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杠头是什么食物
杠头是白面火烧。
杠头是一种白面火烧,又叫“小山东锅饼”,很酥,很面,一嚼就能掉干渣儿,又很有嚼劲儿。制作时需用木杠子来压,反复将面劲压出来,才能制成小饼,最后上火烤熟。形状类似于馒头,但比东北馒头小,口感偏甜。
首先准备碗中倒入100克食用油,加入80克的面粉,洒上的芝麻,五香粉一起调拌均匀成稀糊状。可以做成咸甜两种口味,家人随便吃哪种,因此,我准备了一个小碗,加一勺白面,两勺白糖调拌一下,备用。将小剂子按扁,擀成薄饼,撒上少许盐,抹上油酥。
将面饼卷起来,两头捏紧以避免流油。卷起来按扁,再次轻轻擀成薄面饼即可。再做几个糖的: 还是上面的做法,加抹油酥后卷起来按扁之后,稍微擀一下,加入拌好的糖包起来捏紧,按扁,轻轻地擀成饼就可以了。
平底锅稍加热,抹上一层油,放入擀好的面饼,面饼的上层均匀地涂抹上一层油,以减少面皮的水分蒸发。盖锅,转中小火烙制约一分钟翻面,烙至两面金黄色即可成熟,(我烙好一张饼用了约三分钟)。
杠头火烧的做法大全
杠头是一种白面火烧,又叫"小山东锅饼",很酥,很面,一嚼就能掉干渣儿,又很有嚼劲儿。
准备好所有材料:(可做12个)
水油皮:面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克
油酥:面粉150克、猪油75克
馅料:猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
4.取一份水油皮按扁,油酥放在上面,水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中,收口朝下按扁。(以同样方式做好其它12个)
5.取一份,用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁,收口朝下,再擀成牛舌状,再卷起后按扁,擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
6.然后将有收口的那面朝上,以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内,刷上一层薄薄的蛋黄液。
8.烤箱180度预热,上下火中层,烤10分钟后翻面烤10分钟,然后再翻面再刷点蛋液,撒上芝麻后烤5分钟即可。
杠头饼的做法视频
材料
面粉1杯,鸡蛋1只,葱花适量,盐适量,水适量
做法
1、面粉中打一只鸡蛋,根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水,使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油,抹匀,倒入适量面糊摊成薄饼,两面煎黄后,出锅!赶快享用吧!
美味的东北老杠头烧饼怎么做好吃又简单视频
主料高筋面粉350克 辅料油20克盐4克清水150毫升芝麻适量
步骤
东北老杠头烧饼的做法步骤11.清水、面粉、盐放在面包桶里
东北老杠头烧饼的做法步骤22.面包机设置揉面程序、加料的时候放油
东北老杠头烧饼的做法步骤33.揉好的面、需要松弛20分钟、擀开用擀面棍压、加干粉
东北老杠头烧饼的做法步骤44.合在一起,继续压加干粉、反复3.4步骤二次
东北老杠头烧饼的做法步骤55.把面卷起来
东北老杠头烧饼的做法步骤66.分成大小一致的面剂子
东北老杠头烧饼的做法步骤77.用擀面棍一头压中间、一手提着饼转、花纹就出来了
东北老杠头烧饼的做法步骤88.压好中间,四周按照个人喜好、剪花纹
东北老杠头烧饼的做法步骤99.不剪花纹的饼,刷上水、撒芝麻
东北老杠头烧饼的做法步骤1010.不用发酵直接放烤箱
东北老杠头烧饼的做法步骤1111.烤箱预热、烤箱上火170度,下火130度、放中层烤、时间30分钟
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