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胡辣子鸡脚制作方法是什么呢
用料：干辣椒适量、酱油适量、花椒适量、料酒适量
胡辣子鸡脚的做法：
1、锅热下入干辣椒和花椒翻炒出香味。
2、把干辣椒和花椒备糊舂细。
3、然后一碗生抽、半碗老抽、少许耗油、白糖、盐巴、鸡精、一碗清水 煮开后放凉备用。
4、锅内放油放入花椒。
5、然后把煮好的汤汁倒入 舂好的糊辣子也倒入搅拌匀。
6、另起锅在锅中加入姜片、料酒、十三香把鸡脚煮熟。
7、把煮熟的鸡脚放入糊辣子汤汁中浸泡2-3小时。
8、糊辣子鸡脚就做好了。
沾益辣子鸡的做法详细步骤
用料
鸡脚 6只
干辣椒 100g
花椒 100g
姜 50g
小米辣 5-8个
泡椒青色 100g
酱油 1匙
盐 适量
鸡精 适量
糊辣子鸡脚的做法步骤：
步骤 1
把鸡脚处理干净，剪指甲。
步骤 2
把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。
步骤 3
把干辣椒放到锅里不要放油，用小火
步骤 4
小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。
步骤 5
把姜.花椒。炒好的小米辣。 先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。 根据自己的需要加盐，即可。
小贴士
等鸡脚冷却后食用，口味更佳！ 辣味，麻味根据自己口味增加减少。
糊辣子麻辣泡鸡脚怎么做
糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，放入刚刚准备香料多炒一会儿，再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以。
具体作法步骤：
1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二
2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒将煮开
3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍
4、准备配料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹
5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖
7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火
8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦
大厨师一美食配方
材料
材料：土仔公鸡、玉米油、四川朝天椒、干花椒、料酒、葱、
姜、四川辣椒酱适量
调料：生抽、盐、鸡粉、芝麻
做法
1、将大葱切成马耳朵形，生姜切片，另取两片大葱和两片生姜切宽丝待用。
2、将干辣椒剪成短截。
3、把仔鸡洗净，铡成块状；加入半汤匙料酒、生抽、姜葱丝、及适量盐抓匀腌制30分钟。
4、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀。
5、锅内放宽油，油八层热时加入鸡块，炸至断生后捞起，油热后再次下锅复炸至表面金黄捞出沥油。
6、重新洗锅放油大火烧热。下葱姜，麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱
7、2
-3
分钟后，将干辣椒和花椒下锅。
2
分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，放鸡粉即可出锅。
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