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莴苣怎么弄莴苣去皮吗
1 莴苣怎么炒又脆又香 1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用
2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜色更加透亮。
3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。
2 莴笋怎么去皮好
1、莴笋用小刀去皮:莴笋可以用小刀去掉外皮,不过在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿着莴笋的纹路,一层一层的向上撕,能在不去掉莴笋肉质的情况下,很快把莴笋的外皮去除干净,去掉外皮以后洗净,然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。
2、莴笋用去皮刀削皮:去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具,它既可以去除菜品的皮,也能去苹果皮,操作十分简单,大家也可以用它来去除莴笋的外皮,在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀从一头开始去除,两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。
3 莴笋有什么营养
莴笋是营养价值非常高的一道蔬菜，莴笋因味淡而得名，那么这个季节是非常适合吃这种蔬菜的，那么莴苣的营养成分有蛋白质，脂肪，糖类，维生素a等维生素群体，微量元素。我们的女性吃了，不仅能够有养颜嫩肤的功效。同时还能改善我们身体糖分的陈代谢。那么对于缺铁性贫血的朋友来说，也是能够得到有效的改善的。
4 莴笋的食用注意事项
1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。
3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。
4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。
炒莴笋时需要焯水吗
导语：炒莴笋时，不要切了就下锅炒，多做一步，莴笋更脆更入味，好吃
莴笋的吃法一般有两种，凉拌或者炒制，这个时候吃凉拌莴笋，还不太合适，更适合炒着吃，炒莴笋既简单易做，又清脆爽口，挺不错的。不过说到炒莴笋，有人说自己总是做得不好吃，要么吃着不脆，有些粉，要么不入味，吃着不香，不知道怎么解决？
相信有不少朋友也遇到了同样的问题，炒时间短了莴笋不入味，炒时间长了莴笋又不脆，到底怎么做才能达到又脆又入味的效果？也就是说直接炒肯定是不对的，我们要在炒之前先把莴笋处理一下，这样才能炒好。
炒莴笋时，不要切了就下锅炒，多做一步，莴笋更脆更入味，好吃！下面我来给大家分享一下炒莴笋的具体做法，学会这个做法，不管是清炒，还是搭配食材炒，都非常好吃，口感好味道好吃着更香，快看看吧。
炒莴笋的步骤：
第一步：
准备好新鲜莴笋，挑选莴笋的时候记得凑近闻一下根部的位置，若是带有香香的味儿，说明莴笋很好吃，若味道不对，说明莴笋难吃，多半吃着发苦。还要看莴笋的叶子，越绿越嫩的说明莴笋越新鲜，买这样的。
把莴笋皮去掉，尽量多削一点，把白色的筋去干净，冲洗干净后，切成小段，再切成薄片。
第二步：
锅里加水，大火煮开后加一勺食盐，将莴笋片倒进锅里，煮开后再煮十几秒捞出控水。
焯水后的莴笋片明显看起来更加翠绿，很漂亮，而且也有了底味，更加入味好吃，还可以缩短炒制时间，更脆口。
第三步：
炒锅里加油，烧热后放入蒜片爆香，再倒入莴笋片，快速翻炒均匀，加生抽、食盐、鸡精，再次翻炒均匀。
这样一盘很美味炒莴笋就做好了，翠绿的颜色，足以引起人的食欲，吃起来清脆爽口，太好吃了。
炒莴笋还可以搭配食材一起炒，例如木耳、胡萝卜、瘦肉、鸡蛋等，具体怎么吃，就看个人了，不过只要学会用这个方法来炒，莴笋就更好吃。
炒莴笋多加1步：
这一步指的是焯水，相信朋友们已经看到了，莴笋焯水时还加了一点食盐，这么做可以让莴笋更加脆嫩，而且莴笋有了底味，下锅后不用炒很久，稍微爆炒一会儿就可以了，另外经过焯水之后的莴笋，比直接炒更翠绿好看，这也是焯水的好处之一，因此不管从哪方面来说，焯水这一步都不多余，建议大家今后炒莴笋，别再切了就下锅炒，而要多做这一步。
焯水时间不要太长，莴笋下锅再次煮开后，再多煮半分钟马上捞出，不然再煮久点，莴笋就会失去脆感。
冬季莴笋什么时候种植
冬季吃莴笋时，怎样做可以清脆爽口不变色？
一、莴笋怎么做才脆之食用的技巧。
1.莴笋适合混合、燃烧、煮沸和油炸等烹饪方法，也可以用作汤和配料。其原料包括“青笋炒猪肉片”、“麻辣青笋”和“烤笋”。
2.莴笋怕咸，所以在烹饪的时候盐要少放才好吃哦。
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋变得绵软，从而失去清脆的口感。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉搭配食用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5.将莴笋放入锅中前挤出水分可以增加莴笋的脆度。但是从营养的角度来说，水不应该被挤出来，这样会损失很多水溶性维生素。
二、炒莴笋。
用到的材料：莴笋、猪肉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉。
1.首先，我们准备一块猪肉。最好选择纯瘦肉，切片，放入碗中，然后稍微腌制一下。
2.加入少许酱油、料酒、蚝油、一勺淀粉，然后拌匀腌制20分钟。然后处理莴笋，去掉莴笋的叶子，不要吃叶子，把剩下的莴笋根洗净切成片。
3.但是切好的生菜不能直接在锅里炸，怎么办？接下来，我教你一招。我们将一勺盐倒入生菜中，然后抓匀，然后腌制15分钟，这样炒后不会变色更脆。
4.锅里的油烧热，倒入猪肉翻炒，翻炒至颜色变白，然后捞出备用。再倒一点油，然后把腌制好的生菜用力挤压，挤出水分，倒入锅中，用铲子翻炒至微透明碎。
5.然后把猪肉倒入其中，加入适量的盐、鸡精、酱油、蚝油，翻炒几下，就可以煮了。
以上就是关于冬季吃莴笋时，怎样做可以清脆爽口不变色的全部内容，希望对您有帮助！
怎样炒莴笋又脆又好吃窍门
【食材准备】：莴笋2克（约600克）、蒜末5克、剁椒酱10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食盐、食用油适量。
【炒莴笋的方法】：
第一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中，大火将水煮开后，然后继续煮半分钟即可起锅食用。
第三步：另起一锅，等锅烧热后，将油放入到锅中，等油烧到稍微冒烟时，此时再将剁椒酱、蒜末放入到锅中爆香。
第四步：然后再将焯水的莴笋片放入到锅中，大火爆炒20秒后，接着再将味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食盐放入到锅中，大火爆炒20秒即可起锅食用。
【炒莴笋的诀窍】：
1、炒莴笋前，一定要将莴笋放入到热的食盐水中进行焯水，因为高浓度的食盐水，不仅可以使莴笋中的水流出来一部分，而且还能使莴笋的纤维变得更硬，从而使炒熟的莴笋吃着更脆。而用盐水焯水，还能使莴笋提前入味。其实莴笋也可以用盐腌，效果也是一样的，只不过是用食盐水焯水，能使莴笋的色泽看着更翠绿。
2、炒莴笋时，建议大家放少许的剁椒酱，因为剁椒酱具有增香增味的作用，能使炒熟的莴笋吃着更香更入味。
3、焯水过后的莴笋炒制的时间一到要控制在40秒左右，如果您炒莴笋的时间过长，会导致莴笋吃着不脆了。
炒莴笋时，万万不可直接炒，先将莴笋放入到热食盐水中进行焯水，只要掌握这一妙招，保证您炒的莴笋又脆又入味。
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