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淡奶油要怎么打发
淡奶油打发需要用白糖，比例为10：1，500克淡奶油，使用50g白糖。将淡奶油冷藏半小时，倒入容器，加入总糖量的三分之一，低速档位搅打，出现泡沫后继续加入三分之一的糖搅打，淡奶油变浓稠加入剩余白糖继续搅打成奶油状即可。
奶油打发原理
鲜奶油打发的原理：
1、鲜奶油是用来装饰蛋糕百与制作慕斯类甜点中不可缺少的材料，由牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至度原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用问途。
2、液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种，single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。
3、鲜奶油打答发一般不能用蒸汽打，因为奶泡和奶油的原理都是差不多的，用蒸汽只能打出来奶泡。内如果要打奶油的话一定要冷的。可以用菲仕乐料理棒打，这样比较快，但是棒子上会沾很容多奶油。
扩展资料：
快速打发奶油
准备原料：奶油80克、糖粉20克、朗姆酒8克
1、有材料放进去低档搅拌，有糖粉内的馅料一定先用低档搅拌至看不见糖粉为止。（尤其是厨师机，高档能飞到哪里都是。）
2、中档慢慢打发，比较细容腻。
4、纹路出来了。
5、完成。
固体奶油如何打发
打发奶油的做法：
用料：固体奶油适量、白砂糖适量。
1、将奶油倒入盆子里中速打发（将奶油放在百冰箱冷藏12个小时左度右；打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右）。
2、大概打个1分钟后，加入适量的白砂糖，进行快速打法。
3、大概打个两三分钟，可以看到液体奶油逐专渐成为固体。
4、打发到奶油出现明显的花纹，就可以停止打发了。
5、下图是打发成功的奶油，打发成功的奶油应该是浓稠但柔软又轻属盈顺滑的。
扩展资料：
1、将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃～5℃之间为最佳。鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
2、用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3、鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5、打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6、打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
固体奶油怎么打发
问题一：固体奶油如何打发 固体？
首先要问，那东西是butter还是Cream？
中文食品官方的译法是吧butter翻译成奶油的，也就是平时通用称之为“黄油”的东西
而Cream是被翻译成稀奶油（或者称之为淡奶），就是指一般蛋糕上打发的鲜奶油
固体的Cream理论上不可能存在，0度以下Cream会水油分离，而常温是液态的。打发保持低温状态比较容易
而黄油的打发，一把手动打蛋器就可以，放室温软化，加糖，打至蓬松发白就可以了，一般用作饼干麦芬之类的制作，手工操作一般5分钟最多了。
350W的电动打蛋器足够了，无论是butter还是Cream都可以
你要更专业的，有，称之为厨师机之类的东西，大功率比之350W的优点就是，他可以揉面团上劲，价钱好像在三千块以上，贵的有四五千的。这还是家庭专用的。
问题二：如何把超市里买的固体奶油弄成想蛋糕上的那种奶油 固态的?黄色的?butter?那个一般不是往蛋糕上抹的,你可以把他放在室温下,等像发蜡一样软化的时候加入砂糖或糖粉,用打蛋器迅速搅打,等到颜发白,有点蓬松纹路有点像羽毛状就可以了,不过这个有点腻.蛋糕上抹的一般是液态的cream也叫淡奶油鲜奶油.
