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不用淡奶油怎么做雪媚娘
1 没有淡奶油怎么做雪媚娘 好吃的雪媚娘又叫做大幅,是源自于日本的一道甜品点心,其外观细白软糯,口感香甜柔软,所用到的材料为糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等,但若是没有淡奶油的话,可以用酸奶代替或采用鲜奶油自己打发成淡奶油制作。
2 蛋清打发的奶油能做雪媚娘吗
不能。
虽然做蛋糕的时候可以用打发的鸡蛋清,但做雪媚娘却不行,一是因为蛋清在打发的过程当中,只是因为空气产生了膨胀,看上去会比较的蓬松,类似于淡奶油,但实际上蛋清带有较重的蛋腥味,而且放久了会不成形,和奶油口感以及稳定性相差较远;二是因为蛋清打发后是生的,而生鸡蛋清中可能含有大量的细菌等微生物,雪媚娘是直接包裹淡奶油就生吃的食物,若是用打发的蛋清包裹吃了,可能存在健康风险问题。
3 做雪媚娘的奶油要打发几分钟
不同淡奶油所含乳脂不同,打发时间也不一样,乳脂肪含量高的品牌一般打发成功率更高。通常打发时间为20分钟左右,具体操作方法可参考以下步骤:
1、取出适量的冰水,另一盆中访入淡奶油和细砂糖,用冰浴法打发可以让奶油顺滑紧实,稳定性更好。
2、打蛋器高速打发淡奶油。
3、搅拌约5分钟,奶油气泡变细腻,提起打蛋头奶油缓缓低落,此时为六分发。
4、继续搅拌2分钟,让奶油有明显的纹路。提起打蛋头,尖峰向下垂,此时成为七八分发
5、高速搅拌3分钟左右,纹路更加清晰,提起打蛋头尖尖变得短小,此时为九成发
6、继续搅拌3分钟左右,提起打蛋头,奶油呈球状粘在上边,倒扣奶油盆,依然纹丝不动。此时为十成发。
4 20个雪媚娘需要多少淡奶油
500毫升淡奶油。
淡奶油是放在雪媚娘里面的,通常吃一个雪媚娘几乎有五分之四的部分都是淡奶油,果馅很少,如果要做20个雪媚娘的话,需放入500毫升淡奶油,如果不喜欢吃奶油的话,可以少放些,多放些果馅也是可以的。
雪媚娘用什么淡奶油
做雪媚娘可以用山药加牛奶、牛油果加牛奶或酸奶代替奶油。雪媚娘也被称为大福,内陷多由水果和奶油制作而成,最常用的是动物奶油,用植物奶油或者其他食材代替也是可以的。
无奶油版雪媚娘的做法:
碗中倒入100g糯米粉、30克淀粉、165克牛奶,搅拌均匀后加入40克白糖,继续搅拌一下,然后用面粉筛过滤一下,将过滤好的面粉糊盖上保鲜膜上锅蒸30分钟左右。
蒸面粉糊的同时将剩下的糯米粉炒熟,面粉糊蒸熟后加入30克黄油并将其揉搓到一起,最好戴上隔热手套,刚蒸好会比较烫,揉搓好面团后将其放凉,再放到冰箱冷冻层冷冻半个小时,或放入冷藏层冷藏两个小时。
将牛油果和浓稠度较高的牛奶放入搅拌机中打匀,准备好做雪媚娘所需要的食材,比如奥利奥碎、草莓、芒果等,将冻好的面团揉搓成长条,切成小段,用擀面杖擀平,在面皮中加入牛油果泥、水果,将边缘捏到一起即可。
若用山药代替奶油,可以将山药去皮洗净,切成小段后蒸熟,晾凉后压成山药泥,加入适量牛奶,搅拌成较为浓稠的山药糊使用,若用酸奶代替奶油,可以直接和水果混合在一起,包入面皮中。
