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做饭时给蔬菜或者肉焯水好吗
焯肉的话要凉放，能把血逼出来，焯到水开后半分钟就行。焯好后去掉血水时要用热水冲洗，否则肉会变柴变硬。
焯菜要水开了放，根据菜的厚薄大小，大概1-5分钟即可，焯好后要放到凉水里“拔”着才翠。
猪肉焯水是热水还是冷水
猪肉焯水要分情况灵活撑握：
第一，如果是冷冻肉的话，焯水用冷水（当然温水也行）效果好。因为用冷水焯水 ，猪肉是缓慢受热，猪肉解冻彻底。而热水解冻的话，往往水开了，里面的冰还没化开（常做菜的朋友知道）。还有冷水焯水排除血腥味效果好！
第二，新鲜肉用冷水还是热水焯水区别不大。注意以下几点就好：
1,如果注重肉品的外形用冷水更好。因为冷水成形效果好，肉做出来卖象好。如红烧肉。
2.注重口感和节省时间用热水焯水要好。用热水焯水营养损失机相对冷水焯水要少，因为热水焯水时间更短，从而最大成度保持了肉的鲜味。如做汤比较好。
3，吃的更健康用冷水。现代人不缺营养。怕高脂高酸。而冷水相对热水烧开焯水时间长，可以更有效去除溶解肉中油脂、血亏和毒素等等。这样肉吃起不油腻，吃起来更放心。
煮肉时焯水应该焯多长时间炖肉 煮肉时如何给肉焯水
1、炖肉焯水一般等到水煮开后，三五分钟就可以了。之后关火把水倒掉，把锅里和肉上褐色的凝结物冲洗干净，然后重新放水和佐料开始炖肉。
2、做法：将肉用水清洗，切成适宜大小的小块，锅中放入水，水烧开，煮3-5分，主要根据切块的大小，肉块大多煮几分钟，将肉捞出进行其他操作。
肉的焯水方法合适
肉的焯水方法合适吗？
冷水下锅（放姜片）→水开了捞出→自来水冲洗。
猪肉这样是可以的
不同肉类，焯水也有不同的方法
做法步骤第一种
1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。
2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
用冷水下锅，肉的所有温度会随着水温的升高而升高，在这个过程中，肉内部的血水和杂质就会慢慢被逼出，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这样做出来的肉类就不会有异味了。在焯水的时候，一定要把浮沫撇去，因为这就是肉中的杂质。而且用冷水焯水的时候，肉，不会出现外熟里生的现象，用这种方法顿出来的肉是非常软烂的，吃起来不会有腥味，而且一点都不柴。
除此之外，建议大家在焯水的时候加上一点姜片和料酒，这样也能够去除腥味。这两种物质都有去腥提鲜的作用，加上之后肉的味道会变得更好。
做法步骤第二种
1、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）。
2、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫。
3、放入七八十度的热水中洗去血污。
做法步骤第三种
1、快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）。
2、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒。
3、捞出，过冰水。
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