本文目录
酱香饼怎么和面才会外酥里嫩,冷了不发硬
酱香饼的面需要卷起来，然后再摊开，酱香饼的做法如下：
准备材料：面粉300克、郫县豆瓣酱2勺、番茄酱2勺、豆瓣酱1勺、油适量、白糖1勺、蚝油1勺、芝麻适量、香葱1根
步骤：
1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。
2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。
3、把所有的酱料混合在一起。
4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。
5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。
6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。
7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。
8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。
9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。
10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。
11、成品。
怎样能让土家酱香饼的面软一点呢
面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆。
把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2
用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3
醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4
再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5
之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6
再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
我做的酱香饼不筋道怎么回事
以下是制作酱香饼的步骤，希望可以帮助到您：
首先，准备好食材：面粉、温水、酱料。
具体制作步骤如下：
1. 在面粉中加入温水，搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团，盖上湿布松弛。
3. 松弛后将面团擀成薄片，刷上油。
4. 撒上盐、五香粉和面粉。
5. 折叠起来，切成宽条。
6. 拉伸条状，松弛后擀薄。
7. 煎至两面金黄酥脆，出锅后抹上酱料，撒上葱花和芝麻即可享用。
根据上述步骤，以下针对您的困扰提供一些改进建议：
1. 选择稍微热一点的水和面：做酱香饼的时候用稍微热一点的水和面，这样做出来的酱香饼又软又筋道。热水和面能够使面粉中的蛋白质变性，增加面团的韧性和延展性，使得面条更加筋道。
2. 面饼松弛：调好的面团需要经过二次松弛，松弛过的饼做出来才会不干不硬，柔软又筋道。松弛能够使面团中的面筋得到充分的舒展，使得面条更加柔软筋道。
3. 制作褶皱：在推出面条的时候可以形成一些褶皱，这些褶皱在煎饼时会形成凸起和凹下去的地方，使得酱香饼既酥脆又柔软。通过控制面条的厚度和松弛时间，可以使得面条在煎制时更加酥脆和柔软。
4. 涂抹酱料：在煎好的饼面上涂抹上自己喜欢的酱料，比如芝麻酱、辣酱等等，可以根据自己的口味适当调整用量，涂抹均匀后撒上葱花和芝麻即可享用。
希望这些建议能够帮助您制作出更加美味筋道的酱香饼！
酱香饼怎么做
酱香饼被称之为“中国披萨”，喜欢吃酱香饼的人特别的多，因为酱香饼味道确实很独特，香中带着甜味，辣而不燥，吃起来也是外酥里嫩，口感非常的好。平时很多上班族喜欢把酱香饼当成早餐来吃，酱香饼配上米粥或者是豆浆，那也是香味十足，同时酱香饼又可以当成休闲的小吃来吃。
很多人可能想要自己动手做酱香饼，其实自己动手做酱香饼也是很简单的。首先我们必须要准备好原料：适当的面粉，豆瓣酱，蒜瓣，酱，番茄酱，小葱，芝麻，食用油，花椒面，大料，花椒，白糖。
准备300克的面粉，在里面加入150克的温水，然后把面粉和成面团，面团和好了之后放在容器里面盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
接下来需要起锅烧油，油热之后下入花椒以及大料煸炒出香味之后，把料渣全部捞出来，只留里面的底油。接着继续在油锅里面放入豆瓣酱，番茄酱，蒜蓉酱，然后用中火继续煸炒。边炒出香味之后，继续按照顺序加入白糖和芝麻，翻炒几下之后加入适量的水，用中火炖一会儿，这样酱料就做好了。
把醒好的面分成三份，用擀面杖把面全部擀成长方形的，然后在面皮上面撒上一些花椒面和食用油。接着我们把每一个面皮全部都切成三份，把每一个面皮儿的左右两边全部对折到中间，最后再用擀面杖把这个面团擀成一个比较大的薄饼。
在锅里面放入食用油，把薄饼放入锅里面，一直要煎到两面金黄为止。在烙好的饼上面加入适量的葱花，然后刷上刚刚做好的酱料，继续用小火煎1~2分钟左右，等到面皮的表面变脆之后就可出锅，然后直接用刀切成小块装盘即可。
以上就是关于酱香饼怎么和面又软又,酱香饼怎么和面才会外酥里嫩冷了不发硬的全部内容，以及酱香饼怎么和面又软又 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【千搜网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：faedoony@foxmail.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。