适合清蒸的素菜,哪些蔬菜可以蒸着吃

本文目录

• 1.哪些蔬菜可以蒸着吃
• 2.蒸的蔬菜有哪些家常菜图片
• 3.十种适合蒸着吃的蔬菜叶
• 4.简单的可以蒸的素菜有哪些

哪些蔬菜可以蒸着吃

白菜、茄子、西兰花、土豆、芹菜。

1、蒸白菜丸子

做法

1、肉馅装碗，放入适量油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀；再放入姜末、葱花，搅拌均匀；打入一个鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀，备用；

2、白菜选用中断，这样梗和叶都适中，洗净，切寸断，备用；

3、炒锅烧热，放入适量油，稍热后放入白菜，翻炒，至白菜都粘上油后，放入适量盐，再翻炒一会；

4、翻炒至白菜稍软，用盘盛出，把盛好的白菜放在蒸笼上；

5、用勺子把搅拌好的肉馅弄成团状，放在白菜的上面；大伙烧开，中火蒸10来分钟左右，蒸至肉丸熟透即可；

6、蒸熟后取出，在上面浇一层豉汁或其他自己喜欢的调料，即可。

扩展资料：

1、蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

2、蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

3、蒸菜的用料较为广泛，一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料，质地细嫩或经精细加工的原料。

参考资料：

参考资料：

蒸的蔬菜有哪些家常菜图片

新鲜的蔬菜，蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟，没有火烤，一样可以清香可口，还很符合当前的健康流行风尚。

这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。

蒸的方法也有很多种，通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可；还可以首先将蔬菜蒸熟，然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；还有一种粉蒸的方式，就是把野菜撒入面粉，蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。

三文鱼蒸时蔬

材料：三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜

做法：

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1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜，再将三文鱼放置在最上层。

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2、倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。

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3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。

小贴士：

这道菜品没有加过1滴盐，十分健康，而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦！

蒸胡萝卜

主料：胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克

调料：油10毫升、盐3克

出锅料：蒜3瓣

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做法：

1、胡萝卜洗净去皮切丝，撒盐将萝卜丝拌匀杀汤，5分钟后控水；

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2、用油将萝卜丝拌匀，撒入两种面粉，筷子挑匀盛入盘内；

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3、大蒜去皮，砸成蒜泥备用；

4、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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5、烹饪结束后取出盘子，撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。

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小贴士：

1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。

2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。

3、也可调三合油沾食，配料为香油、醋、酱油。

蒸芥蓝菜

主料：嫩芥蓝300克

调料：盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升

蘸料：生抽5毫升

做法：

1、芥蓝清水洗净后，从根部切开至一半处，放入盘内，撒上姜丝和盐；

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2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

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3、烹饪结束后取出盘子，热油爆香葱丝、生抽，淋上即可。

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蒜香苋菜

主料：苋菜300克

调料：米粉100克、油20毫升

蘸料：盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升

做法：

1、苋菜清水洗净，沥干水分，倒入食用油拌匀，后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁或者蘸食即可。

蒜末蒸丝瓜

主料：丝瓜1条、粉丝30克

调料：油20毫升

蘸料：大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升

做法：

1、丝瓜去皮切2-3厘米段，加油拌匀；

2、粉丝用温水浸泡，泡软后捞出沥水备用；

3、大蒜去皮，加盐捣成蒜蓉；

4、将泡好的粉丝铺在盘底，丝瓜均匀码放，撒上制作好的蒜蓉；

5、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

6、将蘸料调成碗汁；

7、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒸秋葵

主料：秋葵400克

调料：蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升

做法：

1、秋葵洗净后切去根，刨成两半，码放在盘子内；葱切葱丝；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、烹饪结束后取出盘子，另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用酱油代替豉油。

蒸藕片

主料：莲藕300克

调料：米粉50克、盐3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升

做法：

1、莲藕切薄片，浸入清水中10分钟捞出后沥水，撒盐拌入面粉装盘；蒜拍碎；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

