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原生态食材:野生红菇的功效与作用
红菇风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。那么下面我们就来了解一下野生红菇的功效与作用吧!
一、红菇的功效和作用:
具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。(我就在某宝买了很多意康德红菇送人)
1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫功能,对产妇哺乳汁减少、贫血等也有较好的疗养作用,是有特殊食疗价值的天然食品。
二、红菇食疗作用:
味甘性温,有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;
治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血,也可与其它各种肉类蒸、炖食用,可补血健体。(身边朋友都推荐使用意康德红菇)
三、野生红菇的做法、野生红菇怎么吃
一般红菇都是跟肉类烹煮,如老鸭、排骨等,先将老鸭、排骨等煮到九成熟后再将前面洗净的红菇放入,再煮5-8分钟即可出锅。切记不可同老鸭、排骨等食材一同放入,这样就会出现汤色不红、红菇太老的后果。如果是正宗的,煮后汤色成透亮的红色,红菇甘甜爽滑,非常美味
红菇山药排骨汤 做法:
1 原料:500g排骨(4个人的量),500g 山药 ,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;
2先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;
3 往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。
4 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;
5 汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;
6 加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。
7 最后,加入适量的盐调味即可。
红菇鸡汤 做制作方法:
1、 土鸡 洗净,切成两块
2、放入开水里氽一下
3、将氽好的 土鸡 放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉
4、高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤
5、在 煲鸡汤 的时候,准备 红菇 ,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗
6、舀出来的鸡汤,黄澄澄的
7、舀出高汤后,放入洗净的 红菇 ,再盖上盖压一分钟后保温一会就OK。
四、红菇真假如何辨:
真红菇有几个重要的特点【按照重要顺序】
1、「菇褶是灰蓝色的」。【本人觉得这一点是最重要的】
2、「闻着有浓郁的芳香、掰一块放嘴巴里尝一下是甜的」【闻着不香,吃着是苦的一定不是真的】
3、「菇盖中间是紫红偏黑色」。【网上对这一点看得很重要,其实不然,有一种真红菇整个盖子是红色的,只是价格会便宜一些】
4、菇柄是硬实的,表面有渐变不均匀的红色。【重要性一般,可忽略】
5、泡水实验?【还是算了】
假红菇,一般由两种,第一种是满山红之类的其它品种,另外就是染色的。对比一下真红菇的特点,是很容易识别的。
如何挑选红菇品质
市场上的红菇有很多种,且鱼龙混杂。有的是真红菇,有的是假红菇,假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真,菇的颜色也是红的,不懂得认的朋友就以为是红菇,吃起来有的会辣或会苦,有的不会辣苦却不甜等,它的营养跟红菇可是大相径庭的。你么如何挑选红菇呢?
1、 形状。真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的。
2、 菇脚。真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。
3、 颜色。真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
以上就是关于如何挑选红菇的介绍了,希望可以给到大家一些参考。
红菇能吃吗?
红菇能吃。红色蘑菇中含有多种营养成分,具有美容养颜功效。在采摘红色蘑菇时,要辨别下红色蘑菇的颜色,可以把红色蘑菇放在水中浸泡,颜色会褪色的话,说明可以食用。
红色蘑菇是否有毒那种颜色非常的鲜艳、红得出血的蘑菇,有可能是有毒的,一般来说,如果颜色越鲜艳的话,则该蘑菇的毒性也可就越大。
红色蘑菇的厚度红色蘑菇的种类也有很多种,仔细观察蘑菇的菇盖,如果菇盖比较厚的话,则说明是可以食用的,反之如果菇盖比较薄的话,则说明是有毒的。
如何分辩毒红菇真假
大红蘑菇上有黑斑点,毒蘑菇上没有。第一:从气味上分辨,大红菇的气味是香味,毒红菇的气味是辛辣的味道。第二:从子实体的大小上分辨。大红菇子实体一般大型,菌柄较粗,菌盖表皮脆弱,破了会流红色的汁液;毒红菇又名呕吐红菇,外观与红菇相近,但其子实体一般较小,菌柄比大红菇细。真假红菇最主要的区别是形状辨别、菇脚辨别、颜色辨别、味道辨别和菌褶颜色的辨别。1、形状辨别真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。2、菇脚辨别红菇的菌柄表面应该是粉红色的,菇脚则是空心的。至于通身雪白、质地饱满的,就是“山寨”红菇啦。3、颜色辨别真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
以上就是关于假红菇满山红能吃吗,如何挑选红菇的全部内容,以及假红菇满山红能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
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