色拉油是什么油,色拉油是什么油提炼的

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色拉油是什么油提炼的

色拉油是植物油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。一般我们可以把食用油分为动物油和植物油,而色拉油就是一种高级的植物油。它是由植物原油经过脱胶、脱色、脱超、脱脂等多种工艺处理而成,主要是用于西餐中的色拉或者是中餐里的凉拌菜。

根据原料的不同,色拉油还可以细分为大豆色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油等等。这种油清亮透明,能够直接生吃,而且吃起来不会感觉油腻,非常适合做凉拌菜。

挑选色拉油的方法

1、颜色

优质的色拉油颜色一定是比较浅的,一般是淡黄色或者是无色的,即使是冷藏在零度以下也可以保持澄清透明,在烹饪的时候也不会引起油烟、泡沫,更加能够保持食物原本的风味。如果买到的是劣质的色拉油,那么它的颜色就会比较暗淡浑浊。

2、气味

从气味上来说,色拉油一定是无味的,如果大家买到的色拉油能够闻到明显的异味,那么劣质的。

3、包装

优质的色拉油在外包装上都是贴有标签的,而且做工比较精细,生产日期、厂家、厂址、配料等信息都是很齐全的。如果是劣质的色拉油可能就没有标签了,有些虽然也有标签,但是上面的信息都是不齐全的,做工也会比较粗糙。

色拉油是什么油提炼的

色拉油又叫凉拌油,主要原料:大豆,花生。

色拉油主要是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

扩展资料:

生产制作

1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

2、可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。

3、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

4、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

5、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷。可以辅助烧烤。

色拉油是什么油提炼的

色拉油就是把植物油,经过多种工艺,进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后,从而得到的高级植物油。

市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐色拉凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。

在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明,除作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油的制造过程是一般选用优质油料先加工成毛油,再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱脂等工序成为成品。

色拉油的好处和坏处

色拉油含有丰富的维生素E,是一种强有力的抗固化剂。它能抵抗自由基,减少自由基的产生,延缓身体衰老。在日常生活中,色拉油可以适当补充维生素,延缓衰老,减缓身体机能衰退的过程。

色拉油含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。尽量避免食用过量,也不宜食用反复经高温加热的色拉油,更不要食用放置时间太久的油。色拉油最好不要食用过量,而且食用的时候要注意经过高温加热。

色拉油是什么油提炼的

色拉油,又称“沙拉油”,是多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等环节制成的食用油。色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,无泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。

色拉油有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

扩展资料:

色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝1-素等营养物质,色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益干血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用。

老少皆宜,每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

尽量避免食用过量,也不宜食用反复经高温加热的色拉油,更不要食用放置时间太久的油。

参考资料:

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