本文目录
豆角糊饼怎么做好吃
用料
高筋面粉 300克
猪排骨 1根
豆角（四季豆） 1斤
土豆 1个
油，葱姜蒜，盐，生抽、 适量
白糖 只需要放味精那么多
温水 145克
海天黄豆酱 1勺
豆角烀饼的做法
温水和面，揉成柔软光滑的面团，均等地分成三个剂子，分别擀成大碗口一样大的圆面片，如图。
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在其中两张面片上刷一层厚厚的植物油，将三张饼摞在一起，油层在中间。
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再将摞在一起的面片擀大，大小刚好蒙住下面锅中的菜。
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锅中放油，葱姜蒜炝锅，放排骨进去翻炒片刻，依次放入土豆、豆角、黄豆酱，翻炒几下，加水，水位刚好与菜齐平，加生抽和盐调好味，拌均匀。
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把刚才擀好的面饼蒙在菜的上面，盖上锅，大火焖炖。
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中途开盖把饼翻个面，让朝上的一面也沾上菜汤，继续焖炖，直到菜汤蒸发，剩下少许，将近收干。此时菜烂饼熟。起锅。
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把大饼切几刀，用筷子一层层拆开，装盘。菜盛起，多余的菜汤淋在饼上，拌好，此时的饼油花四溢，香气扑鼻。
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排骨炖豆角和大饼一起吃，超棒。
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玉米糊可以做主食吗
糊饼”是将玉米面调成糊状，拌入萝卜丝、韭菜、葱花和调料(或拌蜜饯果丁和红糖)薄薄的摊到饼铛中烙成双面焦、味道咸(甜)香焦脆，或将拌好的韭菜摊到玉米面饼上。
配料：
棒子面用水和得稀稀的备用、肉末、鸡蛋一枚、虾皮
制作过程：
1、鸡蛋先放油锅里吵碎，盛出备用；
2、肉末放入油锅吵，放声抽一点点，盐，关火前放入虾米皮，吵吵后盛出晾凉备用；
3、韭菜切碎倒入一些油拌匀（有油可避免出水），做之前把韭菜铺在鸡蛋肉磨上，待面下锅后边往锅里放边拌。
4、平底锅放少许油，待油温高点后，迅速倒入一勺棒子面汤（搅匀），拌一些馅料放在饼的一半处，盖上盖小火2分钟左右待饼的四周自然翘起，开盖，把没有馅的一半饼掀起来盖住有馅料的一半，盛出来。
老北京糊饼怎么做窍门
主料
玉米面250g
韭菜200g
鸡蛋4个
辅料
盐3g
清水适量
步骤
1.玉米面倒入容器中，放在水龙头下，将水龙头的水量拧到最细，一边转容器一边搅拌，使玉米面形成细小的疙瘩（比疙瘩汤的疙瘩还要细）要达到用手一搓就能散的程序（这一步是做得又薄又脆的关键）
2.韭菜洗净土沥干水分后切约0.5CM的小段，味斗中先打入四只鸡蛋打散，再将韭菜段放入，然后放入盐调味，搅拌均匀
3.锅坐在炉子上，开小火（我家的炒锅，所以我在炉头上垫了一块厚一些的铁片来达到均匀受热的目的，如果你家是厚底煎锅那就可以不用垫了。）用手放在锅上感觉稍有热的感觉时就洒入玉米面儿，为什么用洒呢，就是因为第一步时我们把玉米面弄得比较散，所以是需要洒入的，想吃多大张的就洒多大的面积，但一定要尽量洒均匀，方便操作下一步
4.用勺按压玉米面就可以起到沾粘作用
5.如果锅过热，可以在盘中放入少许清水，用这种瓷勺或者手勺的底部沾少许清水按压在玉米面上，使玉米面重新湿润而相互粘在一起
6.下图就是按压好的样子，完全没有露出锅底就可以了。
7.将韭菜鸡蛋液舀一勺倒在玉米饼上并且摊均匀，将火调整到中小火，也就是外圈火焰稍有冒头就可以的程度
然后盖上锅盖先闷2分钟，打开盖后用铲子沿着玉米饼边看是否能够铲起，全部铲起来后再盖上盖子闷2分钟
鸡蛋液对玉米面也可以起到沾粘作用，所以不必担心铲起来后玉米饼会散
8.直到用铲子轻轻按一下韭菜鸡蛋液表面已经完全凝固并且有一定韧性说就明已经熟了。
玉米糊饼的做法大全集
玉米面营养全面，鸡蛋含全价蛋白质等，韭菜含维生素极为丰富使营养倍增。
初级
煎
咸鲜
二十分钟
主料
韭菜适量
玉米面适量
鸡蛋适量
辅料
精盐适量
香油适量
玉米糊饼的做法步骤
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1.韭菜洗净沥水，切碎。
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2.将玉米面过筛，加入鸡蛋液；适量清水缓缓倒入盆中，搅拌。
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3.调制成丝带状面浆，静置5分钟备用。
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4.剩余鸡蛋磕入碗中打散，加适量盐，搅匀于锅中摊成蛋皮。
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5.取出蛋皮切丝待用。
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6.将韭菜碎、蛋皮丝混合，调入适量盐、香油拌匀。
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7.锅置火上少许油烧热，倒入和好的玉米面糊转动锅体使面糊摊成薄饼。
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8.上面放一层馅，盖上锅盖，烙熟取出。
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9.切块，装盘即可食用。
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