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川味红烧甲鱼的家常做法
材料
活甲鱼900克,水发香菇40克,去皮蒜瓣50克,葱结、姜片各15克,绍酒,酱油各40克,精盐2克,味精0.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,肉汤600克,猪油75克,香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
南昌哪里鱼好吃
南昌那里的鱼好吃
南昌是江西省的省会,也是一个食品文化很有地域特色的城市。南昌境内有鄱阳湖,这是我国最大的淡水湖,湖中鱼类品种繁多。因此南昌那里的鱼好吃成为了一个广为流传的美食地标。
第一,南昌鱼的种类是十分丰富的,有鲤鱼、鳊鱼、草鱼、鳜鱼等等。而且由于淡水环境的影响,鱼的肉质都比较细腻,营养丰富。蒸着吃、煮着吃、炖着吃等等多种方式,可以将南昌鱼的美味口感完美展现出来,令人回味无穷。
第二,南昌有一道很有代表性的传统名菜——荷塘月色。这道菜以鲢鱼肉为主料,配以荷叶和其它蔬菜材料,汤汁清爽鲜美,尤其适合夏季食用。如今南昌的餐厅、大排档中很多地方都可以吃到这道经典的菜肴了。
第三,南昌的鱼果然美味可口,除了作为食品之外,也有一份文化魅力。南昌阳明湖畔就有一个南昌鱼文化博物馆,其中既有鱼的历史文化背景,也有南昌当地特别美味的鱼的做法与口味介绍,游览过后让人更加爱上这里的美食文化。
总之,南昌鱼的美味不容错过。它既是南昌的传世美食特色,也是江西省的餐饮文化象征,是大江南北广大美食爱好者的共同宠爱之物。
南昌特色美食小吃有哪些
江西南昌是作为历史上非常有名的古城,南昌的美食在南方也有自己独特的特色。说起南昌美食,你会想到什么呢?南昌美食不少,今天就来给大家说说南昌非常有名的五大特色小吃。
1、南昌米粉
不像北方吃面食,在南方,大家普遍吃米粉比较多。
去南昌最重要的一道美食应该是米粉啦!这米粉是南昌有名的特产。所以米粉类的东西也是非常多的,南昌人的早餐基本上都是米粉。南昌米粉
洁白细嫩,更是非常有嚼劲。喜欢辣椒的,也可以来感受一番南昌辣椒。
2、瓦罐煨汤
南昌瓦罐煨汤在江西也是非常有名的,瓦罐煨汤的做法也大多采用的民间传统方式,用瓦罐作为容器,加上精心挑选的食材,
煨制长达7小时以上,熬制出来的食物,汤才是其中的精品。
3、藜蒿炒腊肉
腊肉也会在南昌必定要尝试的美食之一,南昌腊肉有一种炒法,就是跟藜蒿一起炒,两者的化学反应成就这一道美食。
藜蒿炒腊肉更是获得“十大赣菜”之一的称号,也是南昌人非常家常的搭配法。
藜蒿炒腊肉主要是用藜蒿和腊肉做成的,十分的爽口脆嫩,又有着柔润的口感,很是下饭,典型的南昌方式。
4、三杯甲鱼
三杯甲鱼,主要是用脚鱼、猪油等原料。不过没见到菜名中甲鱼的身影。
三杯甲鱼的味道,当地的做法,那也是保留了原汁原味的口感,味道十分的香醇浓厚是这道菜的一大特色,所以很多外地游客都会专程去南昌寻找这道菜,感受最经典地道的美味。
5、酒糟鱼
酒糟鱼里面有不少辣椒,这道菜基本上只会在宴会上最常见到,非常有名的南昌传统美食。这道菜在婺源人的心中,位置更是高。
婺源人也非常喜欢这道菜,婺源酒糟鱼选的都是半斤大小的淡水鱼,腌制然后晾到半干拿到米酒坛子里面进行密封,过个十多天就可以拿出来了。可蒸可水煮味道好。
口感极好,飘着米酒的香味。
南昌哪里的鱼做的最好吃
鱼是平时家里经常会吃到的一种食材,鱼营养丰富,美味又易消化,尤其是对老人和孩子来说,鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说,怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧,我以前做饭少,做鱼就更少了,所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理,也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子,孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼,每次在外面吃饭,都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼,于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法,用什么鱼都可以这么烧,又简单又省事,做出来的味道也很好,分享给大家,也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法,一起来学习做鱼吧!
这次我用的是武昌鱼,相对鱼刺少一点,鱼肉也比较嫩,我们这儿卖17.8元一斤,价格还算不错。
【家常烧武昌鱼】
【原料】:武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖;
【食谱制作过程】:
1、武昌鱼收拾干净,去内脏去鳞去鳃,清洗干净,用厨房纸吸去鱼身上的水,大蒜去皮,葱切小段。鱼一定要清洗干净,不要有血水;
2、炒锅上火烧热,放少许食用油,把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀,放大锅里,两面用油煎一煎;
3、利用锅底的余油,把大蒜和葱段也一起煎一煎;
4、武昌鱼双面煎变色后,烹入料酒、生抽酱油,再放进姜粉和一小勺蚝油;
5、最后倒进一大碗开水,把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里,大火烧开,转中火炖煮入味;
6、鱼炖入味以后,加两粒冰糖,大火收汁,即可出锅;
7、家常烧武昌鱼就做好了,装盘上桌,可以开吃了。这种鱼的家常做法是不是很简单呢,只要煎一煎,炖一炖就可以了。做鱼我虽然不擅长,但学会了这一种做鱼的方法,就可以运用到多种鱼身上,孩子们也都爱吃,现在每周都会做一次。
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