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黄心土豆和白心土豆有什么区别
黄心土豆和白心土豆在内部结构上不同，其他的没什么区别。
黄心土豆是一种常见的蔬菜，也叫黄心马铃薯，属于马铃薯科植物。黄心土豆的主要产地是南美洲，现在已经被引种到全世界各地。它的外形呈现椭圆形或椭球形，表面皮薄，颜色为黄色或淡黄色，内部质地细腻，口感绵软，味道鲜美。
黄心土豆富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中淀粉质含量较高，是主食类食物之一。黄心土豆的烹饪方法多样，可以蒸、煮、炸、烤等，也可以作为主料或配料，制作各种菜肴和小吃。
选购土豆的注意事项
1、外观：选择表皮光滑、完整、无裂痕的土豆，表皮颜色均匀、不带斑点或者绿色，这些都是土豆新鲜程度和品质的重要指标。
2、重量：手感较重的土豆通常比较水分充足，品质相对较好，可以选择这种土豆。
3、品种：根据需要选择不同的土豆品种，如黄心土豆和白心土豆、糯米土豆和普通土豆等，根据自己的口味和用途进行选择。
4、产地：选择产自本地或者有信誉的正规农场的土豆，这样可以保证土豆的新鲜度和安全性。
5、储存：在购买土豆时需要注意土豆是否已经储存过久，如果土豆表面已经长出芽或者变软，那么这个土豆可能已经过期，不宜购买。
如何分辨黄肉和白肉的土豆丝
黄肉和白肉的土豆在不切开的情况下，用肉眼去分辨，只有通过表皮了哦。黄心土豆比白心土豆来颜色更深。黄心土豆皮黄，白皮的土豆稍显白色淡些。
扩展资料：
黄心土豆面呼，白心土豆脆生，营养差别不大。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
马铃薯有紫色、红色、黑色、黄色马铃薯，七彩马铃薯等。中国已培育出以紫色、红色为主的彩色优质马铃薯，将紫、红色马铃薯老品种与优良高产马铃薯品种杂交，改良筛选出100多份不同品系的彩色马铃薯。
与老品种相比，改良后彩色马铃薯芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到1000至1500公斤。彩色马铃薯还可作为特色食品开发。由于其本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩色薯片仍能保持天然颜色。另外，紫色马铃薯对光不敏感，油炸薯片可长时间保持原色。
黑色马铃薯之所以呈现黑紫色，是因为其含有大量的花青素，而花青素具有抗衰老作用。同时，还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点，亩产达1500公斤，比普通马铃薯品种增产20%左右。同时，由于该品种抗病性的提高，在生产中大大降低了农药的使用剂量，有利于生产出无污染、无公害的绿色食品。
参考资料：
怎样挑选土豆
1、孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。
2、硬硬的土豆不能买。如果用手掐一下土豆有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。
3、不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
4、要选没有破皮的土豆，并且尽量选圆的，因为越圆越好削。
5、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。
6、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。此外选土豆一定要选皮干的，不要挑有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
7、不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用；另外如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用，因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，食用会中毒。
扩展资料：
忌连皮吃——
土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
此外，发了芽的土豆更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的土豆最好弃之不食。
参考资料：人民网-吃土豆注意四个忌讳
参考资料：人民网-什么样的土豆千万别吃 3招挑出新土豆
黄心土豆和白心土豆有什么区别图片
黄心土豆和白心土豆中口感、颜色、淀粉含量、用途等方面有区别。黄心土豆吃起来口感比较面，白心土豆吃起来口感比较的脆生。黄心土豆皮黄心黄，白心土豆的皮稍显白色，白心。黄心土豆的淀粉含量比较丰富。
黄心土豆和白心土豆的区别
黄心土豆和白心土豆的口感、颜色、用途、淀粉含量等有区别，黄心土豆多用于制造淀粉，白心土豆用于做菜。
白心土豆淀粉含量少，口感较好，口感脆爽，适合凉拌或炒菜，黄心土豆口感软面适合烧菜或炖菜。
黄心土豆外皮比较粗糙，里面的淀粉含量比较丰富，白心土豆淀粉含量相对比较少。
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