3、将蘸料调成碗汁；烹饪结束后取出盘子，沾碗汁食用即可。

蒜蒸空心菜

主料：空心菜300克

调料：大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升

做法：

1、空心菜摘洗干净，切成3～5厘米长的段放盘内；

2、大蒜拍碎，与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀。

蒸茄条

主料：长茄子300克

蘸料：蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升

做法：

1、茄子切5厘米段，改成长条，装盘；

2、蒜拍碎，葱切细段；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、将蘸料调成碗汁；

5、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。

蒜蓉蒸娃娃菜

主料：娃娃菜2颗、粉丝50克

调料：大蒜10瓣、盐3克、油20毫升

蘸料：蒸鱼豉油20毫升

做法：

1、娃娃菜从中间切开，粉丝温水泡软垫底装盘，随后码放好娃娃菜；

2、大蒜拍碎，另取炒锅热油将蒜煸至金黄色放至娃娃菜上面；

3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；

4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上蒸鱼豉油即可。

剁椒蒸金针菇

主料：金针菇300克

调料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小葱3克

做法：

1、金针菇去根洗净码放在盘内，撒上剁椒，小葱切末；

2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟

3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱，淋上热油和蒸鱼豉油。

十种适合蒸着吃的蔬菜叶

十种适合蒸着吃的蔬菜有：苦瓜、豆腐、菠菜、金针菇、南瓜、茼蒿、茄子、丝瓜、莲藕、红薯。

1、蒸苦瓜

苦瓜是夏天的清热降火的神器，多吃苦瓜，还能使皮肤变得细腻健美。万物皆可酿的客家人喜欢酿苦瓜。挖空苦瓜瓤，将五花肉入馅儿，或蒸、或煎、或厚汁烩之。

2、蒸豆腐

肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

3、蒸菠菜

菠菜与面粉混合后蒸熟，绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

4、蒸金针菇

这道菜制作简单，口感脆嫩，鲜香适口，是一道非常美味的下饭小菜。

5、红枣蒸南瓜

这样做是把南瓜的香甜、软糯发挥到了极致，营养也很丰富，做法更是简单，喜欢吃甜食的朋友一定要试试看。

6、蒸茼蒿

茼蒿又名蒿子秆、蓬蒿、艾菜、菊花菜等，在古代还是宫廷菜肴，所以也叫“皇帝菜”。茼蒿营养丰富，150克茼蒿，热量36千卡，铁3.75毫克，胡萝卜素2265毫克，膳食纤维1.8克，口感却鲜香脆嫩。

7、蒸茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，到了夏季也正是它上市的季节。茄子富含花青素、维生素P以钙、铁等多种营养，很适合夏天食用。茄子吸油能力比较强，所以推荐蒸煮、凉拌等烹饪方式。

8、蒸丝瓜

夏天是丝瓜开始大量上市的季节。丝瓜中含有其它瓜菜所没有的葫芦碱，还含有钾、钙、镁、磷等；其维生素C含量高于一般蔬菜，B族维生素含量也很丰富。

9、蒸莲藕

蒸莲藕是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

10、蒸红薯

作为日常生活中十分常见的一种蔬菜，红薯蕴含十分丰富的膳食纤维，同时热量也不高，要比精白米面的热量低很多，所以很多人都比较喜欢吃。在众多做法之中，蒸红薯是最为简单健康的一种做法，蒸出来的红薯热气腾腾的，吃起来香甜又细腻，身体暖和不怕冷。

简单的可以蒸的素菜有哪些

春节快到了，年味越来越浓了，今天分享5道素蒸菜，做法简单，不需要厨艺，看看就会，清淡开胃，每一道都被点赞！

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春节大鱼大肉少不了，做几道原汁原味的蒸菜，少了厨房的油烟烦扰，还能避免暴饮暴食引起的肠胃不适，端上桌总比大鱼大肉早光盘，下面一起来看看吧。

----【蒸剁椒粉丝娃娃菜】----

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【材料】娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵

----【制作过程】----

1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；

2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；

3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；

4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；

5. 将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；

6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；

7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。

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----【苹果私房话】----

1. 娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；

2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；

3. 剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；

4. 最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。

----【玉米面蒸圆白菜】----

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【材料】圆白菜半个，玉米面适量（约50克），大蒜4瓣，香醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻香油少许

----【制作过程】----

1. 圆白菜清洗干净，切半个够全家人吃一顿；

2. 切成细细的丝，入盘中，撒少许盐拌匀，稍微腌出一点点汁水，变软；

3. 玉米面是干玉米粒磨成的粉，有粗细之分，蒸这道菜要用细粉，所以我过了一下筛，用量可多可少；

4. 用筷子将玉米面和圆白菜丝混合均匀，使每一根菜上都裹满了玉米面；因为腌出了少许菜汁，所以完全不用担心玉米面会干；

5. 蒸屉上铺一张屉布，如果没有屉布可在屉上抹一层植物油，将玉米面圆白菜丝均匀地铺撒在上面，盖上盖子，大火蒸8分钟；

6. 蒸菜的时候来处理一下料汁：大蒜拍碎剁成泥，加适量香醋、生抽、芝麻香油混合均匀；因为菜中已经放了少许盐腌制，所以生抽不要多；

7. 菜蒸好了，用筷子将其夹入大碗中，也正好将其中的热量散一散；待晾到温热时，可将料汁淋在上面，拌匀即可食用。温吃凉吃都非常爽口，带着蒜香的玉米面蒸圆白菜，既可以当饭吃，也是一道粗粮细做的开胃菜。

