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干海参如何泡发最好
干海参是海参的一种形态,干燥的海参不仅容易保存,还可以方便地送到各地。但是,干海参需要事先泡发才能烹饪食用。接下来,就请跟随本文,学会如何正确地泡发干海参。
第一步:准备工作
在泡发之前,需要先准备好一些必要的工具和材料。首先,准备一些洁净的容器,用于泡发海参。其次,需要准备盐和白糖,这是常用的辅助泡发材料,可以增加海参的口感。最后,准备一些清水,用于浸泡海参。
第二步:海参浸泡
将干海参放入清水中浸泡,注意不要用热水泡发海参,因为高温会使海参丧失部分营养成分。初次浸泡时间为8小时左右,最好在低温环境下(10℃-15℃)放置,避免海参发臭。如果想要口感更佳的海参,可以在海参中加入盐和白糖,让其吸收更多的味道。在海参变软后,取出,再次清洗一遍,准备下一步的处理。
第三步:处理海参
将泡发好的海参剪开,用刀刮去海参表面的黑色薄膜。然后将海参的内脏清除干净,注意不要弄破海参体。处理完毕后,用清水反复洗净海参,以去除剩余的脏物。
第四步:海参再次浸泡
清洗干净的海参需要再次浸泡。这一次的浸泡时间比初次短,大概在3小时左右就可以了。如果发现海参变软度不够,可以考虑再次延长浸泡时间。在浸泡海参的过程中,建议用绳子穿好海参,防止海参变形。
第五步:疏通管道
浸泡后的海参可能还有些异味,需要进行进一步处理。将海参投入滚水中,用文火煮20分钟左右,去除海参中的异味。在煮海参时,需要时常搅动,以免海参粘锅。煮好海参后,可以加入一些调料,如姜片、葱段等,也可以根据不同口味加入自己喜欢的调料。
第六步:海参晾干
煮好的海参需要放在通风良好的地方晾干,保证其口感更佳。海参晾干后,可以将其放入密封袋中,放在冰箱中保存,以防止海参变质。
总结
以上就是干海参泡发的详细过程。正确的泡发方法可以使海参口感更加鲜美,水润,营养更丰富。希望本文能够帮助大家解决干海参泡发的问题,让大家享受美味的海参佳肴。
干海参怎么泡发海参正确方法
海参的正确泡发方法:1.将淡干海参,装入到一个无油的盆内,加入适量的纯净水,或者是矿泉水,将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内,加入适量的纯净水,水没过海参5-10厘米,泡36-48个小时,中间每隔8-12个小时,换一次水。如果不差钱的话,建议大家矿泉水,矿泉水内没有杂质,更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中,用到的容器一定要保证是无油的,因为海参吸水膨胀大以后,表面会有很多小孔,这些小孔如果吸了油脂,会使海参表面融化。
2.海参第一轮泡发好以后,用剪刀在海参腹部,沿着小口上下剪开,然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。
3.将海参打开,可以看到里边有一条一条的白色内筋,很多不懂的朋友,直接将白筋撕下来扔掉,如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高,一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段,这样海参在泡发过程中,不会受白筋限制,泡发的会更大。
4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内,加入适量的纯净水,大火煮开后,小火煮30-40分钟,关火后,不要着急取出海参,盖着锅盖,焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐,如果可以很容易得掐透,并且海参弹性很大的话,也证明海参已经煮好了。如果没煮好,要换一锅水接着煮,直到煮熟为止。
5.将海参放入盆内,加入冰块,加入适量的纯净水,放在温度0-5度的地方接着泡发,可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右,每隔8-12个小时换一次水,换水时记得要加冰块,温度越低,海参泡发的越大。一般泡发好的海参,会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间,头和尾部自然下垂,就证明海参泡发得足够好了。
6.泡发好的海参,单个用保鲜膜包起来,放在冰箱冷冻箱内保存,吃的时候拿出来,自然化冻。将化冻的海参切成小丁,放入煮好的小米粥,或者汤粥内,即可食用。
干海参泡发的正确方法和时间视频
纯净水浸泡。
干海参是海参经过加工后的制成品,其优点是营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且比较方便运输。如果干燥之后密封保存的话,最长可以保存两、三年。在泡发干海参之前,首先要用纯净水洗掉“盐干海参”表面的盐分,而淡干海参就不需要清洗。在浸泡干海参之前,要选择纯净水来浸泡。
接着,将干海参放进纯净水中浸泡两天左右。其浸泡的时间可以根据温度和环境来调节,最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开,去除海参头部环状沙嘴和内筋,然后将海参的内壁清洗干净。
之后,将海参和纯净水一起倒入锅中,用大火煮沸之后再用中小火煮上一个小时左右。等到海参有弹性、无硬芯后就可以关火了。将海参捞起来等其自然晾凉即可。最后也是最重要的一步是,等煮好的海参自然冷却后,再一次用纯净水来浸泡煮过的海参,同样浸泡两天左右。最好也是隔8或12小时换水一次。
需要注意的是,浸泡海参所用的水必须是纯净水,而不能用自开水。再就是在泡发的过程中,海参不可以沾到油渍,泡发的时候加入冰块效果更佳。
以上内容参考
干海参怎么泡发海参正确方法
浸泡处理
1、将海参表面浮尘清洗干净,放入干净的容器内,加入纯净水或者矿泉水,海参要完全浸没水中(水是海参的五倍),在冰箱保鲜层浸泡48小时,中间换水二次。
要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。
2、浸泡48小时后,把水倒掉,这个时候海参的个头明显有所长大
3、海参腹部有个开口,是海参加工前去内脏开的口,沿这个口剪到海参头部,往后剪到离尾部1/3的地方。剪到海参头部,就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿,把沙嘴和牙清理干净。
要点:剪沙嘴。
4、从中间剪断海参筋,有助于海参吸水涨个
煮
1、将清洗干净的海参放入清洗干净的电饭锅内加入纯净水盖上锅盖,开锅计时30分钟。时间到了后,待自然凉透。用手逐个检查能掐透的感觉(软而有弹性),掐不透的放入锅内再煮15分钟
要点:煮到能掐透为止。
再次浸泡
1、把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍),放冰箱保鲜,在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水),即可享用。
要点:冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。
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