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干煸豆角的做法家常做法
干煸豆角
原料：豆角、蒜蓉。
做法步骤：
第1步、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。
第2步、放入电饼当，刷油，煎至皮微皱
第3步、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出
第4步、炒锅留少许底油，葱姜蒜切末、干辣椒
第5步、下入煸好的豆角炒匀
第6步、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
第7步、咸香辣,色泽嫩绿
第8步、起锅装盘，趁热食用
干煸豆角怎么做好吃家常菜简单
这道香气扑鼻，酸甜爽口的家常川菜干煸豆角，吃完让人还欲罢不得。一个人吃饭的时候，总是喜欢选择快手简单的菜，这道家常川菜干煸豆角就是个不错的选择。每次看到这道菜，我总是会感到有股记忆的味道从脑中涌出。这道家常川菜干煸豆角，简单好做，香气扑鼻，清淡不油腻，深受减肥人士的喜欢，因此再也不用担心会增肥的问题。在制作的过程中，一定要注意翻炒时间的合理调配。今天我给大家详细讲讲这道家常川菜干煸豆角的做法，以下这些小技巧和小贴士将会帮助大家做好这道美味佳肴，下面我将为大家罗列出来。
干煸豆角
配料：
豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒 适量
烹饪步骤：
1.菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2.大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3.锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4.炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5.锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6.倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7.加入少许生抽和盐调味
8.大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
烹饪小贴士：
1.注意豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皱。豆角要挑颗粒饱满的，外皮光滑的。
2豆角含有丰富的维生素，可帮助消化，还有消暑化湿，利水消肿的功效，因而多吃豆角有利于肠道健康。
3，温馨提示：该过程中一定要大火，大火炒，豆角不会太吃油。
4.锅中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看火不要炒糊。
5下豆角、盐、鸡精、酱油。转为大火，快速翻炒，一定要转大火，翻炒速度要快，否则豆角会很皱，最后会影响整道菜的味道。
香辣美味的家常川菜干煸豆角，大家学会了吗？
家常干煸豆角的简单做法
干煸豆角的简单做法
导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
干煸豆角做法一
1、先看看原材料。
2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。
干煸豆角的两种简单做法
3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。
4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。
5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。
烹饪技巧：
1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。
2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。
干煸豆角做法二
主料：长豆角。
配料：牛肉洋葱大蒜姜。
调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。
做法：
1、材料图。
2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。
3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。
4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。
5、平底锅加一点儿油，放入豆角。
6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。
7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。
9、将牛肉出锅。
10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。
11、将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。
12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。
小贴士：
1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。
2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。
3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。
干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅呢
干煸豆角是蔬菜当中，非常好吃的一道菜品，并且非常的下饭，不油腻。对于很多新手小白来说，可能在一开始做干煸豆角的时候，经常容易糊锅。因为在干煸的过程中，如果掌握不好火候，很容易将豆角炒糊。那么要想做出的干煸豆角好吃，并且不糊锅的话。首先在炒豆角的时候，先将豆角焯水，这样就能够让豆角断生。在炒豆角的过程中，也会节省很多时间。其次，在炒豆角的过程中，一定要时刻观察豆角的状态，一旦将豆角炒至皱皱巴巴的时候，就要及时的出锅。
一、干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅？
在做干煸豆角的时候，首先准备好原材料，豆角，蒜瓣，花椒，干辣椒，盐。在购买豆角的时候，一定要选择比较新鲜的豆角，然后清洗干净，切成长短均匀的条状。切好后再放进清水中浸泡若干分钟，因为豆角浸泡以后，就能够去除表面的杂质，吃起来，会比较放心。起锅烧水，然后再放入一勺食盐，将豆角放进水中焯，加盐能够让豆角，时刻保持翠绿的颜色。
二、结语。
然后焯3~5分钟，捞出过凉水控干备用。起锅烧油，放入花椒，红辣椒，姜，蒜爆香。然后将备用的豆角，放进锅中煸炒，炒的时候，一定要时刻关注豆角的状态。如果将豆角炒至虎皮或者是皱皱巴巴的状态时，就可以盛出备用。因为这个时候的豆角，已经炒熟了。在做豆角的时候，一定要将豆角做熟做透，否则没有熟的豆角，一旦被人食用以后，很可能会发生食物中毒的现象。而判断豆角到底什么时候做熟的方式，就是看豆角的表面是否起皮，是否出现皱巴的状态。炒至豆角皱吧以后，再加入食盐和味极鲜，快速的翻炒，就可以出锅装盘食用。
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