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煮鸡蛋冷水下锅还是热水更好剥
01 冷水下锅
煮鸡蛋应该冷水下锅，这样蛋壳就不易破裂了。鸡蛋冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。
鸡蛋冷水下锅用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。鸡蛋最好不要生吃，一般市面上购买到的鸡蛋里面都会有细菌。所以非常的不卫生，一定要煮够时间，有的人喜欢吃溏心鸡蛋，所以最好的时间就是下锅煮大概十分钟。如果喜欢吃老一点的就多煮一会儿就好了。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
煮鸡蛋应该用冷水还是用沸水?
煮鸡蛋用冷水好。
冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
扩展资料：
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。
蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。
钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。
如何煮鸡蛋好剥皮
鸡蛋应该用冷水煮还是热水？
煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了。
首先把鸡蛋放入冷水里清洗，加入一勺面粉，面粉有吸附作用，因为蛋壳的表面有很多脏东西，如果洗不干净会有细菌，用面粉水浸泡10分钟，再冲洗干净即可，这样就洗得特别干净了，有人不洗直接下锅煮，是不卫生的哦。
煮鸡蛋，冷水下锅还是热水？大多数人都做错了，难怪鸡蛋不好剥皮，煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键。
捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有。
烹饪小贴士：1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅，冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋，可以软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键一步。
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅煮多久
煮鸡蛋当然是冷水下锅，因为热水下锅的话，很容易把鸡蛋壳煮破，鸡蛋里的蛋液就会流出来，水煮鸡蛋很容易煮成蛋花汤。热水下锅煮鸡蛋，鸡蛋营养价值会流失，蛋黄也会煮的发黑发黄，胆固醇升高之后，不仅影响口感，吃进身体里之后还会难以消化和吸收，对我们身体的健康有很大危害。
一、正确煮鸡蛋，保证营养价值不会流失
正确煮鸡蛋的做法应该是将鸡蛋表皮清洗干净之后，放在锅里倒入冷水，大概煮上八分钟左右，最后关火焖上三四分钟。这样煮出来的鸡蛋营养价值不会流失，也不会煮破皮成为一锅蛋花汤，并且拨开之后，里面的蛋黄也呈现出金黄色，口感更为鲜嫩。
如果你喜欢吃溏心蛋的话，可以减少一下煮蛋的时间，大概煮个六分钟左右的时间，蛋黄基本上就会成为溏心状的样子。不论你想煮的蛋是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋亦或者是鸵鸟蛋，都务必要做到冷水下锅，这样子才能做出营养价值丰富的水煮鸡蛋。
二、鸡蛋较常见，制作鸡蛋方法特别的多
如果你要做蒸鸡蛋羹的话，可以把鸡蛋打散放在碗里，然后在里面倒上酱油，放一点点盐和味精进行调味，在隔水蒸上十五分钟，就能够制作出很美味的鸡蛋羹。
鸡蛋几乎成为了家家户户都会吃的一道食物，它的制作手法简单，烹饪方式众多。并且鸡蛋的营养价值很高，如果想要补充身体的蛋白质，鸡蛋是最便宜也是含蛋白质量最多的一种食材。鸡蛋的制作方法特别多，属于非常百搭的一款食物。在家常菜里，鸡蛋几乎随处可见，比如说番茄炒蛋，鸡蛋炒蒜苔，鸡蛋炒韭菜，紫菜蛋花汤等等，都是很美味的佳肴。鸡蛋炒虾仁这道菜也是小孩子很喜欢吃的。
我们的生活里无论是家常菜还是制作甜品都离不开鸡蛋的身影，说鸡蛋是最宝贵的食材也不为过。
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