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----【苹果私房话】----

1. 玉米面一定要过筛，否则大颗粒的8分钟蒸不熟；因为菜中腌出了一点菜汁，且在蒸制过程中会有水蒸汽，所以不用担心玉米面不熟；玉米可增加记忆力、抗衰老；经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降；

2. 蒜汁不要热的时候放，要在菜晾到温热时倒入，防腐过热将蒜焖出臭味儿；此菜可温吃，也可凉吃，更可将圆白菜换成其它蔬菜。

----【蛤蜊蒸蛋羹】----

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【材料】鸡蛋3个，蛤蜊10个，凉开水适量，香葱2根，蒸鱼豉油或者生抽少许，芝麻油少许

----【制作过程】----

1. 蛤蜊、鸡蛋、清水准备好；

2. 蛤蜊提前泡水吐出沙泥，表面用刷子刷干净，入开水锅中煮开口，备用；

3. 鸡蛋打入大碗中，用筷子充分打散；

4. 加凉开水入蛋液中，水量是鸡蛋液的1.5-2.5倍比较合适，蛋羹才水嫩；蛋液倒入另一个宽口浅碗中；入开水锅中蒸5分钟；

5. 蛤蜊清洗干净备用；

6. 5分钟后，蛋液略有凝固，将蛤蜊摆放在其中；

7. 再继续中火蒸8分钟左右；

8. 鸡蛋蒸熟后取出，表面淋少许蒸鱼豉油，再淋点芝麻油，撒香葱末，喷香滑嫩，真香！

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----【苹果私房话】----

1. 鸡蛋液中不放盐，淋上蒸鱼豉油就很有味道了；

2. 要想蛋羹细腻嫩滑，要用凉开水或者纯净水，水量是蛋液的1.5-2.5倍，会有不同的口感；

3. 蛤蜊提前几个小时甚至一天泡水中，吐泥沙，刷外壳，烫煮一下开口后放入微微凝固的蛋液中。

----【蒜香土豆泥】----

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【材料】土豆2个，油少许，大蒜5瓣，生抽适量，蚝油少许，盐少许，水适量，香葱1棵，红辣椒半根

----【制作过程】----

1. 土豆洗净入凉水锅中，大火上汽后煮20分钟；

2. 煮土豆时来炒一下料汁：大蒜拍扁剁碎，锅中倒少许油，小火将大蒜末炒出香味微黄；

3. 倒入生抽、蚝油炝出香气，再倒入适量水烧开，生抽和蚝油有咸味，所以盐可以根据口味酌情加入；

4. 煮好的土豆用筷子扎一下最厚的地方，如果能轻松扎透说明全熟了，如果有些费劲儿，可以再继续煮一会儿；煮好的土豆晾一晾剥掉外皮，切片切条后用刀碾成泥，如果有土豆压泥器就更方便了；

5. 将土豆泥入容器中，撒上鲜辣椒碎和香葱末，再淋上刚刚熬煮好的料汁，不用拌，吃时从底部舀，连土豆泥带汤汁都有了，细腻的或者带颗粒的土豆泥带着蒜香味非常好吃噢！

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----【苹果私房话】----

1. 土豆泥细腻或者有颗粒各有不同的口感，如果想吃很细腻的，可以把土豆放进保鲜袋中，用擀面杖擀成泥状；

2. 料汁可以随口味来调整，如果用高汤来调制更鲜美了。

----【金蒜蒸丝瓜】----

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【材料】丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽、蒸鱼豉油

----【制作过程】----

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；

7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；

8. 表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

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----【苹果私房话】----

1. 炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；

2. 丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；

3. 淋点生抽就可以了，如果没有咸味，蒜是微苦的，有了咸味，就是独特的香味。

以上就是关于适合清蒸的素菜,哪些蔬菜可以蒸着吃的全部内容，以及适合清蒸的素菜 的相关内容,希望能够帮到您。