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红香椿怎么炒
香椿清洗干净。开水锅里放入适量盐，放入香椿焯水1分钟。吃香椿这步不能少，因为香椿含有天然硝酸盐，焯水能去除大部分硝酸盐，减少中毒的可能性。焯水的香椿，去掉根部比较老的部分，剩余的切碎一点。鸡蛋磕入碗里放入适量盐搅散备用。
1、香椿清洗干净。
2、开水锅里放入适量盐，放入香椿焯水1分钟。吃香椿这步不能少，因为香椿含有天然硝酸盐，焯水能去除大部分硝酸盐，减少中毒的可能性。
3、焯水的香椿，去掉根部比较老的部分，剩余的切碎一点。
4、鸡蛋磕入碗里放入适量盐搅散备用。
5、锅内加入稍微多一点的植物油，倒入大蒜和香椿翻炒。
6、炒出香味后倒入鸡蛋液；中火炒至蛋液慢慢凝固即可出锅。
椿芽怎么炒
炒香椿的主料：香椿300克，熟芝麻50克，熟花生碎100克。辅料：芝麻油40克，盐3克，辣椒面适量。
1、选嫩的红香椿，这种香椿味道更好。
2、开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐。
3、熟芝麻和熟花生碎备好。
4、焯烫好的香椿切碎。
5、锅里放油，放入香椿翻炒。
6、加盐翻炒均匀。
7、加辣椒粉翻炒均匀。
8、香椿炒到锅里没有水分。
9、放入花生芝麻。
10、翻炒均匀即可。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽，早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前，民谚：“三月八，吃椿芽。”每年农历三月三，正是香椿芽上市的大好季节，且见它那嫣红的叶、油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。
炒香椿怎么做好吃
一、香椿炒豆腐。准备食材：香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。
1、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。
2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。
3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。
4、加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。
二、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。
1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。
2、炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。
3、锅里继续倒油烧热，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入红烧酱油翻炒均匀。
4、放入香椿叶翻炒均匀，放少许盐，翻炒入味。
5、放入煎好的腊肠，翻炒均匀即可。
三、五花肉炒香椿。准备食材：五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。
1、五花肉切小细条，香椿切细根。
2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。
3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。
红香椿炒鸡蛋的家常做法
香椿炒鸡蛋】——
【食材】
鸡蛋，香椿，红椒
【做法步骤】
1.首先将香椿清洗干净，因为香椿长在树上，不好打理，上面自然会有一些灰尘，把香椿放入清水中，加入一点食用盐浸泡十分钟，这样可以去除细菌和虫卵
2.锅中烧水，水开之后少放一点食用油和盐，这样可以保持香椿的翠绿和营养不流失，然后放入香椿焯水30秒左右，等香椿变翠绿就可以捞出来了，时间太长会影响香椿的口感。
3.将捞出的香椿过一遍凉水，过一遍凉水可以让香椿脆嫩爽口，然后切成小段，切点葱花，将红辣椒切成小丁，一并放入盆中，然后在盆中打入几个鸡蛋，加入少量的十三香，半勺盐，用筷子搅拌均匀
4.锅中倒入油，油热之后倒入香椿，不要立即搅拌，等鸡蛋稍微定型再用勺子炒散，等将鸡蛋全部炒熟之后就可以盛出关火了，还没开吃就闻到香味了，香椿配鸡蛋，实在是绝配。
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