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起锅烧油下一句是什么
起锅烧油下一句就是炒熟出国，这也是很正常的，上句和下句都是同样的问题。
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉
在家如何炒一盘完美的蒜苔炒肉？
蒜苔炒肉是简单的家常菜：
第一步：蒜薹摘洗干净切成合适长短的段，锅中倒入适量的水烧开，水里加上一小勺食盐和几滴油，水开下入蒜薹段焯水30秒，然后捞出立即过凉水，捞出沥干水分备用。
第二步：猪肉切成条，放到一个碗里，加上适量的食盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟备用。
第三步：起锅烧油，油热之后下入腌制好的猪肉条，快速翻炒均匀，翻炒至肉条变色，倒入适量的生抽炒匀上色。
第四步：然后倒入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，然后加入少许清水稍微焖一下，这样蒜薹更软烂入味，临出锅加上点鸡精炒匀就可以出锅了。
小贴士：炒蒜薹的时候不要直接下锅炒，要先把蒜薹开水下锅焯一下水，而且要加一小勺食盐和几滴油，焯水30秒立即过冷水，这样处理之后的蒜薹会更入味，而且不会变色。
毛血旺怎么做
毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思遂得名毛血旺。今天就给大家分享一道毛血旺的家常做法，所用食材和调料放在文章结尾，供大家参考，具体做法请看我们的操作
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：黄豆芽三两，鸭血一块，火腿肠一根，鱿鱼三两，毛肚半斤左右，泡好的粉条一把，大蒜，大葱，生姜，红干椒，花椒，小葱
调料：豆瓣酱，火锅底料，料酒，胡椒粉，白糖，鸡粉，辣椒面
准备洗净的黄豆芽三两，鸭血一块，火腿肠一根，鱿鱼三两，毛肚半斤左右，泡好的粉条一把
首先切一些配料，鸭血一块切成薄片放入碗中，鱿鱼一个，洗净后先切成麦穗刀，再切成两厘米宽的段，毛肚切成条一起放入碗中备用
火腿肠一根 ，切成斜片放入碗中，生姜一小块，先切成丝，再切成末，大蒜几粒拍扁，切成蒜末，大葱一小段切成葱花，红干椒一小把切成段，一起放入料碗中备用
起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，放入黄豆芽，
等水再次沸腾时，下入粉条，三十秒后倒出控水，然后放入盆中备用
等水烧开后， 下入鱿鱼片，焯水一分钟，下入鸭血和火腿肠，等水再次沸腾后，再煮三十秒，即可捞出控水，过一下凉水备用
另起锅，添入半勺食用油，放入花椒炒香，炒至淡褐色即可，再放入葱姜蒜爆香，放入红干椒继续翻炒，
加入豆瓣酱四十克，火锅底料四十克，翻炒片刻，炒出红油，加入料酒二十克，再添入三勺清水，煮至沸腾，
加入胡椒粉五克，白糖五克，用勺子搅拌化开，继续煮两分钟，用漏勺捞出大料，再下入所有的配菜
加入三克鸡粉，继续煮两分钟左右，即可关火，然后把煮好的配菜盛到盆中，再撒上少许蒜末,麻椒和辣椒面，
另起锅，添入半勺食用油，烧至八九成热时，把热油浇到盆中，撒上少许葱花，美味即成
做葱姜蒜爆鸡的时候
在家制作葱姜蒜爆鸡，可以分两次放葱姜蒜，第一次是油热后放，第二次是要出锅的时候放，其实放葱姜蒜没有什么特别的顺序，一起放就可以了，是不会影响口感的。那么我们在家到底要如何制作这道菜呢？小编下面就把具体方法分享给大家。
葱姜蒜爆鸡，所需食材简单，做法比较有讲究首先，我们要准备一块鸡肉，将鸡肉放入锅中先焯一下，撇去浮沫之后，将鸡肉捞出来，然后用热水煮一下，水中要放一些八角、食盐、一些白酒，将鸡肉煮到软烂，大约需要十五分钟，将鸡肉切成块或是撕成丝。接着把两头大蒜拍成蒜末，大葱切成葱段，一块姜切成姜丝。我们起锅多烧些油，然后放入麻椒粒和干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣豆豉酱，接着爆香一部分的葱姜，蒜不用放，接着我们把鸡肉放入锅中，大火爆炒，记住一定要大火，这样才能锁住鸡肉里面的水分，倒入多量的酱油，要让鸡肉上色，适当放一些食盐和鸡精提鲜，继续大火爆炒十几秒，记得一定要让葱姜蒜的香味爆出来，然后准备出锅的时候，放入两头大蒜的蒜瓣以及葱姜，收干汁水即可出锅。
葱姜蒜爆鸡制作有诀窍，爆炒火候很重要葱姜蒜爆鸡一定要注意火候，如果火力供不上，鸡肉的肉质就会变柴，口感会很差。并且葱姜蒜的量要大，因为要让葱姜蒜的汁水渗入到鸡肉里面，如果家里有青椒也可以放一些，会增加整个菜的清香味道。爆炒的时间不能超过一分钟，否则鸡肉会干，然后粘锅。爆炒出来的滋味非常好，鸡肉的肉质会非常紧实。另外，用水煮好后的鸡肉，肉质会更鲜嫩，但煮的时间不用太长，因为鸡肉不像是猪肉牛肉那么抗煮，所以煮好后要马上捞出来，控干水，然后爆炒。如果煮的时间太长，鸡肉就会软烂掉，口感不会好了。
葱姜蒜爆鸡，麻辣鲜香，葱姜蒜汁水充分的融入鸡肉中，吃起来口感非常好。
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