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炒芦笋要焯水多久
炒芦笋是要焯水的。
炒芦笋焯水是因为芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味。而且芦笋质地比较脆嫩，但是属于硬质蔬菜，如果用来炒，要炒很久才能入味熟透，那样口感就不脆嫩了，变软了不爽口了，可以通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，把芦笋变得更加的脆嫩爽口。
中国是芦笋的最大生产国2010年产量6,960,357吨，远远领先于其他国家。而中国芦笋主要产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。
芦笋茎分地下茎和地上茎，各有不同的功能。芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表物拿旁30厘米的土层内。
芦笋的搭配吃法
1、炒芦笋：将芦笋切段后，用油炒熟，可以加入蒜末、姜片等调味料，炒至芦笋变软但仍然保持一定的嚼劲即可。
2、蒸芦笋：将芦笋整根或切段后，放入蒸锅中蒸熟，可以撒上一些盐和橄榄油，保持芦笋的原汁罩橡原味。
3、烤芦笋：将芦笋用橄榄油、盐和黑胡椒等调味料拌匀，放入烤箱中敏汪烤至芦笋变软并略带焦香。
4、芦笋沙拉：将芦笋切段后，用开水焯水煮熟，捞出后放入冷水中冷却，然后与其他蔬菜、水果、坚果等搭配制作沙拉，可以加入自制的酱汁调味。
5、芦笋汤：将芦笋切段后，与其他蔬菜一起煮成汤，可以加入鸡肉或虾仁等搭配，增加口感和营养。
炒芦笋的时候先焯下水好
炒芦笋的时候应该先焯水再炒，这样会让芦笋的色泽更漂亮，质地更清脆，炒好以后口感滋味更诱人。
炒芦笋是很多人喜欢吃的家常菜，但对他的烹调步骤却存在一定争议，有人认为他应该先焯水，有人认为直接爆炒就行，其实这种蔬菜是一种含有大量草酸的蔬菜，在炒以前应该先把它放在沸水中焯2~3分钟，这样可以让它含有的草酸流失，去掉草酸产生了苦涩味，而且能保持它原有的色泽，芦笋焯水以后再炒会更好吃更健康。
一、芦笋焯水的正确方法
芦笋在炒苡前应该先用沸水焯一下，再焯水的时候应该先把水放在锅中加热烧开，烧到沸腾以后放入适量食用盐和少量植物油，随后再把切好的放到沸水中焯，焯水的时间应该控制在2~3分钟之间，焯好以后要尽快把它取出，焯水时放食用油能让它的颜色更绿，放食用盐则会让芦笋在炒的时候更容易入味。
二、吃芦笋的好处有哪些
平时吃芦笋不但能品尝到它的鲜嫩滋味，还能吸收丰富营养，而且能润肠通便去除油腻，它可以和一些油腻的肉类食材搭配在一起吃，除此以外它还是一种低脂低热量低糖的绿色蔬菜，经常吃卤血，能防止血脂升高也能避免体重增加，经常吃能降低减肥。人们吃芦笋还能提高身体的抗病能力，加快身体内有害物质排出能加快身体新陈代谢也能增强体质，更能预防高血压和贫血等种高发疾病出现。
三、吃芦笋的注意事项
平时吃芦笋能让身体吸收丰富营养也能保健身体预防疾病，但这种蔬菜适合烹调以后再吃，不适合生吃，而且不适合长时间存放，因为这种蔬菜中含有一定数量的叶酸，如果存放时间超过一周，它含有的叶酸就已经大量流失，这时再吃也吸收不到应有的营养。另外芦笋这种食材中含有一定数量的嘌呤，会让人体内尿酸数量增加，那些本身尿酸数量超标和患痛风的人不适合吃芦笋，他们吃芦笋不利于病情恢复，还会让病情加重。
芦笋需要焯一下水再做
芦笋需要焯一下水再做。
芦笋需要焯水，因为芦笋带有天然的涩味，可以通过焯水来去掉异味，还可以去掉没有洗掉的残存农药。并且芦笋属于硬质蔬菜，直接炒要炒很久才能入味熟透，切口感不够脆嫩。通过焯水，提前把芦笋煮成半熟，再通过凉水过凉，能让芦笋更加脆嫩爽口。
芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小，一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟，中等大小的芦笋3分钟，大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化，一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。
芦笋焯水注意事项：
芦笋焯水用热水，芦笋要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。一般是荤菜焯水冷水下锅，蔬菜焯水热水下锅。芦笋焯水后，可以用凉水冲洗一下，不仅可以保持芦笋的脆性，而且还能防止芦笋变色，维持翠绿色。如果没有过冷水的话，容易使芦笋变得软软的，颜色也比较暗沉。
芦笋焯水不仅可以去除里面的草酸，还可以让芦笋的颜色保持的非常翠绿。但是焯水的时间不能太久了，焯水太久的芦笋口感会绵软，而且颜色也会发黄。春天就是吃芦笋的季节，鲜嫩又美味。而芦笋的品种又分为白笋和绿笋。把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉。
芦笋要焯水
需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
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