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煮咸鸭蛋的正确方法
1.咸鸭蛋要煮多长时间才熟
如果是用开水煮的话,煮大约8分钟即可。
最好不要超过8分钟,如果超过8分钟的话,蛋的营养会有一定的流失。如果是冷水煮的话,会久一点,大约需15分钟。当然,如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。
2.咸鸭蛋用开水还是冷水
冷水下锅比较合适。
冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时,其蛋壳也膨胀得差不多,就不至于再外胀而胀破壳。
3.咸鸭蛋的正确煮法
把咸鸭蛋放入凉水锅里,让水淹没蛋,至少漫过鸭蛋表面一个指节,大火煮沸,等水烧开沸腾,迅速关到小火,让水维持90度以上,持续10分钟(或煮7-8分钟)。
煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出
煮咸鸭蛋需要多长时间
咸鸭蛋煮一般煮10到15分钟合适。
煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多,一般需要10~15分钟。另外,煮咸鸭蛋还要看水的温度,如果是开水的话,煮8分钟就可以了。如果是冷水的话,就会比较久一点,大约需要20~30分钟。
如果在煮后末受到污染的情况下,即煮好趁热就装入保鲜袋并密封,在摄氏10度以下可以放20天左右,在20度以下可以放10天左右,在接近30度时只能放5天左右还能吃,不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0~2度时可以放上60天左右。
咸鸭蛋保存方法
1、通风保存
腌制好的咸鸭蛋可以从汤汁里面捞出来,然后吹干后放入在篓子里,直接放在阴凉通风处保存,这样的话不容易变质。如果是熟的咸鸭蛋,把表面的水分擦干,然后同样放在阴凉通风处进行保存。一般这样存上1~2个月是没有任何问题的。注意在保存的时间段里,要经常观察一下咸鸭蛋的情况,也可以经常翻动一下,这样会保存的的更好。
2、盐水保存
生的咸鸭蛋在没有煮熟的情况下是不能长时间放在盐水里的,否则容易变坏,但是煮熟的咸鸭蛋却可以。因此可以把生的咸鸭蛋先洗干净煮熟,然后把煮熟的咸鸭蛋一个个的放入到盐水中浸泡保存,想吃的时候拿一个,非常方便。盐水保存的罐子最好的玻璃罐子或者是陶罐,千万不要用塑料的罐子,否则容易产生一些有害物质。
咸蛋要煮多久才能熟
煮熟咸鸭蛋所需时间与咸鸭蛋的煮法有密切关系。将咸鸭蛋直接放入沸水中煮,需要8分钟,将咸鸭蛋放入凉水中煮,需要12~15分钟煮至全熟。如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右,凉水中煮10分钟左右即可。
咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有”腌蛋一条:腌蛋以高邮为佳。
咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫”青蛋“。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋煮多久能熟
咸鸭蛋煮大约8-15分钟能熟。如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮,一般只需8分钟,如果将咸鸭蛋放入凉水中煮,需要12~15分钟煮至全熟。由于咸鸭蛋的大小不一,煮熟咸鸭蛋所需时间会略有差异,让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后,用漏勺将咸鸭蛋捞起,如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉,就表明咸鸭蛋已经煮熟。
咸鸭蛋的做法
1、取生咸鸭蛋放在盘中,用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去。
2、在锅中加入300ml左右的凉水,把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中,把火调到大火档,盖上锅盖。
3、等锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,再煮5分钟左右。
4、把鸭蛋从热水中捞出,迅速放在搪瓷盆中,在搪瓷盆中加入自来水,水面要超过鸭蛋的高度。
5、等盆中的鸭蛋彻底变凉后,就可以食用了。
如何挑选咸鸭蛋
1、可以从外观来判断,好的咸鸭蛋,它的蛋壳应该是光滑圆润,颜色呈淡青色,而且没有裂痕。
2、可以轻微的摇晃鸭蛋,如果听不到声音,那就是好蛋。
3、可以采用光照射法,如果鸭蛋在光线的照射下,蛋壳是半透明的,那就是好蛋。
咸鸭蛋的保质期一般是多长时间
咸鸭蛋保质期多久,要根据储存条件而定,如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右;夏天如果在室温下保存保质期会短一些,一般三个月左右,如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右
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