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多宝鱼的做法
多宝鱼的做法如下：
主料：多宝鱼。
辅料：柠檬、姜、小葱、红椒、蒸鱼鼓油、油、盐。
1、准备主要食材。
2、姜一半切片、一半切丝，葱切段。
3、红椒去内瓤切成细丝。
4、多宝鱼洗净，在正面划3刀。
5、放上一半的姜片和葱段。
6、放1克盐，挤上半个柠檬汁。
7、两面抹匀，码味15分钟。
8、将码过味的姜葱挑出。
9、在蒸盘底部铺柠檬片、葱段和剩下的全部姜片。
10、放上鱼，鱼正面铺一些姜丝和葱段。
11、蒸锅里烧水，水开后放入，大火蒸7分钟。
12、捞出。
13、捡去姜葱、柠檬片，鱼移换一个干净的盘中，洒上剩余的姜葱和红椒丝。
14、锅里烧热油。
15、淋上蒸鱼豉油后，泼上热油。
16、再挤上一些柠檬汁，趁热食用。
多宝鱼的做法
多宝鱼是世界公认的优质比目鱼之一。多宝鱼没有小刺，肉质鲜美，细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高，营养丰富，还含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等。让我们来看看，到底多宝鱼怎么吃呢？
清蒸多宝鱼的做法
用料：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）；小葱1根；姜1块；盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；生抽；少量白糖；油；红椒丝适量。
做法：1、多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去；
2、将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右；在多宝鱼身上放几片姜片；
3、锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟；
4、多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝。
5、将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。
功效：多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。
小贴士：1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好；2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁；3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
红烧多宝鱼的做法
用料：多宝鱼、肥猪肉、葱、姜、白砂糖、酱油、美极鲜、醋、白酒、清水、花生油、盐、蒜 。
做法：1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。
2、葱切断，姜、蒜切片，肥猪肉切成细条。
3、热锅下油，放入猪肉炒至出油。
4、再放入多宝鱼。两面都煎一下。
5、再加入葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
6、大火烧开，盖上锅盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。装盘即可吃。
功效：多宝鱼有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、明目、养颜、抗衰老的功效。
小贴士：1，烧鱼时适当加一些肥猪肉烧制开一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鲜。3，不要加味精。
干煎多宝鱼的做法
用料：多宝鱼、盐、孜然粉、花生油。
做法：1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀。
2、均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
3、煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼，两面煎一下。
4、煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
功效：多宝鱼的食用价值很高。不仅骨刺少，口感爽滑甘美，胶质蛋白含量高。
小贴士：煎制之前要先把多宝鱼腌制才能入味噢。
吃多宝鱼的注意事项
1、痰湿体质，特禀体质的人不适合多吃多宝鱼，而过敏体质的人最好不要吃多宝鱼。
