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信阳羊山红油热干面配方
准备材料：碱水面110g、酱油10g、 辣椒油10g、芝麻酱15g、香油适量、葱花3g
制作步骤：
1、锅内倒入冷水，大火煮开。
2、利用煮开水的时间准备材料。（这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好）
3、准备好材料水已经开了，放入面条煮5到7分钟左右。
4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。
5、把混合好的芝麻酱，酱油，辣椒油放入面中拌匀。
6、装盘撒上葱花即可。（喜欢加小菜或者肉丁的可以根据自己的口味提前准备好加）。
热干面碱面的具体做法
用料
面团
面粉 500克
水 190~200克
盐 3克
食用碱 4克
油 10~15克
配料
盐 0.5勺小勺
鸡精 1勺小勺
生抽 2勺
老抽 1勺
香油 适量
香菜 适量
葱沫 适量
熟油辣椒 适量
黄豆酱或西瓜酱 2勺
榨菜 1包
鲜辣粉 调料小勺2~3勺
芝麻酱 3勺
绿豆芽 适量
热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法
把面团所有混合在一起，每种面粉的吸水性不同，所以水的用量会走轻微误差，大家酌情添加，热干面的面条就是稍硬一些的。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤1
揉成面团，这个面团会比较硬一些，揉好之后醒一会，会充分吸收一会。面团会看起来没那么干。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤2
把面按成扁扁的形状，用一档最厚的把面压成片状。因为我的是小型面条机，所以我把面分成了三份，每一份单独操作。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤3
这样的步骤反复折叠进行五遍左右，压成有延展性不易断的光滑面片，下图有热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤4
压成这样的面片就可以开始压面条了热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤5
用圆形的那一档压面条，记得洒上一些干面粉，防止粘连。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤6
这就是成品面条。下面要开始煮了。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤7
水开之后下入面条，要足够的水，以防黏糊。然后用筷子翻拌。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤8
水开之后调小火，不滚之后再次调大，等再开了就可以关火，切记不要煮太软。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤9
把面条捞出，放在案板上，趁热倒上适量食用油，用筷子像我希望把面条挑散，放凉就可以食用了，这种面条除了热干面，也可以做凉面热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤10
这个就是面条的成品，根根分明，油亮亮的，我每次都会做比较多，装在保鲜袋里，放在冰箱，吃的时候拿出来，水开了，放上绿豆芽，放进面条，烫30秒到一分钟。放上配好的调料。全家人都爱吃。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤11
下面是调料了，从左到右依次是芝麻酱（买的是超市大桶的，没有盐味，自己调个味，两勺麻酱，一勺老抽，适量盐，鸡精），酱油（两勺生抽，一勺老抽的比例），酱汁（我这是自己炸的酱，超市的黄豆酱，家里的西瓜酱都可以）这三个全部要加适量凉开水稀释。最后一个是榨菜，也是超市买的小袋的热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤12
这依次是，香菜，小葱，香油，盐，鸡精，鲜辣粉（这个是我小时候吃的信阳版热干面的精髓，我在淘宝上买的，平时炒菜也会放，个人觉得比十三香好吃）准被好就可以烫面了。热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 步骤13
这是我小时候吃的信阳热干面，鲜辣粉是精髓，又加了香菜，和蒜苗，不喜欢的都可以不要，随自己口味，所有酱料都可以遵循少量多次，别咸了。当然如果要吃武汉版本的，就把鲜辣粉去掉，换成上面调好的芝麻酱就可以了，蒜苗和香菜也不放，反正我去武汉吃的热干面里面就没有这两样，不过个人还是喜欢小时候的味道
信阳热干面调料配方
信阳热干面调料
材料：
六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、五花肉、热干面。
做法：
1.把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3.在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4.就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5.加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6.黄瓜、红尖椒切丝待用。
7.烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，乘热淋些色拉油拌匀。
8.把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成
有谁知道信阳市热干面的配方
热干面
主料碱水面800克 萝卜干50克 花生50克 香菜适量
辅料芝麻酱3勺 老抽2勺 生抽1勺 芝麻香油1勺 糖1勺 醋1勺 纯净水适量 胡椒粉适量
热干面的做法
1.准备材料
熟花生切碎（最好是油炸的，比较香）。萝卜干切丁
2.芝麻酱、老抽、生抽、芝麻香油、糖、醋、胡椒粉混合均匀。加入适量纯净水调成浓稠适宜的酱
3.烧水，煮面（可以加一点盐在水里，煮的面更劲道），面断生后盛出。控干水分、用芝麻香油趁热拌匀
4.适量面条装入盘中。加适量酱料~撒上萝卜干和花生碎。香菜装饰即可
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