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电饭锅5个鸡蛋做蛋糕的比例
【电饭锅蛋糕】
食材：面粉1碗（150g）、鸡蛋4个、牛奶30g、白糖60g、玉米油40g、白醋少许。做法如下：
第一步：蛋白和蛋黄分开，放在两个容器里。将蛋黄打散，然后加入牛奶搅拌至完全融合。再加入20克白糖搅拌均匀，接着筛入低筋粉搅拌均匀，搅拌至无面粉颗粒即可，不用太大力，以免起筋，影响口感。最后加入玉米油拌至完全融合备用。
第二步：开始打发蛋白，先滴入几滴白醋，这样可以帮助蛋白打发的，剩余的40克白砂糖分三次加入。用打蛋器打至粗鱼眼泡时加入第一次糖；打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖；打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖。一直打发到提起打蛋器，拉出不弯的直角就可以了。
第三步：三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，然后再加入剩余的二分之一蛋白拌匀，最后再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。
最后一步：这一步也是最关键的了，将蛋糕液倒入电饭锅内胆内，选择一个可以持续加热的档位。煮饭功能和煲汤功能这些都是不可以的，如果有蛋糕功能是最好的，如果没有就用煲粥键。按下功能键开始加热40分，等30分钟打开观察一下，用筷子插一下，如果还有面糊就继续加热10分钟，10分钟后再打开盖子观察一下，如果没有面糊就说明蛋糕已经好了。
这样做出来的蛋糕香甜松软，入口即化，比蛋糕店买的还要好吃呢。喜欢吃蛋糕的朋友们不妨试一试，也可以学一学做给女朋友吃，或者家里的小孩子吃。
电饭煲蛋糕配方比例表
以下是电饭煲蛋糕的基本配方比例：
材料：
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小匙
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
步骤：
将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用手动或电动打蛋器搅拌均匀，打至蛋液变白松发。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中。
插上电源，按下煮饭键，煮15-20分钟即可。
注意事项：
搅拌蛋液时要用打蛋器将蛋白和蛋黄搅拌均匀，打至蛋液变白松发。
筛面粉可以使蛋糕更加细腻。
煮蛋糕时要注意电饭煲内胆不要有水，否则蛋糕会变得松散。
煮蛋糕时要注意时间，不同的电饭煲煮蛋糕的时间可能会有所不同，建议先试着煮一次，观察蛋糕的状况，再根据需要调整时间。
电饭煲蛋糕比例配方
电饭煲蛋糕最佳配方：面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴。
用2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。蛋黄中加入浓稠酸奶，搅拌均匀。在蛋黄奶糊中筛入低粉和玉米淀粉。
用打蛋器搅拌均匀，蛋白加几滴白醋，分3次加糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，有大弯钩状态就可以，不用打太硬。挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要画圈，以免消泡。动作轻快，混合成均匀细腻有光泽的蛋糕糊。
电饭煲内倒入蛋糕糊，盖上盖子，启动电饭煲“蛋糕”键，时间是50分钟。如果你家电饭煲没有自带“蛋糕”键，可以看看有没有“精煮饭”之类的按键，反正就是找一个小火慢烤的接近50分钟或1个小时之类的程序。
电饭煲蛋糕需要注意的三点：
第一点：蛋清和蛋黄一定要分离，使用的器皿一定要无水无油，并且蛋黄要搅至没有颗粒，蛋清要打发到能竖立起筷子。
第二点：电饭锅底部一定要垫吸油纸，这是蛋糕不碎和不煳锅底的关键，也方便烤熟后脱模。
第三点：蒸熟后不要放在锅中凉透，趁热倒在一个镂空架子上，散热均匀才不会塌陷。
电饭锅蛋糕制作方法
序言：用电饭锅做蛋糕是比较简单方便的，非常适合平时在家里制作，制作蛋糕也是有着很多讲究的，如果掌握不好面粉和水的比例就会很容易出现失败的情况，如果想要制作出来的蛋糕绵软，就一定要注意食材的量。可以提前准备三个蛋黄，牛奶30克，蛋白三个，玉米油30克，砂糖20克，普通面粉50克，砂糖50克。如果低筋面粉在120克左右，只需要加入100毫升的牛奶或者是水就可以了，最好是选择加入牛奶，这样蛋糕的口感也会更好一些。
一、制作面糊把鸡蛋黄和玉米油以及白砂糖放进一个碗中搅拌均匀，再加入适量的面粉，继续翻拌，搅拌的过程中一定要注意，不要太过于用力，这样会很容易出现疙瘩，在搅拌成糊状的时候，就可以选择把面粉过筛，这样面粉也会更加的细腻一些。
二、蛋糕的制作过程把刚刚准备好的蛋清用打蛋器打发到纯白的状态，低筋面粉最好过一遍筛，这样颗粒才会更加的细腻均匀，在搅拌的过程中加入适量的白砂糖和牛奶，这样蛋糕的口感也会更加的细腻，在加入面粉的过程中，最好是少量多次的添加。如果想要蛋糕的口感更好，就一定要少加水，因为牛奶也是属于水，能够充分的搅拌面糊。在面糊搅拌均匀之后，放入电饭锅当中，一定要注意电饭锅当中不能够油水。
三、注意手法再把面糊放进电饭锅里之前，可以先在表面刷上一层油，这样制作出来的蛋糕会更细腻一些。在制作蛋糕的过程中，一定要注意自己的手法，如果步骤颠倒的话，蛋糕的口感也会有所差异，所以一定要按照正确的步骤进行操作，这样才能够保证蛋糕的美味，自己制作纯天然无污染。
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