2、上海查出的“毒多宝鱼”，全部含有硝基呋喃类代谢物，且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右；部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。专家指出，上述渔药虽然不会对人体产生急性、亚急性危害，但长期大量摄食，既会产生耐药性，也存在致癌可能。因为由于多宝鱼本身抗病能力较差，不法养殖者往往大量使用违禁药物，用以预防和治疗鱼病，导致多宝鱼药物残留超标，以至于在市场上一度被“封杀”。不过.经过科学养殖的多宝鱼还是可以放心食用的，建议大家到正规超市、农贸菜场选购。
怎么样做多宝鱼
多宝鱼学名大菱鲆，原产于欧洲大西洋海域，属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美，是人们餐饮消费中一道常见美味菜肴。
清蒸多宝鱼
材料准备：多宝鱼，料酒 ，姜 ，葱 ，盐 ，红辣椒 ，生抽，白糖
做法：
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
红烧多宝鱼
材料准备：多宝鱼、葱、姜、蒜、蚝油、醋、水、花椒、淀粉、食用油
做法：
1、 将多宝鱼内脏去除后，洗净后在表面改刀以便于入味
2、 将多宝鱼的正反两面均匀沾上淀粉，准备过油
3、 将过烧热后，倒入食用油烧至8成热，煎或炸多宝鱼两面至金黄色
4、 姜切片，蒜切块，葱切段
5、 放入花椒、大料6、 调制蚝油、醋、水的酱汁大约比例为1：2：5（根据口味不同可自行调整）
7、 一同入锅，加锅盖，转中火炖烧
8、待酱汁收汁儿，出锅即可！
新奥尔良烤多宝鱼
材料准备：烤肉料，多宝鱼、白酒、花生油
做法：
1、 在鱼身两面划上几刀。
2、 在鱼身上加上白酒和烧烤料。
3、 将腌制好的多宝鱼放在烤架上面烤制，并不时地的刷上一层花生油至烤熟。
酸汤多宝鱼
材料准备：多宝鱼、金针菇、黄灯笼椒、白醋、生姜、鸡蛋、胡椒碎、淀粉、食用油
做法：
1、和之前的蒸多宝鱼一样，片下鱼片，用盐，蛋清，胡椒碎，淀粉浆好备用
2、鱼骨下油锅炸至金黄
3、两面都炸好就可以入水烧煮了
4、烧开成奶白色，去掉油末，汤水倒出备用
5、黄灯笼椒，姜末，蒜末一起下锅煸炒出香味，再将鱼汤倒入，熬煮至金黄色
6、汤内下入金针菇，汆煮熟后捞起垫在鱼骨上
7、汤汁再次煮沸，下鱼片，熟透后可以直接入盆
8、最后撒上杭椒，小米辣的圈圈，淋上热油就好了
茴香多宝鱼
材料准备：多宝鱼 1条，茴香籽 1小匙，柠檬 1个，海盐 2小匙，橄榄油 2汤匙，茴香 （包括球茎和枝叶） 1个
做法：
1. 将茴香籽和海盐磨碎，均匀涂抹在整条鱼身上，包括鱼腹内部。
2. 在烤盘底部涂一些橄榄油，铺上切成细条的茴香球茎和枝叶。
3. 将鱼放在茴香上面，鱼身上覆盖柠檬片，并浇上大量橄榄油。
4. 放进预热到200摄氏度的烤箱烤大约20分钟。
香煎多宝鱼
材料准备：多宝鱼、鱼露、香葱、红椒、酱油、油、盐
做法：
1、葱切粒红椒切粒备用，多宝鱼杀好洗净，切块，放盐和鱼露腌10分钟，腌好后用清水冲一下，沥干
2、 锅里放油盐，烧热
3、 把鱼放入热油锅里煎到两面金黄即可捞出摆碟
4、 锅里剩下一点油把香葱和红椒炒一下铺在鱼上，淋上一点酱油就完成啦
多宝鱼怎么做
多宝鱼的做法如下：
主料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量。
辅料：料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量。
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
2、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。
3、撒些料酒，腌制10分钟入味。
4、在大盘里放些姜片，葱丝。
5、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。
6、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。
7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。
8、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。
9、在鱼上浇入热油。
10、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。
11、再浇在鱼上即可。
12、成品。
选购多宝鱼的注意事项
1、外观：选购多宝鱼时，首先要观察鱼的外观。多宝鱼应该有明亮的鳞片，光泽度好，没有明显的破损或划伤。鱼身应该紧实，没有凹陷或肿胀的现象。
2、气味：闻一闻多宝鱼的气味，新鲜的多宝鱼应该没有异味，有一种清淡的海鲜香味。如果闻到有刺鼻、腥臭或腐败的气味，可能是不新鲜的多宝鱼。
3、鳃：观察多宝鱼的鳃，新鲜的多宝鱼的鳃应该是鲜红色或粉红色的，没有黑色或暗红色的现象。鳃应该湿润而不干燥。
4、眼睛：观察多宝鱼的眼睛，新鲜的多宝鱼的眼睛应该明亮、凸出，没有混浊或凹陷的现象。
5、肉质：轻轻按压多宝鱼的身体，新鲜的多宝鱼的肉质应该有一定的弹性，恢复迅速。如果按压后肉质松软，恢复慢，可能是不新鲜的多宝鱼。
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