问题三：请问我买了固体奶油怎样打发呢？ 可以手动打发，我一直是手工打发的。室温软化黄油，软到手轻压可以留下小坑的程度，手虎口弧上，竖着握住打蛋器，转圈打，打一阵子手向中下磕一下，把打蛋器里的黄油磕出来后继续转着圈打。只要黄油软化到位，这个过程不需要很长时间。
问题四：固体奶油怎么打来着- 用来裱花的奶油，原料主要就是30%乳脂肪以上的动物性奶油或者植物性的“人造奶油”玛其林。据报道，人造奶油虽然容易打发，但是含有对人体有害的“反式脂肪酸”，不利于健康
30%m.g.以上的奶油（不是黄油），白糖，打蛋器，冰块，奶油稳定剂就足够了
打发奶油需要低温，所以需要把打发盆、打蛋器刀头、奶油放在冰箱中冷藏一段时间，另外需要冷冻一些冰块。
将冰块放到一个比打发盆大一些的容器中，打法盆放在冰块中“冰镇”，加入奶油和稳定剂。高速相同方向绞打至“六分发”时加入糖粉。继续同向高速绞打至“九分发”，直到奶油膨大到原来的2倍，出现尖峰并不流动，即使打发盆短时间倒扣奶油也不会掉饥来
xineurope
推荐使用电动或者机械式打蛋器，打发奶油需要较长时间的高速运动，手动的一般打蛋器需要强大的腕力和忍耐力，手工打发需30分钟左右。
使用高脂肪含量的奶油或者玛其林会更加容易打发，加入奶油稳定剂也能改善打发效果，关键是打法的温度一般控制在10度左右。打发到“九分发”就不要继续了，否则过长时间的绞打，会出现油水分离现象，奶油打出了黄油就不好玩了。
打发的奶油可以装入裱花袋装点蛋糕。可以放入冰箱冷藏一段时间，动物性奶油应尽快食用完毕。
问题五：做鲜奶油的时候奶油是固体的怎么打发啊 可以手动打发，我一直是手工打发的。
室温软化黄油，软到手轻压可以留下小坑的程度，手虎口朝上，竖着握住打蛋器，转圈打，打一阵子手向中下磕一下，把打蛋器里的黄油磕出来后继续转着圈打。只要黄油软化到位，这个过程不需要很长时间。
问题六：如何把奶油制成固体奶油 你是想要蛋糕上的白色奶油吧？你买的是黄油，黄油也可以叫奶油，里面大部分是牛奶里提取出来的油，而蛋糕上的奶油是打发的淡奶油，液体的，因为里面的油成分比黄油少，只有35%。这两个在叫法上经常混淆，所以在菜谱上看到奶油时一定要搞清楚了。 而且，黄油是不能变成奶油的！就算加牛奶一起打也不可能！你只能去买淡奶油打发了，家乐福沃尔玛都有
问题七：纽西兰安佳固体奶油如何打发 1、放在室温下待其软化
2、用打蛋器对软化后的进行抽打，直到颜色开始有些发白，成为絮状，就好了。
问题八：奶油的打发奶油怎么打发 有不少烘焙新手不知道怎么打发奶油，有时一不小心又打发过了，其实打发奶油打到恰到好厨并不难，下面来图文并茂地介绍一下......
食材
食谱热量：120(大卡)
主料
淡奶油一盒
冰水300克
方法/步骤
1事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。
2将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒
3将装奶油的容器置放于冰水里
4用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了
5将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路
6然后就一边观察一边继续打，千万不要大过头了，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成
7打发好的淡奶油
问题九：如何打发稀奶油 淡奶油也叫稀奶油， 音译作忌廉cream。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉
用打蛋器轻轻搅拌均匀
你会发现奶油开始越打越稠。
比上一张图片稠吧。
开始出现纹路了。
浓稠到开始不能流动，打发成功。
小贴士：如果你有电动打蛋器，那就更好了，这样可以省去很多力气和时间。打的时候方向要保持一致，这样方面凝结喔！
问题十：固体奶油如何打发 固体？
首先要问，那东西是butter还是Cream？
中文食品官方的译法是吧butter翻译成奶油的，也就是平时通用称之为“黄油”的东西
而Cream是被翻译成稀奶油（或者称之为淡奶），就是指一般蛋糕上打发的鲜奶油
固体的Cream理论上不可能存在，0度以下Cream会水油分离，而常温是液态的。打发保持低温状态比较容易
而黄油的打发，一把手动打蛋器就可以，放室温软化，加糖，打至蓬松发白就可以了，一般用作饼干麦芬之类的制作，手工操作一般5分钟最多了。
350W的电动打蛋器足够了，无论是butter还是Cream都可以
你要更专业的，有，称之为厨师机之类的东西，大功率比之350W的优点就是，他可以揉面团上劲，价钱好像在三千块以上，贵的有四五千的。这还是家庭专用的。
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