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鱼肚是鱼的哪个部位
鱼肚其实就是鱼鳔,就是鱼腹内的鱼泡。鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,一般人都可食用。主要产于我国沿海及南洋群岛等地。
鱼肚
鱼肚是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。
产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。
鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品,色泽发黑者已变质,不可食用。
鱼肚是鱼的哪个部位
鱼肚是鱼鳔。
鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔,经剖制晒干而成。属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。
干潮
鱼肚越干越好,对光照看,应透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳,受潮鱼肚灰暗无光泽,质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透,呈四面透明,唯独中心呈玉白色,此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。
以上内容参考:
鱼肚是鱼的哪个部位
腹部
鱼肚就是鱼鳔,是鱼的腹部里面的鱼泡,也是鱼的呼吸器官。鱼肚,也叫鱼胶、花胶、鱼鳔、白鳔等,鱼肚有回鱼肚、黄鱼肚、鳗鱼肚等,它是经过剖制晾晒而成的,和鲍、翅、参三者合称为“中国四大海味”,近代还被列为“八珍”之一,主要产地在我国的沿海地区等地。
成分分析
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。它以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和新陈代谢。
鱼鳔结构
鱼鳔是位于肠管背面的囊状器官,内壁为黏膜层,有许多血管和毛细血管,中间是平滑肌层,外壁为纤维膜层。鳔的腹面伸出一条管鳔通入食管背面。
鱼鳔功能
1、辅助鱼在水中的升降,也作为稳定使用,由于鱼身体的中心,可以保持重心向下;
2、使鱼腹腔产生足够的空间,保护其内脏器官,避免水压过大,内脏器官受损;
3、肺鱼和总鳍鱼类中或在缺氧的环境中鱼鳔中,可以作为辅助呼吸器官;
4、鱼鳔可作为一个共鸣腔,以产生或接收声音的使用。
坐月子吃花胶的好处和注意事项视频
花胶又称鱼肚,是各类鱼鳔的干制品。坐月子吃花胶的好处有提供营养、补充能量等,但需注意控制吃的量、吃的方法等,以免引发机体不适,反而不利于产后恢复。
🍲提供营养
花胶是由鱼鳔制成,富含钙、锌、磷等维生素,还含有较多胶原蛋白,吃后能为坐月子女性提供所需营养,对机体恢复有一定帮助,可作为食物选择之一而增加食物多样性、保证营养均衡。
🍱补充能量
花胶中含有较多蛋白质,坐月子吃后可产生能量、饱腹感,有助于提升体力,对改善肢体无力、疲乏等不适症状也有帮助。
🚫注意事项
坐月子吃花胶虽有好处,也需注意不可吃得过多,以免过多花胶堆积在胃肠中,加重胃肠负担而出现腹胀、腹痛、恶心等不适症状。烹饪时还需注意避免放入过多调味品,不可擅自搭配人参、海参、燕窝等滋补类食物,也可能对机体健康产生不良影响。
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