，而且萝卜可以做成许多好吃的食物，比如萝卜炖肉，辣炒萝卜，萝卜丸子等。有许多小伙伴们极其喜欢吃萝卜丸子，但是在制作的时候总是会发现容易做的软塌塌的，那么，怎样做才能够让萝卜丸子更加金黄酥脆？即使凉了也很好吃呢。
一、注意选择新鲜的原料新鲜的食材往往才会做出更加可口的食物，萝卜丸子容易软塌塌的，可能是因为萝卜不够新鲜，特别是冬天的萝卜很容易糠心，大家在菜市场上买萝卜时一定要注意，最好让卖家能够将萝卜切开检查一下。已经霉变了的萝卜更是要不得，有些小伙伴认为烂掉一半的萝卜，另一半也可以用，其实一个萝卜只要烂了一部分，没烂的另外一部分其实也受到了影响，最好不要。
二、油炸时，注意油温想让萝卜丸子金黄酥脆，就需要注意火候，在炸的时候千万不要用大火，也不能用小火，最好是用中小火，这样才能够让萝卜丸子的内外受热均匀，不容易糊也不容易吸油，不仅口感好而且酥脆好吃。
三、可以放一些馒头渣如果嫌弃萝卜丸子不够酥脆，可以在调制原料的时候放一些馒头渣，和面包糠相比，馒头渣不会抢味儿。这里，小编再分享一个小妙招，就是在调制原料的时候，需要放四种东西，就是红薯淀粉，面粉，馒头渣和鸡蛋。如果少了面粉，粘性会比较差，在锅里炸的时候很容易散掉，红薯淀粉和馒头渣可以让丸子更加酥脆。
制作萝卜丸子时，将萝卜丝切成丝以后，注意要将水分挤出来，不然也会让口感变差。好了，相信听了小编的介绍之后，小伙伴们已经会制作萝卜丸子了，动手实验一下吧。
萝卜丸子的做法的窍门
炸萝卜丸子的做法窍门如下：
1、任何品种的萝卜都可以炸丸子，可以用一种萝卜，或是多种萝卜搭配，我平时喜欢“绿配红”，丸子的颜色好看，营养也更丰富。青萝卜、胡萝卜洗净后削皮，擦成萝卜丝。
2、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，倒入萝卜丝焯水30秒，捞出沥干水分。
3、沥干水的萝卜丝，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然后加入香葱末、食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀。
4、向萝卜丝中加入一个鸡蛋、一勺淀粉，来增加粘稠度，还要加入2样材料，那就是小苏打、面包糠，用筷子把食材和调料搅拌均匀，可以团成丸子就行了。
5、把调好的馅料用手团成一个个的丸子，放在盘中备用。锅里倒入适量油烧热，五成热时下入丸子，先不要乱动，中小火炸2分钟，当丸子定型后用筷子翻动，使其受热均匀，不易炸糊，口感也更脆。
6、颜色金黄后捞出沥油，把油温甚至七成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里鲜的炸萝卜丸子就做好了。
萝卜丸子怎么炸的外酥里嫩
萝卜丸子炸的外酥里嫩方法：
要外焦里嫩就一定要掌握好炸丸子的火候.操作如下:
1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透)。
2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色.然后沥干油分起锅。
3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了。
4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄。
萝卜肉丸子怎么做才能好吃?
萝卜肉丸子制作好吃的窍门如下：
1、先准备一个白萝卜，把白萝卜去皮后擦成丝，放在容器内。
2、加入适量盐腌制10分钟，然后再挤干水分。
3、把香菇和胡萝卜洗干净，切成小丁。
4、锅中加入适量食用油，放入生姜丝炒香，再把肉末放进去翻炒至变色。
5、再把胡萝卜丁、香菇丁加进去，加入盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至水分变干，放凉备用。
6、然后倒在萝卜丝碗中，加入提前切好的小葱末翻炒均匀。
7、然后打入1个鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。
8、分次少量加入面粉，搓成丸子。
9、放在胡萝卜片上，隔水蒸10分钟左右。
10、然后调制料汁浇在丸子上即可，肉丸子的窍门是配料都需要翻炒一下，会去除异味，让丸子更入味。
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