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葡挞液的做法窍门
把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些。将鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满烤的时候就容易溢出来。一定要用250度烤，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。
1、把蛋挞液过滤一下去除气泡以后会比较细腻一些。注意这一步倒的一定要慢，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
2、将鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满烤的时候就容易溢出来。
3、想做到外酥里嫩烤箱的时间和火候一定要掌控好，之前我们第一次做时只用了180度，烤出来的葡挞都是油，皮还是软的，我还以为是里面油的成分放太多了，经专业人事指点后才知道一定要用250度烤才能成功的，最好是放烤盘上而不是烤网上，这样烤出来的挞底更酥脆金黄。
葡式蛋挞的做法步骤图
导语：此款蛋挞美味无比，不加面粉或淀粉的蛋挞尤其嫩滑，口感非常棒，可以与KFC的口味相媲美了，制作起来简单又快手，下午茶点心相当的惬意哦，下面是其做法：
葡式蛋挞食材介绍
淡奶油100g，牛奶50g，蛋黄2个，细砂糖16g，蛋挞皮8个，炼乳1小匙，
葡式蛋挞的做法步骤
1、准备好食材，过称备用;
2、在不锈钢容器内加入淡奶油和牛奶;
3、再加入细砂糖;
4、隔温水搅拌至细砂糖溶化;
5、稍放凉后，加入蛋黄和炼乳;
6、搅拌均匀，静至1-2分钟(等气泡消失);
7、把蛋挞液倒入解冻好的挞皮中，八分满;
8、入预热好的烤箱中层，上下火，220度，15分钟左右;
9、成品图;
10、成品图;
11、成品图。
小窍门
1、蛋挞皮提前常温解冻，也可以在微波炉内转十几秒解冻;
2、如果没有炼乳可以不加，适当添加些许细砂糖，建议糖控制在15g—20g，如果再多的话吃起来比较腻哦;
3、可以添加各种喜欢的水果;
4、烤的时候观察蛋挞上色情况，表面有些许焦化即可;按自己烤箱脾气调整温度和时间。
葡式蛋挞的做法家庭做法
用料：牛奶100g、淡奶油150g、鸡蛋黄50g（2-3颗）、糖粉45g、低筋面粉10g、炼乳10g。
做法：
1、将牛奶放入盛有淡奶油的盆中，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄，炼乳、面粉搅拌均匀。
3、将混合好的蛋挞液过滤。
4、将蛋挞皮摆好在烤盘中，每个蛋挞皮里倒入约7分满的蛋挞液。
5、放入预热好的210度的烤箱，中层，烘烤20分钟左右。
6、烘烤约10分钟以后，蛋挞皮膨胀分层清晰，蛋挞液变熟膨胀。
7、最后3分钟，表皮上色，变黄出现焦斑。
8、烤好，取出晾凉即可。
温馨提示：
1、蛋挞液在烘烤过程中会变熟膨胀，不要太满，7-8分合适。
2、一定要过筛，烤熟的蛋挞液才会柔滑细腻。
3、如果没有糖粉可以换成等量细砂糖，细砂糖则需要多搅拌一会直至全部融化，如果融化慢的话则需要加热生蛋挞液直至全部融化。
4、这个甜度我个人觉得刚好适中，如果口味喜甜的需要加糖。
葡式蛋挞怎么做
蛋挞是指馅料外露的馅饼，是相对于表面被饼皮覆盖，馅料密封的馅饼---派而言的。蛋挞最初流行于欧洲，后来经香港传入大陆。蛋挞所含脂肪比较多，不过所含的不饱和脂肪酸更多。对于患有心脑血管疾病的患者不宜食用过多的蛋挞。现在就来介绍一下葡式蛋挞的做法。
葡式蛋挞口味香甜，主要是通过烘培的工艺来制作，所需要的时间大约50分钟，制作工艺简单易学。首先是准备各种食材，需要蛋挞皮10个、淡奶油100克、牛奶2两、鸡蛋2个、低筋面粉10克、白砂糖半两。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一个碗里搅拌均匀，加热。
加热至白砂糖完全融化为止。将鸡蛋打碎只取蛋黄，将两个鸡蛋的蛋黄都倒入刚才装牛奶、淡奶油的那个碗中，再将低筋面粉均匀地洒在表面上，然后进行搅拌，一定要搅拌均匀。然后将混合液过筛，将过大的颗粒筛出去后，剩下的混合液体就是蛋挞水了，将其放在一旁备用。
将蛋挞皮摆在烤盘中，把蛋挞水依次倒入10个蛋挞皮中，一定要注意，每一个蛋挞皮都只能倒七分满，一定不要倒得过满。不然在烘培的时候会漾出来。将烤箱预热，然后将装有蛋挞的烤盘放到烤箱的中层，调至210度，时间定为30分钟左右，主要是以蛋挞烤制的程度。
烤制蛋挞表面出现焦点就可以了，然后就可以关火了，这样一盘美味又地道的葡式蛋挞就制作完成了。提醒朋友们注意一点，蛋挞的热量比较高，像这样一个蛋挞，其提供的热量相当于一碗米饭的热量，所以一定要掌握好食用的量，不然的话很容易就会吃得太多容易发胖。
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