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淡水青鱼怎么做好吃又简单还没腥味
水煮鱼：只要一想到都会流口水的美食
制作方法：
草鱼一条，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌制 ；锅中加油，放入豆瓣爆香，加姜蒜葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火爆香。加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，盐适量，大火加热水。水开后将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。另取一干净锅，倒入油加入花椒及干辣椒爆香。辣椒颜色快变时，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。喜欢吃菜的朋友，可以焯些豆牙，豆腐之类的放在里。
红烧鱼：比较经典吧！以前办喜事时那是桌桌必备的。
制作方法：
鲤鱼一条，锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘备用。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、许盐、一碗水，爆出香味放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
清蒸鱼：比较清淡的做法，比较鲜哦！（鲈鱼，罗非都可以）
鲈鱼一条，在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜，蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右。蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味去掉花椒，热油倒在鱼上即可。
烤鱼：也是百吃不厌的一道鱼呵
制作方法：
罗非鱼一条，把黄豆芽，豆腐皮切条、洋葱切丝炒至断生，放放烤鱼盘底，罗非鱼从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐，生粉腌5分钟，放入锅中煎至两面金黄放在烤鱼盘中。另启一锅，加底油入入花椒、干红辣，葱姜蒜，辣酱、炒出香味。加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁倒入烤鱼上，撒上香菜、熟花生米即可。
青鱼的做法大全家常
青鱼是淡水中的一种常见鱼类，其肉质细腻，味道鲜美。不仅含有高蛋白、低脂肪的营养成分，还有多种微量元素和钙、磷等矿物质，对身体非常有益。下面介绍几种青鱼的做法，让你轻松做出美味佳肴。
清炖青鱼
1. 将青鱼洗净，去除鱼身两侧的鳞片，再去头去尾，刮去内脏。将鱼肚切开，洗净泥沙。切成段备用。
2. 准备好青菜、木耳、葱姜蒜等配菜。将青菜焯水备用。木耳用热水泡软，洗净备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入鱼段煸炒至变色。加入清水，大火烧开撇去浮沫。
4. 将煮沸的清水倒入高压锅中，加入鱼段、青菜、木耳等配菜调味。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
青鱼豆腐汤
1. 将豆腐切成块。将青鱼身及头骨放在开水中焯一下，去除血沫，备用。
2. 准备好葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，将葱姜蒜切成末，鸡蛋打入碗中搅匀。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入青鱼头骨重新煮开，加入豆腐煮熟后放入鸡蛋液。转大火煮开，放盐和胡椒粉调味即可。
椒盐青鱼
1. 将青鱼洗净，切成一口大小的块。将鱼块码放在盘中，烧沸水倒入盘中把鱼块烫熟备用。
2. 准备好盐、胡椒粉、五香粉和生粉，将所有调味料混合均匀备用。
3. 锅中倒油，将油加热到六七成热，放入扑满水后沥干的鱼块，炸至表面金黄酥脆。捞出放在吸油纸上沥油。
4. 热锅凉油，加入少许葱姜与蒜粒一起煸炒。炒香后放入之前备用的调料，小火煸炒一分钟，熄火。把炸好的鱼块放入，快速翻炒均匀即可。
清蒸青鱼
1. 将青鱼洗净，再去头去尾。将鱼肚切开，洗净泥沙。用刀在鱼身两面斜着划上几刀，以利于入味。
2. 准备葱姜蒜、香菜、红椒等调味。将葱姜蒜切成丝，香菜和红椒切成细末，放在碗中备用。
3. 将青鱼放在蒸盘中，放入葱姜蒜丝，撒上盐、料酒和白胡椒粉。上屉蒸20分钟左右。
4. 将蒸熟的鱼盛出，撒上香菜和红椒末即可。
红烧青鱼
1. 将青鱼身去头去尾，洗净切块，放入开水中焯水捞出，控干备用。
2. 准备好生姜、葱、糖、酱油、料酒、盐等调料，将生姜切成片，葱切成段。
3. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，放入红烧酱油、生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量清水，将青鱼块放入烧开后转小火煮10分钟左右，让酱汁入味。加入适量生粉勾芡，最后淋上少许香油装盘即可。
糖醋青鱼
1. 将青鱼身去头去尾，洗净切块。将鱼块码放在盘中，倒入开水焯烫10秒后捞出，控干水份。
2. 准备好白糖、白醋、料酒、盐、生姜等调料。将生姜切成片。
3. 热锅凉油，下白糖煮成浅黄色后加入白醋，待醋糖溶化，加入生姜片和适量清水，继续煮开。
4. 放入青鱼块煮至烂糊状，加料酒、盐调味即可。
以上就是几种青鱼的做法，每一道都是美味佳肴，口感不同，食材新鲜。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，上桌品尝即可享受到青鱼所带来的美味与营养。
大青鱼如何做好吃又简单
1、材料：青鱼800克、豆腐500克、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、油。
2、青鱼宰杀好，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，切成小段。豆腐切成小块，葱洗净切小段，姜蒜去皮切成片。
3、炒锅洗净置于火上，倒入适量油，将花椒、干辣椒下锅，小火煸炒。煸出香味之后，将姜蒜片和葱段下锅，炒香，再加入豆瓣酱和辣椒酱，烹入少许老抽。煮出香味之后，将青鱼块下锅，炒匀。炒匀之后，往锅中兑入适量水，转为大火煮沸。
4、煮沸之后，将锅中的鱼块和汤汁转入砂锅，开中火煲15分钟。15分钟之后，将豆腐块加入砂锅，调入少许白糖和食盐，继续煲15分钟。
大青鱼怎么做好吃 家常做法视频
说到青鱼，相信平原地区的朋友们都会比较熟悉，这种鱼表面呈青色，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享青鱼的几种特色吃法，喜欢吃青鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘啦给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五香熏鱼
准备食材如下：青鱼1条，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具体做法如下：青鱼处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干，取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻，鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干，不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中，每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油，趁热放入调好的汤料，入汤汁时，还会发出“斯斯”声，若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味！
做法2：葡萄鱼
准备食材如下：青鱼350克，小白菜4片鸡蛋1个，面包糠75克，食盐1茶匙，葡萄汁100克，白糖少许，白醋1汤匙
具体做法如下：鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包糠，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘，菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青鱼
准备食材如下：青鱼500克，西红柿1个，番茄沙司半碗，油适量，食盐1茶匙，味精少许，葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具体做法如下：青鱼去除内脏清洗干净备用，锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下，然后小心取出，葱姜切大片，大蒜拍散，油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味，西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味，将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶，接着倒入500毫升啤酒，啤酒要没过青鱼，盖上锅盖压上
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