没有奶油如何做雪媚娘
1 没有奶油怎么做雪媚娘 1、准备食材水磨糯米粉100克、糯米粉10克、玉米淀粉30克、白糖30克、黄油20克、牛奶200ml、香蕉2根。
2、将玉米粉、糯米粉倒入碗中,加入牛奶,一边加一边搅拌,再放入一半黄油继续搅拌。
3、搅拌至没有颗粒物后,过筛,盖上保鲜膜,放入蒸笼中蒸20-25分钟。
4、将剩余的10克糯米粉倒入不粘锅中小火翻炒,变成微黄色即可。
5、将蒸好的面团再加入另一半黄油,用手揉搓成团,包入香蕉。
6、最后裹上一层熟糯米粉,盖上保鲜膜,放入冷藏区保存一段时间即可食用。
2 雪媚娘馅用酸奶可以吗
可以。
雪媚娘是一种味道香甜、口感软糯的甜品,深受人们的喜爱,而一般制作雪媚娘会用到糯米粉、黄油、淡奶油等食材,并没有酸奶,其实用酸奶制作也是可以的,并不会有很大的影响,而且酸奶能够增添酸甜的口感,具有不一样的风味,只是需注意,酸奶在最后包料时加入,且不宜加热,以免对其中的蛋白质等营养成分有所破坏。
3 如何用牛奶代替淡奶油
淡奶油也叫做稀奶油,一般是动物奶油制成的,其脂肪含量大约在30-60%,口感软糯、味道香甜,在制作雪媚娘时会加入一些,不仅能够增添甜味,还能使其口感软糯、多汁,而没有淡奶油时用牛奶代替也是可以的,只是需要加入一些黄油、面粉,用打蛋器搅拌均匀至粘稠无颗粒感。另外,没有淡奶油时,用炼乳也是可以代替的。
4 雪媚娘的淡奶油怎么做
1、准备食材鸡蛋4个、盐适量、白醋一滴、糖一勺。
2、将鸡蛋打入碗中,将蛋清和蛋黄分离,然后用打蛋器将鸡蛋清打散,放入盐、白醋、糖,继续搅拌均匀,至有些粘稠时,再加入一勺糖,继续搅拌。
3、当蛋清能够站立起来,证明奶油已经打好,可放入一根筷子,不倒即可。
雪媚娘用酸奶怎么做简单教程
用料
皮
糯米粉 80g
玉米淀粉 28g
白砂糖 38g
内馅
自制酸奶 1L
脱脂牛奶 少许(可不加)
蜂蜜 少许(可不加)
水果 选你喜欢的就行
手粉
糯米粉 40g
酸奶雪媚娘(无油无奶油改良版)的做法
糯米粉,玉米淀粉,白砂糖混合均匀,加水(注意小贴士)
大火烧开水后将步骤一中的面糊上锅蒸,大概20分钟后将面团取出放凉。
内馅要从几小时前准备。将脱脂牛奶制成酸奶,做的时候不加糖。
用蒸布将自制酸奶兜住,悬挂在容器里,过滤乳清。(我是随便拿了图中的壶,然后用小夹子把纱布固定在壶口,挺方便的,自家有啥就拿啥容器)
过滤酸奶的程度自己决定。想多加牛奶就过滤时间长点,想少加牛奶就过滤时间短点(建议过滤得干点,毕竟干了可以再加乳清或者牛奶调稀,稀了又重新过滤好麻烦)。将过滤出的酸奶加少许脱脂牛奶(或者滤出的乳清)和少许蜂蜜(建议加点蜂蜜,不然太酸)调顺滑(类似打发后的奶油)
用作手粉的糯米粉平铺在盘中,微波炉2分钟后取出稍微翻搅一下然后再微波炉30s(反复几次30s直至糯米粉微黄)
把自己喜欢的水果切丁。
戴上一次性手套,抹手粉,将放凉的面团分成7份。把切菜板均匀撒上薄薄一层手粉,擀面杖抹薄薄一层手粉,将面团擀成皮,包上酸奶和水果丁。全部包好后放冰箱稍冷藏,开吃。
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