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为什么烤盘要放锡纸或吸油纸呢
烤盘上放锡纸,锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用,能帮助食物均匀受热,防止食物烧焦外。而吸油纸跟锡纸起到一样的作用,避免食品粘在烤盘上,同时方便刷烤盘,避免水份流失,保持鲜嫩。
有些肉菜在烹饪时,容易出现油烟或烧焦,锡纸也能解决问题,避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣,将食材中的营养和水分包裹在里边,当用刀子划开锡纸的那一瞬间,香气扑鼻。
扩展资料:
锡纸分为光面和哑光面,光面在外可以更好地吸收外部热量,帮助食物均匀受热。哑光面接触食物,可使热量均匀地散发在食物的表面,缩短烹饪时间。
使用锡纸时,也有一些注意事项。比如,不要直接接触明火,不要轻易放到微波炉中加热,只有在微波炉烧烤功能下才可根据说明操作。
同时,也要避免锡纸包裹的食物和调味料中含有过强的酸性物质并长时间接触锡纸,以免有害物质溶出。
为什么烤箱里面不能放锡纸
烤箱里可以用锡纸的原因:虽然锡纸叫锡纸,但它实际上不是锡而是铝箔,铝箔是良好的热导体,可以很好的传热,让食物受热更均匀。
烤箱里用锡纸的好处:
在烤肉或海鲜等的时候可以用锡纸把食材包起来,防止水分流失,保持食材的新鲜口感;在烤易糊的食物时可以用它把食物包起来,防止烤焦。作为烤盘的垫纸,用来垫在烤盘上避免烤盘与食物直接接触,可以防止食物粘在烤盘上;也隔离了烤盘上的细菌,更卫生。而且免去了清洗烤盘的麻烦。在烤蛋糕或者面包时,为了不让表面颜色太深,可以在食物上色后在表面盖上一层锡纸,这样表面就不会因为上色过深而影响美观。
烤东西的时候为什么要放锡纸呢
锡纸,一种涂上或贴以像银的膜状金属纸,多为银白色,金属成分其实是铝,而非锡。铝箔纸,在香港有人也称之为锡纸,是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.02mm以下的一种薄片。
锡纸的用途
①在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时还能保证食物烤熟。另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。但是盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。
②还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
③经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。还能有效防止食物粘烤盘,方便烤盘清洁。
使用注意事项
①锡纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。
②微波炉里不能使用锡纸。
锡
锡除了作为白蜡的主要成分,还大量使用在包装产业。如果你不小心看到一个金属盒子,那十之八九都是用马口铁做的。马口铁是锡的一种形式,是在钢板的两面镀上锡,就会使得钢板具有非常优异的抗腐蚀效果。未经涂装的锡常常跟铝搞混,因为它们的颜色都是带光泽的贫血白,而且表面亮滑。包装占了马口铁用途的90%,另外它也是简单玩具的制作材料,因为和其他金属相对比较软所以也就不那么具有危险性。
锡的历史可以追溯到十四世纪,当时它是属于大型工艺品的基础材料。还有一点非常有趣的是,在英语中,tin cry指得是一种独特的声响,那就是在锡折弯时发出的那种声音,可以想象一下你在搞锡纸的时候,那种独特的响声那就是指的这个哭声了。
因为材料本身很软,所以软焊,压模,打孔,镭射切割对于锡来说都不在话下。小批量或大批量也都没问题。此外,因为熔点低,所以除了传统的量产铸造之外,也可以用非常基本和便宜的技术制造。
烤盘为什么要垫锡纸
为了保温、防水、密封和传导,帮助食物均匀受热,防止食物烧焦外。
同时烤盘中的吸油纸跟锡纸起到一样的作用,避免食品粘在烤盘上,同时方便刷烤盘,避免水分流失,保持鲜嫩。
有些肉菜在烹饪时,容易出现油烟或烧焦,锡纸也能解决问题,避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣,将食材中的营养和水分包裹在里边,当用刀子划开锡纸的那一瞬间,香气扑鼻。
电烤箱使用注意事项:
1、第一次使用电烤箱的时候要注意清洁,先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍,除去一些尘埃。然后可以空着炉使用高温烤一阵子,有时候可能会冒出白烟,这属于正常现象。烤完后要注意通风散热。等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。
2、清洁后过可以正常使用电烤箱了,在烘烤任何食物前,需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
3、正在加热中的电烤箱应避免烫伤,除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时要小心,以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时,一定要使用柄,严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分,以免烫伤。
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