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北京有豆沫店吗
在北京，豆腐脑又被称为豆沫，是一道以黄豆和石膏为原料，制成的豆制品。制作豆腐脑需要用到豆浆，将豆浆加热，再加入石膏，使之凝结成豆腐脑。豆腐脑的质地细腻柔嫩，入口即化，并且味道鲜美，清香扑鼻。豆腐脑是北京地区非常受欢迎的小吃，不仅可以搭配各种配料，比如豆浆、油条等，还可以加一些甜品调料，滋味更加丰富。
豆沫制造方法有哪些呢
熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。
材料：小米适量，海带丝一小撮，粉条一小把，炸豆腐一块切丁，花生黄豆各一小把，鸡精、五香粉适量，芝麻盐少许，青菜少许切碎
做法：将小米适量
（我买了一块钱的用了三分之二）用水淘洗干净，洗时可用筷子搅搅，再将脏水小心倒出即可，加清水浸泡三小时，（可用手试感觉小米可以捏成粉即可），将小米
加少量的清水和五香粉一起倒进搅拌器中搅成米糊，待用。豆子和花生也同样浸泡到膨胀，差不多要五个小时，（可以头天晚上就泡第二天就可以用了），将泡好的
黄豆和花生用蒜捣成豆瓣，锅内添置半锅水放火上，将泡好的海带丝和豆瓣放入，水大滚后将打好的小米糊加水调匀缓慢倒入，边倒边搅，下入粉条，锅开后转小火
慢煮，见豆瓣熟时将炸豆腐丁青菜放入，鸡精化水倒入，关火，撒入芝麻盐即可。
特点：咸香适口，富有营养，早午晚餐均可，适合全家食用，冬天喝更好。
寿阳人喝的豆沫是什么做的
为小米、花生、芝麻、蔬菜磨制而成的粉末。根据查询bilibili显示，豆沫是一种广泛流传于邯郸和河南北部寿阳的特色小吃，主要原料为小米、花生、芝麻、蔬菜磨制而成，颜色是以偏黄为主。其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关，伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠，把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。
正宗豆沫的做法和配料视频
所需材料：粉条、豆沫、腐竹片、油菜、花椰菜、海带丝、盐勺、葱、香菜、清水适量、油适量。具体操作步骤如下：
1、首先，锅里热油后放入腐竹片炸。
2、腐竹片炸至表面金黄色即可捞起。
3、把花椰菜、腐竹、海带丝和用开水煮软的粉条放入开水中搅拌并煮熟。
4、取豆沫加入少许清水搅拌均匀，在加适量清水。
5、再将调好的豆沫汁倒入锅里搅拌均匀。
6、最后加入白菜煮。
7、起锅前加入盐和葱花、香菜末搅拌均匀即可。
8、制作好的豆沫如下图所示。
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